Η πρώτη φορά που έφτιαξα αυτή τη συνταγή ήταν περίπου 6 χρόνια πριν. Τα κουλουράκια ήταν κομμάτι απο ένα Χριστουγεννιάτικο δώρο που ετοίμασα για τους φίλους μου. Δεν ήμουν και πολύ σίγουρη για να είμαι ειλικρινής. Οι περισσότεροι δεν θέλουν να βλέπουν σταφίδες στα γλυκά τους.. Κaι τώρα κουλουράκια με σταφίδες; Γιατί; Αλλά και γιατί όχι; Τα κουλουράκια αυτά λοιπόν ήταν τόσο επιτυχημένα που και οι μαμάδες των φίλων μου ζήτησαν τη συνταγή. Μια μαμά να ζητά τη συνταγή, τι απεριόριστη ικανοποίηση!

η συνταγή

υλικά

• 225γρ. βούτυρο lurpak
• 90γρ. κοσκινισμένο αλεύρι
• 2κτσ. ελαιόλαδο
• 440γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 16γρ. μπέικιν
• 2κτσ. απόσταγμα βανίλιας (ή 2 κάψουλες)
• 1κτσ. κανέλα
• 1κτγ. γαρύφαλλο
• 150γρ. σταφίδες
• 8κτσ. κονιάκ ή μαύρο ρούμι ή λικέρ της αρεσκείας σας

εκτέλεση

• Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς.
• Βάζετε τις κομμένες σταφίδες σ΄ένα μπολ μαζί με το κονιάκ ή ρούμι ή λικέρ.
• Χτυπάτε το βούτυρο με την άχνη για 6′-7′. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, τις σταφίδες (μαζί με το κονιάκ), τη βανίλια, την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατεύετε καλά.
• Προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν σιγά σιγά και ζυμώνετε με το χέρι. Στο τέλος θα πρέπει να έχετε μια πολύ μαλακή ζύμη ίσα που να μην κολλά στα χέρια.
• Φτιάχνετε κουλουράκια σε σχήμα και πάχος θέλετε. Ανάλογα με το πάχος προσαρμόζετε και τον χρόνο ψησίματος. Για τα πιο χοντρά θα χρειαστεί περίπου 15′ ψήσιμο ενώ για τα πιο λεπτά και τραγανά περίπου 6′-7′..

Καλή σας όρεξη !

Tips!

• Με τη βάση γι΄αυτά τα κουλουράκια μπορείτε να φτιάξετε και οποιαδήποτε άλλα θέλετε αν αντί για τις σταφίδες βάλετε: κομματάκια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς ή λίγη περισσότερη βανίλιας για απλά κουλουράκια βουτύρου-βανίλιας!