Αν θέλετε να κάνετε καλή εντύπωση να επιλέγετε πάντα κάτι απλό αλλά εύγευστο, ‘καθημερινό’ αλλά μοναδικό, ένα πιάτο που θα άρεσε στον καθένα αλλά ο καθένας θα πίστευε πως φτιάχτηκε ειδικά γι΄αυτόν.. και πιστέψτε ο καθένας θα νιώσει ξεχωριστός τρώγοντάς το αν το μαγειρέψετε με την καρδιά σας! Το ξέρω ακούγεται πολύ κοριτσίστικο/ρομαντικό/παιδικό.. όπως και να το πείτε είναι η αλήθεια!

 η συνταγή

υλικά

για την ‘σάλτσα’ που δεν είναι ακριβώς σάλτσα..

• 300γρ. μανιτάρια
• 80ml. ελαιόλαδο
• 4 μέτρια κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2κτγ. φρέσκο θυμάρι
• 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• 20ml. λευκό κρασί
• μερικές σταγόνες λεμονιού
• αλάτι & μαύρο πιπέρι

για τις παπαρδέλες

• 500γρ. παπαρδέλες
• νερό
• αλάτι

εκτέλεση

Σ΄αυτή τη συνταγή θα προετοιμάσετε χωριστά τα μακαρόνια και τη σάλτσα και θα τα αναμείξετε στο τέλος. Ξεκινήστε με τη σάλτσα.

• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι με καπάκι το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε.
• Πράλληλα πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα κόβουμε όλα σε λεπτές φέτες πάχους 2εκ. Μόλις το λάδι είναι έτοιμο τα βάζουμε στο σκεύος μας.
• Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε για λίγο να ‘αναπνεύσει’, να εξατμιστεί το αλκοόλ. Κατεβάζουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το νερό, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει για 30′.
• Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε νερό για τα μακαρόνια. Μόλις το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε το αλάτι και έπειτα τις παπαρδέλες. Για τον ακριβή χρόνο βρασμού συμβουλευόμαστε τη συσκευασία, γενικά χρειάζονται περίπου 16′-17′ βράσιμο. Μια συμβουλή: ανακατέψτε τις παπαρδέλες μια φορά στην αρχή και όχι συνέχεια για να μην σπάσουμε τα ζυμαρικά και χαλάσει το σχήμα τους.
• Έπειτα απο 12′-13′ λεπτά βρασμού και λίγο πριν να είναι εντελώς βρασμένα τα ζυμαρικά, τα αποσύρουμε απο τη φωτιά, τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε αμέσως στο τηγάνι όπου μαγειρεύουμε τη σάλτσα με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε λίγο νεράκι αν κρίνουμε πως χρειάζεται, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για ακόμα 10΄-12΄.
• Στόχος είναι να έχουμε καλοψημένα ζυμαρικά που δεν κολλούν μεταξύ τους. Για το λόγο αυτό κρίνουμε πως θα χειριστούμε τα υγρά: προσθέτουμε είτε αφαιρούμε αν είναι απαραίτητο.
• Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό και..

Καλή σας όρεξη!

Tip!

Καθώς αυτό το πιάτο τρώγεται κατα κύριο λόγο ζεστό, αν έχετε μαγειρέψει για μεγάλη παρέα και προκύψουν αλλαγές πλάνων, μπορείτε να απολαύσετε τις παπαρδέλες σας και την επόμενη μέρα αφού τις ξαναζωντανέψετε με λίγο νερό και ελαιόλαδο σε μια ζεστή κατσαρόλα!