Ριζότο με γαρίδες

στις

en

Έφτιαχνα ριζότο ξανά και ξανά μέχρι να το πετύχω, το μαγείρεψα για 5 συνεχόμενες μέρες, σημειώνοντας όλες τις αλλαγές που έκανα κάθε φορά. Έψαξα πολλές συνταγές, είδα βίντεο μαγειρικής, ξαναδιάβασα. Η 5η προσπάθεια ήταν καλή.  Η Valentina, η Ιταλίδα συνάδελφος μου, βοήθησε με κάποιες συμβουλές και site για περισσότερες ιδέες! Καλή σας όρεξη!

risotto_shrimps_kitchenhabitscom2

η συνταγή

2merides

Untitled

  • 350γρ. ζωμό λαχανικών σε θερμοκρασία βρασμού
  • 120γρ. ρύζι για ριζότο
  • 300γρ. γαρίδες μαριναρισμένες σε αλάτι, ελαιόλαδο & σκόρδο
  • 2κτσ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3κτσ. μπράντυ ή κονιάκ
  • 3 μανιτάρια καστανά τύπου ‘crimini’ ψιλοκομμένα (στο μέγεθος του ρυζιού)
  • 50γρ. παρμεζάνα
  • 2κτσ. βούτυρο
  • λίγο καυτερό πιπέρι chilly

για το σερβίρισμα

  • 1 μεγάλο μανιτάρι ‘crimini’ κομμένο σε μικρά κυβάκια
  • 2 γαρίδες
  • 1κτσ. βούτυρο
  • αλάτι
  • λίγο καυτερό πιπέρι

risotto_shrimps_kitchenhabitscom4

εκτέλεση

  • Προσθέστε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και ζεστάνετε σε υψηλή θερμοκρασία.
  • Προσθέστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και σωτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν τα κρεμμύδια.
  • Προσθέτε το ρύζι και ανακατεύετε καλά. Σβήνετε με το μπράντυ και χαμηλώνετε λίγο τη θερμοκρασία σε μεσαία προς δυνατή.
  • Προσθέτε τον ζωμό σε δόσεις ανακατεύοντας συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα.
  • Μαζί με την τελευταία δόση ζωμού προσθέτετε και τις γαρίδες μαζί με το καυτερό πιπέρι.
  • Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο (έπειτα απο 3′-4′ αφού προσθέσετε τις γαρίδες) κατεβάζετε απο την φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατεύετε καλά ώστε να λιώσουν και να έχετε ένα ωραίο ριζότο.
  • Στο μεταξύ σ’ ένα μικρό κατσαρολάκι σωτάρετε το μανιτάρι μαζί με τις γαρίδες, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι για 3′-4′ σε δυνατή φωτιά ώστε να αποκτήσουν τραγανή υφή.
  • Σερβίρετε το ριζότο μαζί με τις τραγανές γαρίδες και τα κομματάκια μανιταριού και..

Καλή σας όρεξη !

 

risotto_shrimps_kitchenhabitscom3

Tips!

  • Χρησιμοποιώντας τη βασική μέθοδο για ριζότο μπορείτε να προσθέσετε μέσα είτε κάποιο άλλο ψάρι ή λαχανικό.
  • Το ριζότο θα πρέπει να καταναλωθεί άμεσα απο τη στιγμή που είναι έτοιμο!

 

risotto_shrimps_kitchenhabitscom1

 

 

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s