Όταν πλησιάζει η ώρα της προσγείωσης κατά τους χειμερινούς μήνες (και όχι μόνο) στο Σχίπχολ, το αεροδρόμιο του Άμστερνταμ, το αεροπλάνο μπαίνει σε μια παχιά στρώση γκρίζου σύννεφου και ενίοτε κουνάει και λίγο, σε προετοιμάζει γι’ αυτό που θα συμβεί. «Την πάτησες φιλαράκο» σου λέει. Μη με παρεξηγείτε, ειδικά με τη συνεχόμενη αλλαγή του κλίματος…
Ετικέτα: rice
Ρύζι απο το Αφγανιστάν
Βρεθήκαμε μια κρύα νύχτα στο Ρόττερνταμ και αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε κουζίνα απο το Αφγανιστάν. Καμία σχέση το ένα με το άλλο ναι, ωστόσο στην Ολλανδία μπορεί να βρεί κανείς πολύ εύκολα φαγητό απο οποιαδήποτε γωνιά του κόσμου μιας και ζουν τόσες διαφορετικές κουλτούρες σ’αυτή τη χώρα. Ήταν η πρώτη φορά που δοκίμασα κάτι απο…
Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα – ‘Φανταρικό’
Δεν ξέρω αν όντως την τρώνε στον στρατό, ήταν έμπνευση απο κάποιον που πέρασε απο εκεί πάντως. Είχε τη λογική του απλού και νόστιμου φαγητού, όλα μαζί σε μια γαβάθα και πάμε! Πάμε, φύγαμε. Αλήθεια, πότε ήταν η τελευταία φορά που είπατε ‘πάμε’, που πήρατε μια γενναία απόφαση; Και ποια ήταν άραγε; Πως νιώσατε μετά;…
Ριζότο με κολοκύθα
Πάλι κολοκύθα ε; Είναι αυτό που σε πιάνει με ανθρώπους, φαγητά, πράγματα και εγκαταλείπεις μόνο όταν έχει εξαντληθεί κάθε ανθρωπίνως δυνατή προσπάθεια. Αγαπημένη η προσπάθεια, συνδεδεμένη με τη ζωή. Γιατί εκτός απο εκείνα που σου ‘βγαίνουν’, δεν μένεις με την απορία του ‘τι θα γινόταν αν..’ για τα άλλα που δεν σου ‘βγαίνουν’. Και η…
Ριζότο με γαρίδες
Έφτιαχνα ριζότο ξανά και ξανά μέχρι να το πετύχω, το μαγείρεψα για 5 συνεχόμενες μέρες, σημειώνοντας όλες τις αλλαγές που έκανα κάθε φορά. Έψαξα πολλές συνταγές, είδα βίντεο μαγειρικής, ξαναδιάβασα. Η 5η προσπάθεια ήταν καλή. Η Valentina, η Ιταλίδα συνάδελφος μου, βοήθησε με κάποιες συμβουλές και site για περισσότερες ιδέες! Καλή σας όρεξη! η συνταγή…
Καλαμαράκια με ρύζι & σαφράν
Αυτό το καλοκαίρι στην Ολλανδία έχει ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Όλοι έχουν να το λένε. Δεν είναι οι ηλιόλουστες μέρες που κάνουν τη διαφορά, αλλά το γεγονός πως αυτές οι μέρες ‘κρατάνε’, γίναν βδομάδες ολόκληρες, σε κάνουν να φέρεσαι αλλόκοτα. Χθες ας πούμε βγήκα απ’το σπίτι με το κοντομάνικο χωρίς να πάρω το κλασσικό ζακετάκι μαζί….
Ρυζόγαλο
Αυτή η συνταγή ανεβαίνει για χάρη του Σωκράτη του φίλου μου. Και για όλους εσάς που θέλετε να απολαύσετε ένα ρυζόγαλο. Το ρυζόγαλο, το ‘ταπεινό’ αυτό γλυκό που στην Ελλάδα το φτιάχνουμε σαν πρόχειρο γλυκό το οποίο μπορεί να μην θέλουμε καν να κεράσουμε σε επισκέπτη με την λογική ‘ε τώρα τι ρυζόγαλο θα του…
Κοτόσουπα
Η μαμά μου φτιάχνει κοτόσουπα σε 2 περιπτώσεις: όταν τύχει να βρεί χωρια΄τικο κοτόπουλο ή όταν κάποιος στην οικογένεια αρρωσταίνει (και τότε ψάχνει να βρει οπωσδήποτε ένα χωριάτικο κοτόπουλο). Καθώς με ξεγέλασε ο πρώιμος Ανοιξιάτικος καιρός, ‘ξανοίχτηκα’ λοιπόν και εγώ και κρύωσα λιγάκι. Καιρός για κοτόσουπα, ‘να δυναμώσω’ όπως θα έλεγε και η μαμά. Οι…
Πρασόρυζο με Κρόκο Κοζάνης
Είναι κάποιες φορές που βλέπουμε κάτι όμορφο και σκεφτόμαστε πως αυτός που το έφτιαξε θα πρέπει να είναι σίγουρα καλλιτέχνης/ειδικός/σεφ.. Νιώθουμε κατάπληκτοι απο την ομορφιά και συχνά λέμε «Είναι ειδικός γι΄αυτό κατάφερε να φτιάξει κάτι τόσο ωραίο. Δεν μπορεί να το κάνει ο καθένας..» Για σκεφτείτε το λιγάκι πάλι αυτό. Αυτός ο ειδικός ήταν απο πάντα…
Σουτζουκάκια Σμυρνέικα
Μου αρέσουν πάρα πάρα πολύ τα μπαχαρικά..! Τα λατρεύω! Πολλές φορές πιάνω τον εαυτό μου να ‘χαζεύει’ μέσα σ’αυτά τα μικρά μαγαζάκια που πουλάνε μόνο μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς ακόμα και αν δεν χρειάζομαι κάτι απαραίτητα. Είναι σαν ν΄ανοίγεις την πόρτα σ΄έναν άλλο κόσμο, γεμάτο μυρωδιές και ιστορίες απο παντού, νιώθεις οικεία και ήρεμα, για…
Σολωμός με φακόρυζο
Μεγάλωσα τρώγοντας πολύ ψάρι αλλά ο σολωμός δεν ήταν ένα απο αυτά. Σίγουρα υπήρχε στη διατροφή μου αλλά όχι τόσο συχνά. Έχω μάθει να τρώω ‘τοπικά’ και σύμφωνα με την εποχή οπότε όντας στην Ελλάδα ο σολωμός δεν ήταν η πρώτη επιλογή. Τώρα όμως που ζω στην Ολλανδία μπορώ να βρω νόστιμο, ροδαλό και φρέσκο…
Σπανακόρυζο
Το σπανακόρυζο είναι απο τα φαγητά που το πιο πιθανό είναι να αποφεύγατε σαν παιδί αλλά σίγουρα να λατρεύετε σαν ενήλικας! Πανεύκολο στην προετοιμασία και το μαγείρεμα, σίγουρα θα πρέπει να υπάρχουν δεκάδες διαφορετικές παραλλαγές που χρησιμοποιεί κάθε Ελληνική οικογένεια.. εγώ θα μοιραστώ μαζί σας την ‘χρυσή’ εκδοχή, αυτή που περιλαμβάνει και Κρόκο Κοζάνης….
Kitchen Habits 