Μπομπότα με καλαμποκάλευρο

Πάει λίγος καιρός απο την τελευταία συνταγή. Η μαγειρική συνεχίζεται ακάθεκτη βέβαια και επανέρχομαι με καίριο all time classic θέμα συζήτησης: αληθινή αγάπη. Υπάρχει αλήθεια; Τί είναι; Που μπορείς να τη βρείς; Κάποιοι θα πουν «Ξεπέρνατα αυτά κορίτσι καλό, δεν υπάρχει αυτό που ζητάς, τι πάει να πει αληθινή αγάπη και πράσινα άλογα;» Ακούω αλλά…

Γιουβαρλάκια

Μην πολεμάτε, σας το λέω. Μην πολεμάτε. Όχι με την κυριολεκτική σημασία της λέξης τουλάχιστον. Όταν έρθει το ‘χτύπημα’ μην τρέξετε μακριά. Μείνετε. Έχει έρθει για εσάς. Δεχτείτε το και αυτό και όπoιο άλλο έρθει. Μπορείτε και πρέπει να το δεχθείτε. Είναι ο μόνος τρόπος να καταλάβει κανείς τι πραγματικά είναι ικανός να αντιμετωπίσει και…

Σφακιανές πίτες

Μέσα στον Γενάρη βρέθηκα 3 φορές στο αεροδρόμιο. Μέσα στον Φλεβάρη θα βρεθώ τουλάχιστον 2. Και βλέπουμε. Στο μεταξύ έφαγα αρκετές φορές καλό φαγητό στα μέρη που βρέθηκα. Και με βοήθησε να καταλάβω πως για εμένα η μεγαλύτερη απόλαυση έρχεται απο τη μαγειρική. Θέλω να πειραματιστώ, να μάθω, να χωθώ, να κάνω το δικό μου….

Πρασόπιτα

Έχετε σκεφτεί ποτέ το γιατί; Είμαι σίγουρη πως το ρωτάτε καθημερινά για πολλά πράγματα και κυριώς για αυτά που συμβαίνουν γύρω σας ή που κάνουν οι γύρω σας: ‘Γιατί το έκανε αυτό;’, ‘Γιατί μου μίλησε έτσι;’, ‘Γιατί αποφάσισε να φύγει;’… Όμως δεν εννοώ αυτά τα γιατί. Εννοώ το δικό σας γιατί. Αυτό που έχει να…

Κουραμπιέδες Κρήτης

Είναι αυτά τα γλυκά μπισκοτάκια με το μπόλικο βούτυρο και τα καβουρντισμένα αμύγδαλα που λιώνουν στο στόμα, σε κάνουν και χαμογελάς, σου θυμίζουν κάποια γλυκά Χριστούγεννα και συνεχίζεις να τα φτιάχνεις κάθε χρόνο για να δημιουργείς νέες αναμνήσεις. Η αγάπη μου για την Κρήτη και την κουζίνα της είναι μεγάλη όποτε όταν έπεσε στα χέρια…

Σπανακόπιτα

Όσο περνά ο καιρός και ασχολούμαι πιο συνειδητά με την μαγειρική, τα πράγματα μέσα μου αποκτούν πιο συγκεκριμένη μορφή. Είναι ξεκάθαρο πως οι ζύμες κάθε είδους έχουν ξεχωριστό ενδιαφέρον. Νομίζω πως η ζύμη είναι καθρέφτης. Κάθε πιάτο είναι, αλλά εδώ τα πράγματα είναι αλλιώς. Κάθε βήμα που κάνεις δεν αντιστρέφεται εύκολα ή και καθόλου. Πρέπει…

Κοτόπουλο λεμονάτο

Μπρος γκρεμός και πίσω ρέμα σου λέει. Και αντε τον γκρεμό πες δεν μπορούσες να τον περιμένεις, δεν μπορούσες να τον δεις. Το ρέμα; Απο εκεί δεν ήρθες; Πως το διάβηκες μία και τώρα δεν μπορείς; Αυτή τη φωνή, αυτή λέω, αυτή που λέει όλα τα ‘δεν’, τα ‘μη’, αυτή που χαμηλώνει τα φώτα, αυτή…

Ρεβύθια σούπα

4 πτήσεις, 2 ταξίδια με πλοίο, 2 ταξίδια με τρένο, πολλές διαδρομές με αστικά και υπεραστικά λεωφορεία και άλλες τόσες με αυτοκίνητο, ήρθα να συναντήσω και πάλι τα ποδήλατά μου! Επιστροφή στην Ολλανδία, στο μικρό μου διαμέρισμα, στη μαγειρική. Φτάνοντας έφτιαξα μια απο τις συνταγές που μου αρέσουν πολύ. Ρεβυθόσουπα, μιας και ο καιρός εδώ…

Ιμάμ μπαϊλντί

Στο τέλος του καλοκαιριού βρέθηκα και πάλι στη Θεσσαλονίκη. Αυτή η πόλη έχει κάτι το ξεχωριστό. Ο αέρας της έχει ζεστασιά, σε γλυκαίνει. Και ενώ τριγυρνάς στις γειτονιές σου, ξέρεις όλους τους δρόμους, τα στενά, δεν είναι τίποτα το ίδιο. Κάθε φορά η ίδια αίσθηση. Στην αρχή μια μικρή μελαγχολία αλλά μετά ξέρεις. Ξέρεις πως…

Καλαμαράκια με ρύζι & σαφράν

Αυτό το καλοκαίρι στην Ολλανδία έχει ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Όλοι έχουν να το λένε. Δεν είναι οι ηλιόλουστες μέρες που κάνουν τη διαφορά, αλλά το γεγονός πως αυτές οι μέρες ‘κρατάνε’, γίναν βδομάδες ολόκληρες, σε κάνουν να φέρεσαι αλλόκοτα. Χθες ας πούμε βγήκα απ’το σπίτι με το κοντομάνικο χωρίς να πάρω το κλασσικό ζακετάκι μαζί….

Γίγαντες

Αυτό το φαγητό μου θυμίζει τον παππού Ζήση και τη γιαγιά Πάτρα. Δεν μπορώ να σας πω ακριβώς το γιατί, μ’έχουν πάρει τα γέλια πάντως τώρα που τα σκέφτομαι όλα.. Λοιπόν, μια γενναία δόση γίγαντες, μια δόση ρύζι (η γιαγιά έφτιαχνε απο τότε sticky rice και δεν το ήξερε) και πέντε μεγάλες ελιές. «Γιαγιά ν’αρχίσουμε…

Ρυζόγαλο

Αυτή η συνταγή ανεβαίνει για χάρη του Σωκράτη του φίλου μου. Και για όλους εσάς που θέλετε να απολαύσετε ένα ρυζόγαλο. Το ρυζόγαλο, το ‘ταπεινό’ αυτό γλυκό που στην Ελλάδα το φτιάχνουμε σαν πρόχειρο γλυκό το οποίο μπορεί να μην θέλουμε καν να κεράσουμε σε επισκέπτη με την λογική ‘ε τώρα τι ρυζόγαλο θα του…