Ο μπαμπάς μου έχει στο χωριό (εκτός των άλλων) και ένα δέντρο με βανίλιες. Αυτές οι βανίλιες έχουν ένα ζωηρό κόκκινο χρώμα και είναι πολύ γλυκιές! Είναι κάθε φορά τόσο ‘φορτωμένο’ αυτό το δεντράκι που έχουμε περιθώριο να φτιάξουμε και ωραία σπιτική μαρμελάδα! Είναι πανεύκολη στην προετοιμασία, ή τουλάχιστον έτσι το κάνει να φαίνεται η multitasking μαμά: στο ένα μάτι η κατσαρόλα της μαρμελάδας, στο άλλο το μεσημεριανό φαγητό, στο ένα χέρι το τηλέφωνο και με το άλλο να κάνει λίστα για τα αυριανά ψώνια, σα να τη βλέπω!

 η συνταγή

υλικά

(για 1,5 κιλό μαρμελάδα)

• 2 κιλά βανίλιες με κόκκινη σάρκα
• 500γρ. ζάχαρη
• 3 φύλλα αρμπαρόριζας

εκτέλεση

• Βάζετε τις βανίλιες ολόκληρες σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και τις ζεματίζετε, που σημαίνει να πάρουν μια βράση και να παραμείνουν λιγάκι ακόμα (10′-15′) στην κατσαρόλα. Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε λίγο να κρυώσουν.
• Ξεφλουδίζετε τις βανίλιες, τις λιώνετε με το μπλέντερ ώστε να έχετε έναν πουρέ τον οποίο βάζετε σε μια κατσαρόλα.
• Προσθέτετε τη ζάχαρη και την αρμπαρόριζα και βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι ν΄αρχίσει να δένει η μαρμελάδα. Θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα βρασμού.
• Κατά τα πρώτα λεπτά του βρασμού ίσως δημιουργηθεί αφρός στην επιφάνεια της μαρμελάδας τον οποίο και θα πρέπει να αφαιρέσετε μ΄ένα μεγάλο κουτάλι.
• Προθερμαίνετε γυάλινα βάζα και τα καπάκια τους (τα βάζα να είναι ανοιχτά) στο φούρνο σας στους 150 βαθμούς για περίπου 15′. Τοποθετείτε την έτοιμη μαρμελάδα όπως είναι ζεστή μέσα στα επίσης ζεστά βάζα, τα κλείνετε καλά και τα γυρίζετε ανάποδα (με το κλειστό καπάκι προς τα κάτω) μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα. Με τον τρόπο αυτό θα έχετε κλείσει με επιτυχία τα βάζα σας αεροστεγώς!

Καλή σας όρεξη!

Tip!

Την απολαμβάνετε με διάφορους τρόπους, κλασσικά με τραγανό φρέσκο ψωμί, σαν επικάλυψη σ΄ένα ωραίο τσιζ κέικ ή για σ΄ένα πολύχρωμο ‘πτι καρό’ κεκάκι !