Με όποιον τρόπο και αν μαγειρέψω τα ρεβύθια, πάντα μου θυμίζουν τη μαμά μου να κάνει τον κλασσικό πρόλογο όταν μας μαγείρευε κάποιο φαγητό ‘περίεργο’, τουλάχιστον για τα δεδομένα μου σαν παιδί:  «Λοιπόν αύριο λέω να μαγειρέψουμε ωραιότατα ρεβύθια! Είναι και θρεπτικά και κάνουν πολύ καλό! Θα δείτε!» Και όντως με τα χρόνια τα εκτίμησα τόσο που πλεόν δεν λείπουν ποτέ απο τη διατροφή μου.

η συνταγή

υλικά

• 500γρ. ρεβύθια
• 150γρ. χυμό ντομάτας
• 80ml. ελαιόλαδο
• 580ml. νερό
• 4 καρότα
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 δαφνόφυλλα
• 2κτσ. μαϊντανό
• 2κτγ. ρίγανη αποξηραμένη
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• επιπλέον νερό και αλάτι για το μούλιασμα των ρεβυθιών

εκτέλεση

Τα ρεβύθια για να μαγειρευτούν θα πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για αρκετές ώρες. Οπότε ένα βράδυ πριν τα μαγειρέψετε, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, βάλτε στο μπολ αρκετό νερό ώστε να τα υπερκαλύπτει και προσθέστε και λίγο αλάτι.

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Τοποθετήστε τα μουλιασμένα ρεβύθια σ’ένα βαθύ ταψί διαστάσεων 30×20εκ.
• Προσθέστε στο ταψί τον χυμό ντομάτας και το ελαιόλαδο.
• Καθαρίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα σκόρδια και κόψτε τα σε φέτες. Οι φέτες καρότου θα πρέπει να είναι σχετικά παχιές 5χιλ. ώστε να μην λιώσουν στο ψήσιμο. Προσθέστε τα όλα στο ταψί.
• Ψιλοκόψτε και τον μαϊντανό αφού τον έχετε πλύνει καλά και βάλτε τον στο ταψί.
• Προσθέστε τα μπαχαρικά, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και τα φύλλα δάφνης.
• Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέσα στο ταψί μ΄ένα μεγάλο κουτάλι.
• Στο τέλος προσθέστε το νερό το οποίο θα πρέπει να καλύπτει τελείως τα ρεβύθια. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο.
• Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο.
• Ψήνετε για 60′ και έπειτα δοκιμάζετε. Έπειτα απο το διάστημα αυτό θα πρέπει να έχουν μαλακώσει και να είναι έτοιμα. Αν είναι ακόμα λίγο σκληρά αφήστε να ψηθούν λίγη ώρα παραπάνω και αν χρειάζεται προσθέστε και λίγο ακόμα νερό.
• Όταν είναι έτοιμα βγάλτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε άλλα 20′ ώστε να ροδίσουν.
• Σερβίρετε είτε ζεστά είτε κρύα..

Καλή σας όρεξη!

Tips!

• Αν ο φούρνος σας δεν είναι αρκετά δυνατός το ψήσιμο των ρεβυθιών θα διαρκέσει ακόμα περισσότερη ώρα. Σ’αυτή την περίπτωση (ή αν απλά πεινάτε πάρα πολύ!) μπορείτε αρχικά να βράσετε τα ρεβύθια ώστε να μαλακώσουν (όχι να χυλώσουν) και έπειτα να εκτελέσετε τη συνταγή αλλά με αρκετά λιγότερο χρόνο ψησίματος στον φούρνο. Τόσο ώστε να δέσει η σάλτσα, δηλαδή περίπου 30′ σε προθερμασμένο φούρνο.