Το πράσο. Εντάξει μάλλον θα το έχω πει και για άλλα υλικά, αλλά πως θα ήταν η ζωή χωρίς πράσο; Είναι τυχαίο που μπορεί και συνοδεύει απο μόνο του ολόκληρη τηγανιά; Ούτε ρύζι ούτε πατάτες ούτε τίποτα. Ωραιότατη πρασοτηγανιά. Με λίγο φρέσκο τραγανό ψωμάκι και ένα κόκκινο ποτήρι κρασί μπρούσκο. Και αν έχετε και τζάκι καθήστε εκεί δίπλα και απολαύστε.. Τελικά έχει και ο χειμώνας τις χάρες του.. 

 η συνταγή

υλικά

• 500γρ. χοιρινό κρέας (σπάλα ή ψαρονέφρι)
• 6 μεγάλα πράσα
• 1 κρεμμύδι
• 100ml. κρασί κόκκινο ξηρό
• 60ml. ελαιόλαδο
• αλάτι και μαύρο πιπέρι

εκτέλεση

• Κόβετε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και τα σκουπίζετε καλά με χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα πολλά υγρά.
• Κόβετε το κρεμμύδι και τα πράσα σε ροδέλες (όχι πολύ λεπτές).
• Σ΄ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σωτάρετε το κρέας καλά και απο τις δυο πλευρές να πάρει ωραίο χρώμα.
• ‘Σβήνετε’ με το κρασί και αφήνετε για 2′-3′ ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Χαμηλώνετε τη φωτιά σε χαμηλό επίπεδο, προσθέτετε το κρεμμύδι και τα πράσα. Ανακατεύετε, σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε να βράσει για 45′-50′.
• Αφου περάσει ο χρόνος βρασμού, ξεσκεπάζετε, ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και αφήνετε άλλα 5′-7′ (χωρίς καπάκι).
• Σερβίρετε όσο είναι ζεστή και..

Καλή σας όρεξη!

Tip!

• Απολαμβάνετε με κόκκινο ξηρό κρασί και φρέσκο ψωμί.
• Μπορείτε να βάλετε και μπούκοβο, είναι ένα πιάτο που του ταιριάζει πολύ το πιπέρι!