Δίπλες

Αν φοβάστε κάτι κάντε το. Πλησιάστε το. Κοιτάξτε το κατάματα. Όσο δύσκολο, απρόσιτο ή ακατόρθωτο και να σας φαίνεται, στην πραγματικότητα αυτό που θέλει είναι λίγο απο τον χρόνο και την προσοχή σας. Μετά θα σας ξεδιπλωθεί. Οι δίπλες τρομάζουν πολύ κόσμο που ξέρω, ως προς το μαγειρικό κομμάτι πάντα. Έτσι στριφογυριστές και καμαρωτές που…

Ριζότο με κολοκύθα

Πάλι κολοκύθα ε; Είναι αυτό που σε πιάνει με ανθρώπους, φαγητά, πράγματα και εγκαταλείπεις μόνο όταν έχει εξαντληθεί κάθε ανθρωπίνως δυνατή προσπάθεια. Αγαπημένη η προσπάθεια, συνδεδεμένη με τη ζωή. Γιατί εκτός απο εκείνα που σου ‘βγαίνουν’, δεν μένεις με την απορία του ‘τι θα γινόταν αν..’ για τα άλλα που δεν σου ‘βγαίνουν’. Και η…

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

‘Να προσέχεις, μην αργήσεις γιατί αλλιώς θα χαθούν τα ωραία ρούχα σου, θα αποκαλυφθεί η ταυτότητά σου και η άμαξά σου θα γίνει κολοκύθα’ είπε η καλή νεράιδα στην Σταχτοπούτα. Δεν ξέρω τι γίνεται στα παραμύθια, στη ζωή όμως το να αποκτάς μια τεράστια κολοκύθα ως δια μαγείας μάλλον καθαρή τύχη θα το έλεγα. Μη…

Ανοιχτή πίτα με γλυκοκολοκύθα

Υπάρχουν πολλές γλυκοκολοκύθες εκεί έξω. Δεν τις έχω δοκιμάσει όλες (ακόμα). Ωστόσο, μέχρι στιγμής η γεύση της μακρόστενης γλυκοκολοκύθας ήταν μια αποκάλυψη. Αρχικά με τράβηξε το περίεργο σχήμα της και το έντονο πορτοκαλί χρώμα της. Και μετά ήρθε η γεύση. Είναι η αίσθηση που δοκιμάζεις κάτι τελείως ανυποψίαστος, ίσως και λιγάκι σκεπτικός και μόλις το…

Σοκολατίνα

Οι τούρτες των γενεθλίων μου είναι σοκολατένιες, παραδοσιακά. Γενικά τις τούρτες τις απέφευγα. Είχαν πάρα πολλή ζάχαρη, σαντιγύ, σχεδόν καθόλου γεύση μιας που στο τέλος κατέληγες να μένεις με μια ατελείωτη αίσθηση ζάχαρης στο στόμα. Λες και για κάποιον λόγο αν δεν είχε τόση ζάχαρη δεν θα ήταν αρκατά ‘τούρτα’. Και έτσι πολύ σπάνια μπορούσα…

Τυροπιτάκια κουρού

Όταν έφτιαξα αυτή τη συνταγή ήρθε στο νου μου η εξής εικόνα: ένα λεωφορείο γεμάτο συμμαθητές να σκαρφαλώνει στις πλαγιές κάποιου βουνού στη βόρεια Ελλάδα, φωνές, γέλια, πειράγματα και κάπου εκεί ανάμεσα σε όλα αυτά, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο τα τυροπιτάκια της μαμάς. Νομίζω πως είναι αυτός ο συνδυασμός της φέτας και του δυόσμου στη γέμιση….

Σπανακόπιτα

Όσο περνά ο καιρός και ασχολούμαι πιο συνειδητά με την μαγειρική, τα πράγματα μέσα μου αποκτούν πιο συγκεκριμένη μορφή. Είναι ξεκάθαρο πως οι ζύμες κάθε είδους έχουν ξεχωριστό ενδιαφέρον. Νομίζω πως η ζύμη είναι καθρέφτης. Κάθε πιάτο είναι, αλλά εδώ τα πράγματα είναι αλλιώς. Κάθε βήμα που κάνεις δεν αντιστρέφεται εύκολα ή και καθόλου. Πρέπει…

Τριφτή μηλόπιτα

Ένα μήλο την ημέρα, ποιος έδωσε το μήλο σε ποιον, ποιος το δάγκωσε πρώτος, το μήλο κάτω απο τη μηλιά, μήλο μου κόκκινο ροϊδοβαμμένο και άλλες τέτοιες ιστορίες. Το μήλο είναι ίσως το πιο ταπεινό φρούτο. Έχει ωστόσο εμπνεύσει πολλούς καλλιτέχνες (βλέπε ποικίλους πίνακες με φρουτιέρες γεμάτες μήλα), έχει μεγαλώσει γερά παιδιά (μηλοφρουτόκρεμες σε κάθε…

Γαλακτομπούρεκο

Σας έχει τύχει υποθέτω να απογεύγετε φαγητά ή γλυκά με τη φράση ‘Δεν το τρώω, δεν μου αρέσει!’ χωρίς όμως να έχετε ξεκάθαρη εικόνα για το ‘γιατί’.. Αυτό συνέβαινε και με μένα και το γαλακτομπούρεκο. Για κάποιο λόγο πίστευα πως δεν μου αρέσει. Ίσως κάποια πολύ παλιά παιδική εμπειρία; Δεν ξέρω. Ετσι και αλλιώς ποτέ…

Λικέρ πικραμύγδαλο

Αυτό το λικέρ είναι το σήμα κατατεθέν των γονιών. Φτιάχνουν πάρα πολλά απο διάφορα φρούτα αλλά το συγκεκριμένο τυγχάνει ευρείας αποδοχής! Γενικά το καλοκαίρι στο σπίτι μας και ιδιαίτερα στο μπαλκόνι μας, θα βρεί κανείς μπουκάλια με λογής ποτά αραδιασμένα να λιάζονται στον ζεστό ήλιο. Ουσίες να ‘ζυμώνονται’ σηματοδοτώντας το τέλος το καλοκαιριού, κλείνοντας το…

Κοτόπουλο λεμονάτο

Μπρος γκρεμός και πίσω ρέμα σου λέει. Και αντε τον γκρεμό πες δεν μπορούσες να τον περιμένεις, δεν μπορούσες να τον δεις. Το ρέμα; Απο εκεί δεν ήρθες; Πως το διάβηκες μία και τώρα δεν μπορείς; Αυτή τη φωνή, αυτή λέω, αυτή που λέει όλα τα ‘δεν’, τα ‘μη’, αυτή που χαμηλώνει τα φώτα, αυτή…

Ρεβύθια σούπα

4 πτήσεις, 2 ταξίδια με πλοίο, 2 ταξίδια με τρένο, πολλές διαδρομές με αστικά και υπεραστικά λεωφορεία και άλλες τόσες με αυτοκίνητο, ήρθα να συναντήσω και πάλι τα ποδήλατά μου! Επιστροφή στην Ολλανδία, στο μικρό μου διαμέρισμα, στη μαγειρική. Φτάνοντας έφτιαξα μια απο τις συνταγές που μου αρέσουν πολύ. Ρεβυθόσουπα, μιας και ο καιρός εδώ…