Η τηγανιά την περίοδο των Χριστουγέννων βρίσκεται σε αφθονία σε κάθε σπίτι. Κάποια μέρα εκεί αρχές Δεκέμβρη φτιάχνεται η πρώτη και μετά υπάρχει μονίμως στο ψυγείο. Σερβίρεται είτε σαν κυρίως πιάτο είτε σαν κρασομεζές και νομίζω όλοι την αγαπούν. Αν βρείτε ωραίο κρέας δεν υπάρχουν περιθώρια αποτυχίας, ακόμα και αν μαγειρεύετε για πρώτη φορά! Ένα ακόμα πιάτο με ελάχιστα υλικά αλλά με γεύση τόσο μεστή που ευχαριστεί και τον πιο απαιτητικό Χριστουγεννιάτικο και μη ουρανίσκο! 

η συνταγή

υλικά

• 1 κιλό χοιρινό κρέας (μπούτι ή σπάλα) κομμένη σε μαγάλες μπουκιές
• 6κτσ. ελαιόλαδο
• 70γρ. κρασί κόκκινο ή λευκό
• 70γρ. βρασμένο νερό
• 250γρ. φρέσκα μανιτάρια σε χοντρές φέτες
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• λίγη ξερή ρίγανη και φρέσκο χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα

εκτέλεση

• Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σ΄ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Σκουπίζετε τα κομμάτια του χοιρινού σε χαρτί κουζίνας ώστε να μην υπάρχουν καθόλου υγρά και τα σωτάρετε καλά στο ζεστό λάδι ώστε να ροδίσουν απο όλες τις πλευρές.
• ‘Σβήνετε’ με το κρασί, προσθέτετε και το βραστό νερό, βάζετε τη θερμοκρασία σε χαμηλό επίπεδο και βράζετε για 20′.
• Έπειτα προσθέτετε τα μανιτάρια, αλάτι, μαύρο πιπέρι και βράζετε με σκεπασμένο καπάκι για άλλα 25′-30′.
• Ξεσκεπάζετε και αφήνετε λιγάκι να εξατμιστούν τυχόν υγρά.
• Σερβίρετε με μπόλικη ρίγανη και φρέσκο χυμό λεμονιού και…

Καλή σας όρεξη !

Tips!

• Μπορείτε να φτιάξετε εναλλακτικά την πρασοτηγανιά ή να προσθέτε στην παραπάνω συνταγή και χονδροκομμένα κομμάτια κρεμμυδιού!