Μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα σολωμού

στις

en

Όταν ήμουν παιδί δεν τρελαινόμουν για μακαρόνια.. Όταν όλα τα παιδιά ήθελα κάθε μερα μακαρόνια εγώ μάλλον θα προτιμούσα ψάρι! Το ξέρω, περίεργο.. Ωστόσο με τα χρόνια, τα μακαρόνια στάθηκαν τρομεροί σύμμαχοι, ειδικά κατά τα φοιτητικά μου χρόνια όπως επίσης και τις πολύ γεμάτες μέρες δουλειάς. Κατάλαβα πως τα είχα κρίνει λάθος… Οπότε τώρα πια τους φέρομαι με περισσότερο σεβασμό και το σερβίρω (και) με σολωμό!

 η συνταγή

2meridesUntitled

υλικά

για τη σάλτσα σολωμού

  • 300γρ. φιλέτο σολωμού
  • 200γρ. κόκκινη σάλτσα
  • 60ml. κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1 μεγάλο φρέσκο κρεμμυδάκι (το πράσινο μέρος)
  • 1κτσ. φρέσκο βασιλικό (ή 1 1/2 ξερό)
  • 1/2κτγ. μοσχοκάρυδο
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι

για τα μακαρόνια

  • 400γρ. μακαρόνια
  • νερό
  • αλάτι

somwlos_pasta_upload3

εκτέλεση

Ξενικάμε με τα μακαρόνια. Μόλις τα βάλετε να βράζουν αρχίζουμε να φτιάχνουμε και τη σάλτσα.

Για τα μακαρόνια

  • Γεμίζουμε τα 2/3 μιας κατσαρόλας με νερό. Το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι ν΄αρχίσει να βράζει.
  • Προσθέτουμε το αλάτι και έπειτα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά.
  • Αφήνουμε τα μακαρόνια να βράσουν για 6′-14′ ανάλογα με το είδος του ζυμαρικού που θα φτιάξετε. Τα ζυμαρικά τύπου ‘spaghetti’ χρειάζονται 6′-7′ ενώ εκείνα τύπου ‘linguine’ 14′ ή και περισσότερο. Μπορείτε να συμβουλευτείτε και τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους.
  • Μόλις τα μακαρόνια είναι έτοιμα (μπορείτε να δοκιμάζετε ανά διαστήματ για να σιγουρευτείτε) τα στραγγίζετε σ΄ένα σουρωτήρι.

Για τη σάλτσα σολωμού

  • Προθερμαίνετε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει ρίχνετε μέσα τον σολωμό. ΜΕ μια ξύλινη κουτάλα τον ‘σπάτε’ σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε καλά.
  • Μόλις τα κομμάτια του σολωμού αρχίσουν να ροδίζουν σβήνετε με το κρασί, ανακατεύετε και αφήνετε να βράσει για 1′-2′ ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Έπειτα προσθέτε τη σάλτσα και τα μπαχαρικά και χαμηλώνετε τη φωτιά.
  • Μαγειρεύετε για 10′. Στο μεταξύ πλένετε καλά το κρεμμυδάκι, το ψιλοκόβετε και το κρατάτε προς το παρόν στην άκρη.
  • Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρετε απο τη φωτιά και προσθέτετε τα στραγγγισμένα μακαρόνια. Ανακατεύετε πολύ καλά και σερβίρετε με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι και…

Καλή σας όρεξη!

solomws_pasta_upload

Tip!

  • Αν θέλετε μπορείτε εναλλακτικά να βράσετε και το κρεμμυδάκι μέσα στη σάλτσα ώστε να μην είναι τόσο αψύ.
  • Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχοκάρυδο με δάφνη ή δεντρολίβανο.
Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s