Μακαρόνια με κιμά

στις

en

Ο συνδυασμός μπαχαρικών όπως η δάφνη, η κανέλα, το κύμινο και το μοσχοκάρυδο μου φέρνουν στο μυαλό ένα ωραίο πιάτο μακαρόνια με κιμά! Αυτός σίγουρα δεν είναι ο παραδοσιακός Ιταλικός τρόπος να φτιάξεις μακαρόνια. Θα έλεγα πως προέρχεται μάλλον απο την Ανατολή, την Πόλη, με τα μπαχαρικά και τα αρώματα που σου ανοίγουν την καρδιά και τους ανθρώπους που ξέρουν πως το καλό φαγητό είναι βασικός παράγοντας μια καλής ζωής..

 η συνταγή

2merides60

υλικά

για τον κιμά

  • 300γρ. κιμά (χοιρινό & μοσχαρίσιο)
  • 30ml ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 80γρ. σάλτσα ντομάτας
  • 2κτσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 20ml. ξηρό κόκκινο κρασί
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1/3 κτγ. κύμινο
  • μια πρέζα κανέλα
  • μια πρέζα μοσχοκάρυδο
  • αλάτι & πιπέρι
  • 70ml ζεστό νερό

για τα μακαρόνια

  • 400γρ. μακαρόνια
  • νερό
  • αλάτι

makaroniamekima_upload2

εκτέλεση

Καθώς τα μακαρόνια ετοιμάζονται αρκετά γρήγορα, ξεκινάμε πρώτα με τον κιμά.

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  • Παράλληλα καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες πάχους 2εκ. Μόλις ζεσταθεί το λάδι τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα σωτάρουμε ελαφρά.
  • Αφού μαλακώσουν λιγάκι ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τον κιμά σε μικρές δόσεις έτσι ώστε να μην ρίξουμε τη θερμοκρασία του λαδιού και να σωταριστεί ο κιμάς σωστά.
  • Προσθέτουμε το κρασί, ανακατεύουμε και περιμένουμε 1′ ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτριο προς χαμηλό επίπεδο και προσθέτουμε τα μπαχαρικά: δάφνη, κύμινο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
  • Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τον μαϊντανό και το νερό.
  • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 40′.
  • 20′ πριν γίνει ο κιμάς ξεκινάμε να φτιάχνουμε τα μακαρόνια.
  • Γεμίζουμε τα 2/3 μιας κατσαρόλας με νερό και το φέρνουμε σε σημείο βρασμού.
  • Προσθέτουμε 1κτγ. αλάτι και τα μακαρόνια μας.
  • Ανακατεύουμε ελαφρά και βράζουμε με ανοιχτή κατσαρόλα περίπου για 6′-7′ . Ο χρόνος βρασίματος εξαρτάται απο το είδος ζυμαρικού που θα χρησιμοποιήσετε. Τα κοινά μακαρόνια χειάζονται λιγότερο χρόνο απ’ ότι τα linguine.
  • Δοκιμάστε τα μακαρόνια λίγο πριν τα αποσύρετε και αν είναι έτοιμα απλά στραγγίξτε τα καλά.
  • Στο σημείο αυτό θα πρέπει να είναι έτοιμος και ο κιμάς. Σερβίρετε όσο είναι τα μακαρόνια ζεστά και..

Καλή σας όρεξη!

Tip!

Μπορείτε να συνδυάσετε με το πιάτο αυτό ένα ωραίο κόκκινο ξηρό κρασί. Ταιριάζει πολύ με κρέατα στα οποία έχουμε βάλει αρκετά μπαχαρικά!

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s