Σουτζουκάκια Σμυρνέικα

στις

en

Μου αρέσουν πάρα πάρα πολύ τα μπαχαρικά..! Τα λατρεύω! Πολλές φορές πιάνω τον εαυτό μου να ‘χαζεύει’ μέσα σ’αυτά τα μικρά μαγαζάκια που πουλάνε μόνο μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς ακόμα και αν δεν χρειάζομαι κάτι απαραίτητα. Είναι σαν ν΄ανοίγεις την πόρτα σ΄έναν άλλο κόσμο, γεμάτο μυρωδιές και ιστορίες απο παντού, νιώθεις οικεία και ήρεμα, για σκεφτείτε το.. Τα σουτζουκάκια είναι ένα πιάτο τόσο ξεχωριστό, τα μπαχαρικά του σε ταξιδεύουν και σίγουρα σκορπίζει χαμόγελα σ΄όσους το δοκιμάσουν.. 

soutzoukakia_upload1

η συνταγή

2merid1%cf%89%cf%81%ce%b1%ce%ba10

υλικά

για τα σουτζουκάκια

  • 300γρ. κιμά (χοιρινό και μοσχαρίσιο)
  • 1 αυγό
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
  • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
  • 2 φέτες ‘παλιό’ ψωμί
  • 4κτσ. ελαιόλαδο
  • 1 2/3 κτγ. κύμινο
  • 1/4κτγ. κανέλα
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • αραβοσιτέλαιο και λίγο αλεύρι για το τηγάνισμα

για τη σάλτσα

  • 3 ώριμες τομάτες μεγάλες
  • 2κτσ. πελτέ τομάτας
  • 60ml. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 1/2κτγ. κύμινο
  • 1/2κτγ. μοσχοκάρυδο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1/2κτγ. ζάχαρη
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι

για το ρύζι

  • 200γρ. άγριο ρύζι (ή όποιο σας αρέσει)
  • νερό και λίγο αλάτι για το βράσιμο

 soutzoukakia_upload2

εκτέλεση

Για να κάνουμε οικονομία χρόνου, ξεκινάμε ζυμώνοντας τον κιμά. Όση ώρα ξεκουράζεται φτιάχνουμε τη σάλτσα και τέλος τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια και βράζουμε το ρύζι ταυτόχρονα.

για τα σουτζουκάκια

  • Μουλιάζετε το ψωμί με λίγο νερό και το στύβετε καλά. Το τρίβετε με τα χέρια σας μέσα σ΄ένα μπολ.
  • Τρίβετε στον τρίφτη το κρεμμύδι και τα σκόρδα και τα βάζετε στο μπολ με το ψωμί. Τέλος προσθέτε το κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά του.
  • Ζυμώνετε πολύ καλά με τα χέρια, σκεπάζετε το μπολ με μεβράνη και βάζετε στο ψυγείο για 30′. Αν έχετε περισσότερο χρόνο μπορείτε να το αφήσετε ακόμα περισσότερο.
  • Μόλις έρθει η ώρα για το τηγάνισμα, βάζετε το αραβοσιτέλαιο σ΄ένα βαθύ τηγάνι και το αφήνετε να κάψει.
  • Ταυτόχρονα, βγάζετε το μπολ απ΄το ψυγείο και χωρίζετε το κιμά σε 8-9 μπαλάκια και τα πλάθετε σε μακρόστενο σχήμα.
  • Βάζετε σ΄ένα πιάτο λίγο αλεύρι και τα αλευρώνετε τινάζοντας το περίσσιο αλεύρι.
  • Τηγανίζετε στο καυτό λάδι 5′-6′ απο κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
  • Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζετε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

για τη σάλτσα

  • Τρίβετε το κρεμμύδι και τα σκόρδα με τον τρίφτη απευθείας μέσα στην κατσαρόλα που θα κάνετε τη σάλτσα.
  • Προσθέτετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και αρχίζετε να τσιγαρίζετε σε μέτρια φωτιά.
  • Παράλληλα, πλένετε τις τομάτες και τις κάνετε χυμό στο μπλέντερ (μαζί με τη φλούδα). Ρίχνετε τον χυμό στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και ανακατεύετε με μεγάλη ξύλινη κουτάλα.
  • Προσθέτετε τον πελτέ και όλα τα μπαχαρικά και δοκιμάζετε ώστε να ισορροπήσετε τις γεύσεις ανάλογα με τα γούστα σας. Ανακατεύετε και βράζετε σε μέτρια φωτιά με ανοιχτό καπάκι περίπου για 15′-20′.

για το ρύζι

  • Βάζετε αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνετε να βράσει.
  • Προσθέτετε λίγο αλάτι και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνετε το ρύζι και βράζετε για 18′-25′ ανάλογα με την ποιότητα του ρυζιού. Μπορείτε να ακολουθήσετε και τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αρκετό νερό ώστε το ρύζι να βράσει άνετα.
  • Αφού το ρύζι είναι έτοιμο το σουρώνετε.

ολοκλήρωση

  • Έχοντας όλα τα μέρη της συνταγής έτοιμα, αρχικά βάζετε τα σουτζουκάκια μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και ανακατεύετε προσέχοντας να μην σπάσουν τα σουτζουκάκια.
  • Για το σερβίρισμα, βάζετε το ρύζι στο κέντρο του πιάτου και απο πάνω τοποθετείτε τα σουτζουκάκια ρίχνοντας λίγη επιπλέον σάλτσα απο την κατσαρόλα ώστε να ‘μουλιάσει’ και το ρύζι και..

Καλή σας όρεξη!

soutzoukakia_upload4

Tip!

  • Μπορείτε να βάλετε στη σάλτσα και επιπλέον κανέλα (1/3κτγ.) αν θέλετε να γίνει το φαγητό ακόμα πιο μυρωδάτο!
  • Μπορείτε να βράσετε το ρύζι με τον παραδοσιακό τρόπο, χωρίς να το σουρώσετε. Φτιάχνοντας όμως το ρύζι απλά νερόβραστο καταφέρνετε να κάνετε το φαγητό λιγότερο βαρύ και με λιγότερο χρόνο προετοιμασίας!

 

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s