Flódni – Κέικ απο την Ουγγαρία

Το Flódni είναι η πρώτη μου απόπειρα να μαγειρέψω κάτι απο την Ουγγρική κουζίνα. Το κέικ αυτό με τις τέσσερις διαφορετικές στρώσεις ήταν μια ωραία πρόκληση για μένα (αν ρίξετε μια γρήγορη ματιά στη λίστα με τα υλικά θα καταλάβετε τι εννοώ!). Τα περισσότερα απο τα υλικά είναι αρκετά γνώριμα στις γεύσεις μου και σε…

Χαλβάς σιμιγδαλένιος

  Τί σας θυμίζει ο χαλβάς έτσι απλωμένος και σπυρωτός και ηλιοκαμένος; Εγώ τον είδα σαν καλοκαιρινή άμμο, αυτή την ψιλή που μπλέκεται στα πόδια σου, στα μαλλιά σου, αυτή που καίει και σε κάνει να τρέχεις προς τη θάλασσα… Να αυτά σκεφτόμουν τελευταία, αν θα μπορέσω να δω τους δικούς μου αυτό το καλοκαίρι…

Κέικ λεμονιού με παπαρουνόσπορο

  Τί είναι αυτό που σε κάνει να χάνεσαι μέσα του; Αυτό που είναι το πιο δικό σου κομμάτι που σε παίρνει απο το χέρι και σε κάνει καλά; Αυτό που ξέρεις πως ότι και αν γίνει θα είναι εκεί για εσένα; Για μένα εκτός απο πολύ δικούς μου ανθρώπους είναι και το ψήσιμο ενός…

Γεμιστά

Όταν πλησιάζει η ώρα της προσγείωσης κατά τους χειμερινούς μήνες (και όχι μόνο) στο Σχίπχολ, το αεροδρόμιο του Άμστερνταμ, το αεροπλάνο μπαίνει σε μια παχιά στρώση γκρίζου σύννεφου και ενίοτε κουνάει και λίγο, σε προετοιμάζει γι’ αυτό που θα συμβεί. «Την πάτησες φιλαράκο» σου λέει. Μη με παρεξηγείτε, ειδικά με τη συνεχόμενη αλλαγή του κλίματος…

Παγωτό με γλυκό του κουταλιού σύκο

Η τριλογία σύκου ολοκληρώνεται – Παγωτό με γλυκό του κουταλιού σύκου χωρίς παγωτομηχανή! Έφτασε η ώρα των καλοκαιρινών διακοπών στην Ελλάδα και πάλι. Αυτόν τον Αύγουστο γιορτάζω 5 χρόνια διαβίωσης στην Ολλανδία. Αυτά τα τελευταία χρόνια έχω έρθει τόσο κοντά στον εαυτό μου, όχι απαραίτητα λόγω Ολλανδίας. Μάλλον επειδή αυτό ήθελα πάντα – να βρώ…

Γλυκό του κουταλιού σύκο

Αυτή είναι η 2η συνταγή της τριλογίας του άγριου σύκου. Και η πιο διαδεδομένη συνταγή με άγρια σύκα, γλυκό κουταλιού σύκο. Στο άκουσμα ‘γλυκό κουταλιού’ βλέπω βάζα με πολύχρωμο περιεχόμενο, σκέφτομαι αχνιστούς ελληνικούς καφέδες και παγωμένα ποτήρια νερό. Οτι δηλαδή γίνεται σε μια επίσκεψη σπιτιού στην ελληνική ύπαιθρο – και εύχομαι και σε μεγάλα αστικά…

Κοτόπουλο με μπάμιες και άγρια σύκα

Ωδή στο άγριο σύκο – έρχεται 3λογία! Όλα άρχισαν με την αγριοσυκιά που φύτρωσε μόνη της στο περιβόλι των γονιών μου. Μόνο λίγα μέτρα μακριά απο την ‘κανονική’ συκιά που δίνει τα ωραιότερα σύκα του κόσμου κάθε Αύγουστο. » Σύκααα! Τέλεια! Σύκα!» αυτή ήταν η αντίδρασή μου όταν τα είδα τον περασμένο Μάιο που πήγα…

Μαρμελάδα μήλο κανέλα

  Εσένα γιατί σου αρέσει η μαγειρική; Νομίζω αν το καλοσκεφτεί κανείς καταλήγει στην ελευθερία. Έλλειψη περιορισμού στη φαντασία και τη δημιουργικότητα. Πραγματικά άπειροι συνδυασμοί προϊόντων και τρόπων μαγειρικής. Χαρακτηριστικό πράδειγμα που έχει συμβεί σε όλους: όταν δεν ξέρεις ‘τι να μαγειρέψεις σήμερα’ καταλήγεις σε τρομερές συνταγές που δεν πίστευες ποτέ πως θα κατέβαζε ο…

Ρύζι απο το Αφγανιστάν

  Βρεθήκαμε μια κρύα νύχτα στο Ρόττερνταμ και αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε κουζίνα απο το Αφγανιστάν. Καμία σχέση το ένα με το άλλο ναι, ωστόσο στην Ολλανδία μπορεί να βρεί κανείς πολύ εύκολα φαγητό απο οποιαδήποτε γωνιά του κόσμου μιας και ζουν τόσες διαφορετικές κουλτούρες σ’αυτή τη χώρα. Ήταν η πρώτη φορά που δοκίμασα κάτι απο…

Κέικ κακάο με παντζάρια

Παντζάρια, ελαιόλαδο, αλατάκι – σαλάτα. Κακάο, ζάχαρη, αλεύρι, αυγά – γλυκό! Η λογική και η σκέψη βοηθούν στην πρόοδο και την επιτυχία. Ή μήπως όχι; Και αν άρχιζες να χρησιμοποιείς περισσότερο τις αισθήσεις σου; Και αν εμπιστευόσουν περισσότερο τα συναισθήματά σου; Και αν έχει νόημα κάτι που δεν έχει λογική; Και αν αφεθείς στο να…

Φασόλια με χόρτα σαλάτα

Πριν ένα χρόνο περίπου έκανα την τρομερή ανακάλυψη. Βρήκα έναν τρόπο να τρώω σαλάτα χόρτα στην Ολλανδία. Ανακάλυψα κάτι όμορφα ματσάκια σέλινου στην λαϊκή. Στην αρχή στο μυαλό μου είχα ζωχιά, καυκαλήθρες, ραδίκια, ότι όμορφο τρώμε στην Ελλάδα και το θεωρούμε δεδομένο. Μετά όμως σκέφτηκα να δώσω μια ευκαιρία στο σέλινο. Αφού εδώ δεν έχει…

Κέικ μπανάνα με ελαιόλαδο

Μιλούσα με μια συνάδελφο και μου έλεγε πως της φαίνεται ‘βουνό’ να ψήσει ένα κέικ. Δεν πιάνουν τα χέρια της, δεν φουσκώνει το κέικ, δεν ξέρει να μετράει υλικά, δεν ξέρει τον φούρνο της, δεν, δεν, δεν.. Γιατί άραγε να φοβόμαστε τόσο; Γιατί οκ, εγώ μπορώ (και βασικά θέλω) να φτιάχνω κέικ, για την ακρίβεια…