Λαζάνια μπολονέζ

Τις περισσότερες φορές τα πιο δύσκολα πράγματα είναι ταυτόχρονα και τα πιο απλά. Ή μάλλον αυτό που φαντάζει δύσκολο είναι να κρατήσεις κάτι απλό, να μην το μπερδέψεις, να μην χαθείς, να κάνεις απλά αυτό που θέλεις. Θα σου πεί κάποιος πως ‘Δεν γίνεται να κάνεις πάντα απλά αυτό που θέλεις.’ Πολύ βολικό ακούγεται αυτό και καθόλου αλήθεια ταυτόχρονα. Είναι αυτό που λέμε στον εαυτό μας για όλες τις φορές που θέλουμε να βολευτούμε και να μην προσπαθήσουμε γι’ αυτό που πραγματικά θέλουμε. Και αυτό συμβαίνει κυρίως γιατί πριν κάνουμε αυτό που θέλουμε πραγματικά πρέπει πρώτα να το βρούμε. Να ψάξουμε μέσα μας, έξω απο εμάς να βρούμε τι είναι αυτό που θέλουμε, που μας αρέσει, που μας κάνει χαλαρούς, χαμογελαστούς, ήρεμους. Δεν ξέρω έναν τρόπο που να λειτουργεί πάντα. Για το πως να ψάξετε να βρείτε αυτό που θέλετε. Δεν έχω συνταγή γι’αυτό, ίσως μόνο μια παρότρυνση, να μένετε ενεργοί, να ψάχνετε προς όλες τις κατευθύνσεις!

η συνταγή

υλικά

Για τον κιμά

300γρ. κιμά (χοιρινό & μοσχαρίσιο)
40γρ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
5 μικρές τομάτες
3κτσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
40γρ. λευκό κρασί
2 φύλλα δάφνης
2/3κτγ. κανέλα
1/5κτγ. μοσχοκάρυδο
αλάτι & πιπέρι
40γρ. ζεστό νερό
τριμμένη ξερή μυζήθρα για το σερβίρισμα

Για τα λαζάνια

8 κομμάτια λαζάνια

εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Παράλληλα καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες πάχους 2εκ. Μόλις ζεσταθεί το λάδι τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα σωτάρουμε ελαφρά.
Αφού μαλακώσουν λιγάκι ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τον κιμά σε μικρές δόσεις έτσι ώστε να μην ρίξουμε τη θερμοκρασία του λαδιού και να σωταριστεί ο κιμάς σωστά.
Προσθέτουμε το κρασί, ανακατεύουμε και περιμένουμε 1′ ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτριο προς χαμηλό επίπεδο και προσθέτουμε τα μπαχαρικά: δάφνη, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τις τομάτες που έχουμε λιώσει προηγουμένως στο μπλέντερ, τον μαϊντανό και το νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 10′.
Στρώνουμε τα λαζάνια σε ταψάκι ή πυρέξ διαστάσεων 22×22εκ. Βάζουμε αρχικά λίγη απο τη σάλτσα του κιμά, έπειτα 2 φύλλα λαζάνια και κιμά και επαναλάμβάνουμε με 2 φύλλα λαζάνια και κιμά μέχρι να τελειώσει ο κιμάς. Το τελευταίο επίπεδο θα έχει λίγο απο τον κιμά και τη σάλτσα.
Προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νερό, σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30′. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10′ για να ροδίσει.
Σερβίρουμε με τριμμένη ξερή μυζήθρα και..