Μέσα στον Γενάρη βρέθηκα 3 φορές στο αεροδρόμιο. Μέσα στον Φλεβάρη θα βρεθώ τουλάχιστον 2. Και βλέπουμε. Στο μεταξύ έφαγα αρκετές φορές καλό φαγητό στα μέρη που βρέθηκα. Και με βοήθησε να καταλάβω πως για εμένα η μεγαλύτερη απόλαυση έρχεται απο τη μαγειρική. Θέλω να πειραματιστώ, να μάθω, να χωθώ, να κάνω το δικό μου.  Και μετά να ταϊσω κάποιον. Να δω το πρόσωπό του όταν τρώει, τις αντιδράσεις του. Γύρισα πίσω με 2 πράγματα στο μυαλό: να μείνω για λίγο σπίτι μου μόνη μου και να μαγειρέψω στην μικρή Ολλανδική κουζίνα μου κάτι Ελληνικό. Κάτι με ζύμη. Κάτι που να θυμίζει ηρεμία, ξεγνοιασιά, αγάπη, σπίτι και φως. Πολύ φως και θάλασσα. Σφακιανές πίτες με μυζύθρα και μέλι ας πούμε. 

η συνταγή

• 150γρ. αλεύρι
• 70γρ. νερό
• 1/4κτγ. αλάτι
• 1κτσ. ελαιόλαδο
• 30γρ. ρακή
• 250γρ. μυζήθρα ξινή
• θυμαρίσιο μέλι και κανέλα για το σερβίρισμα

εκτέλεση

• Ανακατεύετε όλα τα υλικά της ζύμης με το χέρι μέχρι να έχετε να μαλακή ζύμη που κολλά ελάχιστα στο χέρι. Την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30′.
• Στο μεταξύ πλάθετε τη μυζήθρα σε μπαλάκια στο μέγεθος ενός μανταρινού.
• Αφού περάσει ο χρόνος για τη ζύμη, την χωρίζετε σε 8 μπαλάκια.
• Ανοίγετε το κάθε μπαλάκι λιγάκι με τα χέρια σας, τοποθετείτε τη μυζήθρα στο κέντρο και έπειτα κλείνετε προσεκτικά τη ζύμη καλά απο όλες τις πλευρές.
• Ανοίγετε τη ζύμη είτε με τα χέρια σας είτε μ΄ένα χοντρό πλάστη ώστε να έχετε ένα αρκετά λεπτό στρογγυλό φυλλαράκι.
• Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά με ελάχιστο ελαιόλαδο το οποίο απλώνετε σε όλη την επιφάνεια με μια χαρτοπετσέτα.
• Αφού ζεσταθεί καλά τηγανίζετε τις πίτες σας μέχρι να ροδίσουν καλά και απο τις δυο πλευρές.
• Ζερβίρετε με μέλι και κανέλα και..

Καλή σας όρεξη !

Tips!

• Μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα απο πίτες και να τις κρατήσετε στην κατάψυξή σας άψητες.
• Μπορείτε να βρείτε την αρχική συνταγή εδώ.