Κουραμπιέδες

στις

en

Κουραμπιές ή μελομακάρονο; Μη διαλέξετε. Μην απαντάτε σε τέτοιου είδους ερωτήσεις.. Και τα δυο. Αν υπήρχε απάντηση θα υπήρχε είτε μόνο κουραμπιές είτε μόνο μελομακάρονο. Άρα; Άρα σας γράφω μια ωραία συνταγή για κουραμπιέδες και επανέρχομαι με μια για μελομακάρονα! Αυτά τα κουραμπιεδάκια λοιπόν είναι μυρωδάτα χάρη στο βούτυρο και λιώνουν ωραία στο στόμα. Το αμύγδαλο δε, κατά πολλούς συμπληρώνει τη γεύση αν και προσωπικά προτιμώ τον κουραμπιέ σκέτο.. Μ΄αρέσει η ατόφια γεύση του βούτυρου και της άχνης, μ΄αρέσει να μη χρειάζεται να πρέπει να μασήσω κάτι (το αμύγδαλο δηλαδή..). Θυμάμαι η μαμά μου ποτέ δεν το ‘ενέκρινε’ αυτό αλλά φυσικά δεν χαλούσε χατήρι: μισοί με και μισοί χωρίς αμύγδαλο!

 

kourampiedes_kitchenhabitscom2

η συνταγή

1%cf%89%cf%81%ce%b1%ce%ba10

υλικά

(περίπου 45 κομμάτια – 2 κιλά κουραμπιέδες)

  • 1 βούτυρο lurpak (ή άλλο ζωικό λίπος) σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100γρ. φυτίνη (ή βιτάμ)
  • 100ml. σπορέλαιο
  • 70γρ. ζάχαρη άχνη
  • 40ml. κονιάκ
  • 820γρ. αλεύρι
  • 1 μπέικιν
  • 3 βανίλιες
  • 150γρ. ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα
  • λίγο ροδόνερο
  • ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με δυο βανίλιες για το πασπάλισμα

kourampiedes_kitchenhabitscom1

εκτέλεση

  • Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 140 βαθμούς στον αέρα.
  • Χτυπάτε το βούτυρο, τη φυτίνη (ή βιτάμ) και το σπορέλαιο περίπου για 10′, αρκετό διάστημα ώστε να αφρατέψουν και να έχετε ένα ‘άσπρο’ μείγμα.
  • Προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη (αφου την έχετε κοσκινίσει) και έπειτα το κονιάκ. Χτυπάτε λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ενσωματωθούν.
  • Έπειτα προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι. Αφού βάλετε το μισό ρίχνετε το μπέικιν και τις βανίλιες και χτυπάτε ελαφρά.
  • Πριν ολοκληρώσετε με το αλεύρι προσθέτετε και τα αμύγδαλα ώστε να ανακεταυτούν πιο έυκολα όσο ακόμα η ζύμη είναι ‘βουτυρένια’ και πολύ μαλακή.
  • Σ’ αυτό το σημείο μπορείτε να συνεχίσετε το ζύμωμα με το χέρι για να έχετε καλύτερο έλεγχο για το πόσο μαλακή θα γίνει η ζύμη. Συμπληρώνετε σιγά σιγά και το υπόλοιπο αλεύρι. Θα πρέπει να έχετε μια αρκετά μαλακή ζύμη που να μην κολλά στο χέρι.
  • Όταν η ζύμη είναι έτοιμη παίρνετε μια μικρή ποσότητα κάθε φορά (περίπου 40γρ.) και πλάθετε με τα χέρια σας μικρά μπαλάκια. Τα τοποθετείτε σ΄ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνετε για 25′-30′ μέχρι να ροδίσουν πολύ πολύ ελαφρά. Κατα το ψήσιμο θα τα δείτε να ‘ραγίζουν’, μην ανησυχήσετε είναι σημάδι επιτυχίας αυτό..
  • Μόλις τα βγάλετε απο τον φούρνο ραντίζετε ελαφρά με ροδόνερο και πασπαλίζετε με το μείγμα άχνης ζάχαρης και βανίλιας και..

Καλή σας όρεξη!

kourampiedes_kitchenhabitscom4

Tips!

  • Για να ‘καβουρντίσετε’ τα αμύγδαλα, κόψτε τα πρώτα με μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και ψήστε στους 160 σε προθερμασμένο φούρνο για 3′-4′.
  • Το ροδόνερο μπορεί να αντικατασταθεί με κάποιο λικέρ ή άρωμα βανίλιας σε υγρή μορφή. Και στις δυο περιπτώσεις διαλύετε το λικέρ/βανίλια σε λίγο νερό.
  • Αν επίσης αγαπάτε τον κουραμπιέ χωρίς αμύγδαλα απλά παραλείψτετα, η συνταγή κατά τ΄άλλα παραμένει η ίδια.

kourampiedes_kitchenhabitscom7

kourampiedes_kitchenhabitscom5

kourampiedes_kitchenhabitscom6

kourampiedes_kitchenhabitscom3

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s