Ιμάμ μπαϊλντί

Στο τέλος του καλοκαιριού βρέθηκα και πάλι στη Θεσσαλονίκη. Αυτή η πόλη έχει κάτι το ξεχωριστό. Ο αέρας της έχει ζεστασιά, σε γλυκαίνει. Και ενώ τριγυρνάς στις γειτονιές σου, ξέρεις όλους τους δρόμους, τα στενά, δεν είναι τίποτα το ίδιο. Κάθε φορά η ίδια αίσθηση. Στην αρχή μια μικρή μελαγχολία αλλά μετά ξέρεις. Ξέρεις πως…

Ανοιχτή πίτα ‘galette’ με μανιτάρια

Ο Βενσάν, ένας απο τους Γάλλους συναδέλφους μου, θέλοντας να βοηθήσει να μου δώσει μια μικρή γεύση απο την σύγχρονη Γαλλική κουζίνα την τελευταία φορά που βρεθήκαμε μου έφερε μερικά περιοδικά με συνταγές απο το Παρίσι. Και κάπως έτσι γνώρισα την galette. Πρόκειται για ενός είδους ‘ανοιχτής’, απροσδιορίστου σχήματος πού τραγανής πίτας με όποια γέμιση…

Παπαρδέλες με μανιτάρια

Αν θέλετε να κάνετε καλή εντύπωση να επιλέγετε πάντα κάτι απλό αλλά εύγευστο, ‘καθημερινό’ αλλά μοναδικό, ένα πιάτο που θα άρεσε στον καθένα αλλά ο καθένας θα πίστευε πως φτιάχτηκε ειδικά γι΄αυτόν.. και πιστέψτε ο καθένας θα νιώσει ξεχωριστός τρώγοντάς το αν το μαγειρέψετε με την καρδιά σας! Το ξέρω ακούγεται πολύ κοριτσίστικο/ρομαντικό/παιδικό.. όπως και…