Αν όπως λένε όλα είναι μπρος στα μάτια μας, τότε τι ψάχνουμε να βρούμε; Γιατί ‘απλά’ δεν βλέπουμε; Γιατί διαρκώς κάτι ψάχνουμε; Νέο ποστ μετά απο καιρό. Μετά απο δουλειές, lockdown και άλλες καταστάσεις που στρέφουν την προσοχή και την ενέργεια αλλού. Και όταν μπερδεύεσαι με πολλά κάπου μπορεί να ξεχαστείς. Αν συμβεί, κάνεις μια στάση….
Ετικέτα: greek food
Γεμιστά
Όταν πλησιάζει η ώρα της προσγείωσης κατά τους χειμερινούς μήνες (και όχι μόνο) στο Σχίπχολ, το αεροδρόμιο του Άμστερνταμ, το αεροπλάνο μπαίνει σε μια παχιά στρώση γκρίζου σύννεφου και ενίοτε κουνάει και λίγο, σε προετοιμάζει γι’ αυτό που θα συμβεί. «Την πάτησες φιλαράκο» σου λέει. Μη με παρεξηγείτε, ειδικά με τη συνεχόμενη αλλαγή του κλίματος…
Γλυκό του κουταλιού σύκο
Αυτή είναι η 2η συνταγή της τριλογίας του άγριου σύκου. Και η πιο διαδεδομένη συνταγή με άγρια σύκα, γλυκό κουταλιού σύκο. Στο άκουσμα ‘γλυκό κουταλιού’ βλέπω βάζα με πολύχρωμο περιεχόμενο, σκέφτομαι αχνιστούς ελληνικούς καφέδες και παγωμένα ποτήρια νερό. Οτι δηλαδή γίνεται σε μια επίσκεψη σπιτιού στην ελληνική ύπαιθρο – και εύχομαι και σε μεγάλα αστικά…
Κουνέλι με μακαρόνια και μυζήθρα
Κοζανίτικα γιαπράκια, τηγανιά, γαλοπούλες και κότες γεμιστές. Και δεν έχει τελειωμό η λίστα των Χριστουγεννιάτικων φαγητών. Αν θέλετε να κάνετε ένα μικρό διάλειμμα και αν αγαπάτε την Κρήτη (ναι!!) τότε φτιάξτε το κουνέλι με τα μακαρόνια και την ξερή μυζήθρα. Αυτό το φαγητό είναι σαν μια αγκαλιά. Είναι φαινομενικά τόσο απλό όμως είναι απο εκείνα…
Μπομπότα με καλαμποκάλευρο
Πάει λίγος καιρός απο την τελευταία συνταγή. Η μαγειρική συνεχίζεται ακάθεκτη βέβαια και επανέρχομαι με καίριο all time classic θέμα συζήτησης: αληθινή αγάπη. Υπάρχει αλήθεια; Τί είναι; Που μπορείς να τη βρείς; Κάποιοι θα πουν «Ξεπέρνατα αυτά κορίτσι καλό, δεν υπάρχει αυτό που ζητάς, τι πάει να πει αληθινή αγάπη και πράσινα άλογα;» Ακούω αλλά…
Γιουβαρλάκια
Μην πολεμάτε, σας το λέω. Μην πολεμάτε. Όχι με την κυριολεκτική σημασία της λέξης τουλάχιστον. Όταν έρθει το ‘χτύπημα’ μην τρέξετε μακριά. Μείνετε. Έχει έρθει για εσάς. Δεχτείτε το και αυτό και όπoιο άλλο έρθει. Μπορείτε και πρέπει να το δεχθείτε. Είναι ο μόνος τρόπος να καταλάβει κανείς τι πραγματικά είναι ικανός να αντιμετωπίσει και…
Σφακιανές πίτες
Μέσα στον Γενάρη βρέθηκα 3 φορές στο αεροδρόμιο. Μέσα στον Φλεβάρη θα βρεθώ τουλάχιστον 2. Και βλέπουμε. Στο μεταξύ έφαγα αρκετές φορές καλό φαγητό στα μέρη που βρέθηκα. Και με βοήθησε να καταλάβω πως για εμένα η μεγαλύτερη απόλαυση έρχεται απο τη μαγειρική. Θέλω να πειραματιστώ, να μάθω, να χωθώ, να κάνω το δικό μου….
Πρασόπιτα
Έχετε σκεφτεί ποτέ το γιατί; Είμαι σίγουρη πως το ρωτάτε καθημερινά για πολλά πράγματα και κυριώς για αυτά που συμβαίνουν γύρω σας ή που κάνουν οι γύρω σας: ‘Γιατί το έκανε αυτό;’, ‘Γιατί μου μίλησε έτσι;’, ‘Γιατί αποφάσισε να φύγει;’… Όμως δεν εννοώ αυτά τα γιατί. Εννοώ το δικό σας γιατί. Αυτό που έχει να…
Κουραμπιέδες Κρήτης
Είναι αυτά τα γλυκά μπισκοτάκια με το μπόλικο βούτυρο και τα καβουρντισμένα αμύγδαλα που λιώνουν στο στόμα, σε κάνουν και χαμογελάς, σου θυμίζουν κάποια γλυκά Χριστούγεννα και συνεχίζεις να τα φτιάχνεις κάθε χρόνο για να δημιουργείς νέες αναμνήσεις. Η αγάπη μου για την Κρήτη και την κουζίνα της είναι μεγάλη όποτε όταν έπεσε στα χέρια…
Σπανακόπιτα
Όσο περνά ο καιρός και ασχολούμαι πιο συνειδητά με την μαγειρική, τα πράγματα μέσα μου αποκτούν πιο συγκεκριμένη μορφή. Είναι ξεκάθαρο πως οι ζύμες κάθε είδους έχουν ξεχωριστό ενδιαφέρον. Νομίζω πως η ζύμη είναι καθρέφτης. Κάθε πιάτο είναι, αλλά εδώ τα πράγματα είναι αλλιώς. Κάθε βήμα που κάνεις δεν αντιστρέφεται εύκολα ή και καθόλου. Πρέπει…
Κοτόπουλο λεμονάτο
Μπρος γκρεμός και πίσω ρέμα σου λέει. Και αντε τον γκρεμό πες δεν μπορούσες να τον περιμένεις, δεν μπορούσες να τον δεις. Το ρέμα; Απο εκεί δεν ήρθες; Πως το διάβηκες μία και τώρα δεν μπορείς; Αυτή τη φωνή, αυτή λέω, αυτή που λέει όλα τα ‘δεν’, τα ‘μη’, αυτή που χαμηλώνει τα φώτα, αυτή…
Ρεβύθια σούπα
4 πτήσεις, 2 ταξίδια με πλοίο, 2 ταξίδια με τρένο, πολλές διαδρομές με αστικά και υπεραστικά λεωφορεία και άλλες τόσες με αυτοκίνητο, ήρθα να συναντήσω και πάλι τα ποδήλατά μου! Επιστροφή στην Ολλανδία, στο μικρό μου διαμέρισμα, στη μαγειρική. Φτάνοντας έφτιαξα μια απο τις συνταγές που μου αρέσουν πολύ. Ρεβυθόσουπα, μιας και ο καιρός εδώ…
Kitchen Habits 