Παγωτό με γλυκό του κουταλιού σύκο

Η τριλογία σύκου ολοκληρώνεται – Παγωτό με γλυκό του κουταλιού σύκου χωρίς παγωτομηχανή! Έφτασε η ώρα των καλοκαιρινών διακοπών στην Ελλάδα και πάλι. Αυτόν τον Αύγουστο γιορτάζω 5 χρόνια διαβίωσης στην Ολλανδία. Αυτά τα τελευταία χρόνια έχω έρθει τόσο κοντά στον εαυτό μου, όχι απαραίτητα λόγω Ολλανδίας. Μάλλον επειδή αυτό ήθελα πάντα – να βρώ…

Γλυκό του κουταλιού σύκο

Αυτή είναι η 2η συνταγή της τριλογίας του άγριου σύκου. Και η πιο διαδεδομένη συνταγή με άγρια σύκα, γλυκό κουταλιού σύκο. Στο άκουσμα ‘γλυκό κουταλιού’ βλέπω βάζα με πολύχρωμο περιεχόμενο, σκέφτομαι αχνιστούς ελληνικούς καφέδες και παγωμένα ποτήρια νερό. Οτι δηλαδή γίνεται σε μια επίσκεψη σπιτιού στην ελληνική ύπαιθρο – και εύχομαι και σε μεγάλα αστικά…

Κοτόπουλο με μπάμιες και άγρια σύκα

Ωδή στο άγριο σύκο – έρχεται 3λογία! Όλα άρχισαν με την αγριοσυκιά που φύτρωσε μόνη της στο περιβόλι των γονιών μου. Μόνο λίγα μέτρα μακριά απο την ‘κανονική’ συκιά που δίνει τα ωραιότερα σύκα του κόσμου κάθε Αύγουστο. » Σύκααα! Τέλεια! Σύκα!» αυτή ήταν η αντίδρασή μου όταν τα είδα τον περασμένο Μάιο που πήγα…

Μαρμελάδα μήλο κανέλα

  Εσένα γιατί σου αρέσει η μαγειρική; Νομίζω αν το καλοσκεφτεί κανείς καταλήγει στην ελευθερία. Έλλειψη περιορισμού στη φαντασία και τη δημιουργικότητα. Πραγματικά άπειροι συνδυασμοί προϊόντων και τρόπων μαγειρικής. Χαρακτηριστικό πράδειγμα που έχει συμβεί σε όλους: όταν δεν ξέρεις ‘τι να μαγειρέψεις σήμερα’ καταλήγεις σε τρομερές συνταγές που δεν πίστευες ποτέ πως θα κατέβαζε ο…

Ρύζι απο το Αφγανιστάν

  Βρεθήκαμε μια κρύα νύχτα στο Ρόττερνταμ και αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε κουζίνα απο το Αφγανιστάν. Καμία σχέση το ένα με το άλλο ναι, ωστόσο στην Ολλανδία μπορεί να βρεί κανείς πολύ εύκολα φαγητό απο οποιαδήποτε γωνιά του κόσμου μιας και ζουν τόσες διαφορετικές κουλτούρες σ’αυτή τη χώρα. Ήταν η πρώτη φορά που δοκίμασα κάτι απο…

Κέικ κακάο με παντζάρια

Παντζάρια, ελαιόλαδο, αλατάκι – σαλάτα. Κακάο, ζάχαρη, αλεύρι, αυγά – γλυκό! Η λογική και η σκέψη βοηθούν στην πρόοδο και την επιτυχία. Ή μήπως όχι; Και αν άρχιζες να χρησιμοποιείς περισσότερο τις αισθήσεις σου; Και αν εμπιστευόσουν περισσότερο τα συναισθήματά σου; Και αν έχει νόημα κάτι που δεν έχει λογική; Και αν αφεθείς στο να…

Φασόλια με χόρτα σαλάτα

Πριν ένα χρόνο περίπου έκανα την τρομερή ανακάλυψη. Βρήκα έναν τρόπο να τρώω σαλάτα χόρτα στην Ολλανδία. Ανακάλυψα κάτι όμορφα ματσάκια σέλινου στην λαϊκή. Στην αρχή στο μυαλό μου είχα ζωχιά, καυκαλήθρες, ραδίκια, ότι όμορφο τρώμε στην Ελλάδα και το θεωρούμε δεδομένο. Μετά όμως σκέφτηκα να δώσω μια ευκαιρία στο σέλινο. Αφού εδώ δεν έχει…

Κέικ μπανάνα με ελαιόλαδο

Μιλούσα με μια συνάδελφο και μου έλεγε πως της φαίνεται ‘βουνό’ να ψήσει ένα κέικ. Δεν πιάνουν τα χέρια της, δεν φουσκώνει το κέικ, δεν ξέρει να μετράει υλικά, δεν ξέρει τον φούρνο της, δεν, δεν, δεν.. Γιατί άραγε να φοβόμαστε τόσο; Γιατί οκ, εγώ μπορώ (και βασικά θέλω) να φτιάχνω κέικ, για την ακρίβεια…

Κουνέλι με μακαρόνια και μυζήθρα

Κοζανίτικα γιαπράκια, τηγανιά, γαλοπούλες και κότες γεμιστές. Και δεν έχει τελειωμό η λίστα των Χριστουγεννιάτικων φαγητών. Αν θέλετε να κάνετε ένα μικρό διάλειμμα και αν αγαπάτε την Κρήτη (ναι!!) τότε φτιάξτε το κουνέλι με τα μακαρόνια και την ξερή μυζήθρα. Αυτό το φαγητό είναι σαν μια αγκαλιά. Είναι φαινομενικά τόσο απλό όμως είναι απο εκείνα…

Σαραγλί

Το σαραγλί είναι η εκδοχή του μπακλαβά, που εφόσον κοπεί μια φορά στο ταψί, έπειτα μπορείς όμορφα και ωραία να το φας με το χέρι. Άρα να το απολαύσεις ακόμα πιο πολύ. Αυτή είναι η δική μου οπτική, όταν τρως χωρίς παρεμβολή μαχαιροπίρουνου αγγίζεις το φαγητό, υπάρχει άμεση επαφή-αίσθηση πριν φτάσει στο στόμα και αρα…

Αρνάκι φρικασέ

1 κιλό αρνί σπάλα σε μεγάλα κομμάτια λίγο ελαιόλαδο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ξερό κρεμμύδι 1 μαρούλι 1 ματσάκι φύλλα σέλινου 2 αυγά χυμό απο 2 λεμόνια αλάτι πιπέρι νερό εκτέλεση Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα να κάψει και σωτάρετε το αρνί να πάρει χρώμα απ’όλες τις πλευρές. Το βγάζετε σε ένα πιάτο και…

Μπισκότα κανέλας

Τον τελευταίο καιρό έχουμε γεμίσει μικρά αλεπουδάκια. Ξεπηδούν απο παντού, μοιάζουν μικροί εξωγήινοι στην αρχή, δεν μπορούν να κρατήσουν το κεφάλι τους καλά καλά, σε κοιτούν αργά και σε περιεργάζονται (ποιος ξέρει τι να σκέφτονται άραγε). Και εσύ τα παρατηρείς και σκέφτεσαι πόσο πολύπλοκη έχεις κάνει τη ζωή σου όταν τα πράγματα είναι τόσο απλά….