Στο τέλος του καλοκαιριού βρέθηκα και πάλι στη Θεσσαλονίκη. Αυτή η πόλη έχει κάτι το ξεχωριστό. Ο αέρας της έχει ζεστασιά, σε γλυκαίνει. Και ενώ τριγυρνάς στις γειτονιές σου, ξέρεις όλους τους δρόμους, τα στενά, δεν είναι τίποτα το ίδιο. Κάθε φορά η ίδια αίσθηση. Στην αρχή μια μικρή μελαγχολία αλλά μετά ξέρεις. Ξέρεις πως…
Ετικέτα: greek food
Καλαμαράκια με ρύζι & σαφράν
Αυτό το καλοκαίρι στην Ολλανδία έχει ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Όλοι έχουν να το λένε. Δεν είναι οι ηλιόλουστες μέρες που κάνουν τη διαφορά, αλλά το γεγονός πως αυτές οι μέρες ‘κρατάνε’, γίναν βδομάδες ολόκληρες, σε κάνουν να φέρεσαι αλλόκοτα. Χθες ας πούμε βγήκα απ’το σπίτι με το κοντομάνικο χωρίς να πάρω το κλασσικό ζακετάκι μαζί….
Γίγαντες
Αυτό το φαγητό μου θυμίζει τον παππού Ζήση και τη γιαγιά Πάτρα. Δεν μπορώ να σας πω ακριβώς το γιατί, μ’έχουν πάρει τα γέλια πάντως τώρα που τα σκέφτομαι όλα.. Λοιπόν, μια γενναία δόση γίγαντες, μια δόση ρύζι (η γιαγιά έφτιαχνε απο τότε sticky rice και δεν το ήξερε) και πέντε μεγάλες ελιές. «Γιαγιά ν’αρχίσουμε…
Ρυζόγαλο
Αυτή η συνταγή ανεβαίνει για χάρη του Σωκράτη του φίλου μου. Και για όλους εσάς που θέλετε να απολαύσετε ένα ρυζόγαλο. Το ρυζόγαλο, το ‘ταπεινό’ αυτό γλυκό που στην Ελλάδα το φτιάχνουμε σαν πρόχειρο γλυκό το οποίο μπορεί να μην θέλουμε καν να κεράσουμε σε επισκέπτη με την λογική ‘ε τώρα τι ρυζόγαλο θα του…
Κρητικά καλιτσούνια – Λυχναράκια
Ενώ στις περισσότερες περιοχές της Ελλάδας αυτή την εποχή ετοιμάζουν τσουρέκια, στην Κρήτη φτιάχνουν τα καλιτσούνια ή λυχναράκια. Τα οποία πλέον βρίσκει κανείς όλο το χρόνο στους τοπικούς φούρνους. Πρώτη φορά τα δοκίμασα απο μια Κρητικιά συνάδελφο στη Θεσσαλονίκη «Σας έφερα και λίγα λυχναράκια απο τα Χανιά!» Στην Ολλανδία νόμιζα πως ήταν αδύνατο να βρω μυζήθρα…
Τηγανιά με μανιτάρια
Η τηγανιά την περίοδο των Χριστουγέννων βρίσκεται σε αφθονία σε κάθε σπίτι. Κάποια μέρα εκεί αρχές Δεκέμβρη φτιάχνεται η πρώτη και μετά υπάρχει μονίμως στο ψυγείο. Σερβίρεται είτε σαν κυρίως πιάτο είτε σαν κρασομεζές και νομίζω όλοι την αγαπούν. Αν βρείτε ωραίο κρέας δεν υπάρχουν περιθώρια αποτυχίας, ακόμα και αν μαγειρεύετε για πρώτη φορά! Ένα…
Βασιλόπιτα
Εκείνη την Πρωτοχρονιά, ήμουν τριών, κάναμε αλλαγή παρέα με οικογενειακούς φίλους. Υπήρχαν συνολικά 4 φιλενάδες: η αδελφή μου, η Κατερίνα, η Ιωάννα και γω. 4 παιδάκια 1 φλουρί, δύσκολο… Με ένα μαγικό τρόπο το κομμάτι κάθε παιδιού είχε φλουρί μέσα (γονείς!), υπάρχουν ντοκουμέντα όπου καμαρώνουμε όλες φαρδιά πλατιά με το φλουρί στο χέρι. Εντάξει, είναι…
Μοσχάρι με ξινό τραχανά & δαμάσκηνα
Nομίζω τις περισσότερες φορές συμβαίνει το εξής: μας δίνει η γιαγιά/μαμά/θεία τον ξινό τραχανά, αυτόν απο σιτάρι, τον βάζουμε σ΄ένα βάζο και μετά… και μετά τι άραγε; Τραχανόπιτα θα μου πείτε. Ωραία, τέλεια! Εκτός απο τραχανόπιτα; Ή να το πάρουμε απο την άλλη. Μοσχάρι με ρύζι ή πατάτες ή ρύζι ή πατάτες .. και πάει…
Μελομακάρονα
Να και τα μελομακάρονα.. Αυτές τις μέρες και προκειμένου να γίνουν τα γλυκά όπως πρέπει δοκιμάζω συνέχεια μελομακάρονα, κουραμπιέδες.. Έχω δώσει σε φίλους, γειτόνους, συναδέλφους, κυκλοφορεί πολύ γλυκό. Τη μέρα της φωτογράφισης για τα μελομακάρονα θυμάμαι πως έφαγα μόνο απο αυτά. Μελομακάρονα για πρωινό, για μεσημεριανό, για απογευματινό.. Εκεί γύρω στις 4 το απόγευμα, τύλιξα γρήγορα τα…
Κιχί – Κοζανίτικη τυρόπιτα
Το Κοζανίτικο Κιχί είναι μια πίτα φοβερή και τρομερή.. Και απο άποψη γεύσης (αχτύπητη!) αλλά κυρίως απο άποψη δεξιοτεχνίας. Η γιαγιά μου λοιπόν η Κλεοπάτρα, είχε φτάσει σε σημείο ν΄ανοίγει φύλλο ‘διάφανο’. Έβλεπες απο μέσα. Τα χέρια της πήγαιναν γρήγορα, αυτόματα. Είχαν κάνει τόσα χρόνια αμέτρητες πίτες. Την πέτυχα μια φορά στο κουζινάκι να φτιάχνει…
Μελιτζανοσαλάτα
Η μελιτζανοσαλάτα αυτή είναι ταυτισμένη με σαββατοκύριακο στον Κρόκο, στο σπίτι. Ταιριάζει και με ψάρι και με κρέας και με ότι αγαπάτε. Όταν ψήνει ο μπαμπάς, οι μελιτζάνες είναι οι πρώτες που μπαίνουν στη σχάρα για δυο λόγους. Πρώτον, αντέχουν και χρειάζονται την υψηλή θερμοκρασία που έχουν στην αρχή τα ξύλα και έπειτα θέλουν λίγο…
Κοζανίτικη τραχανόπιτα
Στην Ελλάδα βρίσκει κανείς πολλές συνταγές τραχανόπιτας, εγώ θα μοιραστώ αυτή της Κοζάνης, του τόπου που μεγάλωσα. Φτιάχνεται με τραχανά απο ‘κοπανισμένο’ σιτάρι. Θυμάμαι τη γιαγιά μου την Κλεοπάτρα να φτιάχνει τα καλοκαίρια μεγάλες ποσότητες για να δώσει σε όλη την οικογένεια. Έβραζε το σιτάρι στο γάλα και μετά το άπλωνε σε μεγάλες ‘σίτες’ μέσα στο σκοτεινό…
Kitchen Habits 