Όταν μιλάμε για γλυκά οι περισσότεροι άνθρωποι θα επέλεγαν κάτι με σοκολάτα μάλλον.. γι’αυτό, όταν κέρασα Πορτοκαλόπιτα σε ανθρώπους που είχα μόλις γνωρίσει σ’ ένα κλαμπ μαγειρικής στο Άμστερνταμ που πηγαίνω, ήμουν λίγο σκεπτική για το πως θα τους φανεί μιας και ούτε σοκολάτα, ούτε καμία σχέση με οτι έχουν συνηθίσει για γλυκό έχει. Το καλύτερο σχόλιο που πήρα ήταν «… μπορώ να σου δώσω μια αγκαλιά;»

η συνταγή

υλικά

για το γλυκό

• 450γρ. φύλλο κρούστας
• 3 αυγά
• 180γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 165ml. ηλιέλαιο
• 250ml. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
• 8γρ. μπέικιν
• 1 βανίλια (το εσωτερικό ενός στικ)

για το σιρόπι

• 530γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 550ml. νερό

εκτέλεση

το κέικ θα πρέπει να είναι χλιαρό και το σιρόπι καυτό οπότε ξεκινάμε πρώτα με το κέικ

για το κέικ

• Το μυστικό για το γλυκό αυτό αυτό είναι να αφήσουμε το φύλλο να ξεραθεί όσο περισσότερο γίνεται. Ξετυλίγουμε όλα τα φύλλα και τα απλώνουμε σε καθαρή επιφάνεια έτσι ώστε να μην ακουμπάει το ένα στο άλλο. Τα αφήνουμε να ξεραθούν καλά, θα χρειατούμε σίγουρα 40′, σε κάθε περίπτωση τα δοκιμάζουμε με τοα χέρια μας.
• Ότα το φύλλο ξεραθεί καλά το θρυμματίζουμε με τα χέρια μας μέσα σ΄ένα μεγάλο μπολ.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αλείφουμε με ηλιέλαιο ένα ταψί/πυρέξ 30×20εκ.
• Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη για 7′-8′ ώστε να έχουμε ένα βελούδινο μείγμα
• Προσθέτουμε το γιαύρτι, λάδι, χυμό, ξύσμα, μπέικιν και βανίλια και συνέχιζουμε το χτύπημα ωσότου έχουμε ένα παχύρευστο μυρωδάτο μείγμα.
• Βάζουμε στο μείγμα σιγά-σιγά το θρυμματισμένο φύλλο και ανακατεύουμε συνεχώς μ’ενα μεγάλο κουτάλι. Προσέχουμε τα θρύμματα να πάνε παντού και να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
• Βάζουμε το τελικό μείγμα στο ταψί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει για 35′-40′ αναλόγως του φούρνου μας.

για το σιρόπι

• Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε. Απο τη στιγμή που αρχίζουν να βράζουν τα αφήνουμε άλλα 8 λεπτά και αποσύρουμε αμέσως απο τη φωτιά.
• Εφόσον έχουμε το γλυκό έτοιμο και ημιχλιαρό, σιροπιάζουμε μέσα στο ταψί με το καυτό σιρόπι χρησιμοποιώντας μια μέγαλη κουτάλα και προσέχωντας να πάει το σιρόπι παντού. Αφού το προσθέσουμε όλο το αφήνουμε να αποροφηθεί για 4′-5′.

Το σερβίρουμε κατα προτίμηση κρύο και το διατηρούμε για περισσότερο διάστημα μέσα στο ψυγείο.

Καλή σας όρεξη!