Ρεβυθοκεφτέδες – Φαλάφελ

Η αλήθεια είναι πως ξεκίνησα να φτιάξω παραδοσιακούς ρεβυθοκεφτέδες Σίφνου. Μαντζουράνα όμως; Θα έρθει και ο καιρός της σκέφτηκα… τώρα εδώ που είμαι πάω μ΄αυτά που έχω και είναι αλήθεια αρκετά. Οπότε; Φαλάφελ! Μ΄αυτά και μ΄εκείνα έχω να φάω κρέας αρκετό καιρό. Η μάνα ρωτά απο το skype με πραγματική αγωνία: «Και δηλαδή μόνο ρεβύθι; Δεν έχει…

Χούμους

Υπάρχει κάτι μαγικό που κρύβεται στο ντουλάπι μας. Τα ρεβύθια! Τα έχουμε μάθει είτε σαν σούπα είτε κοκκινιστά στον φούρνο αλλά η αλήθεια είναι πως μπορεί να κανείς να φτιάξει πολλά διαφορετικά πιάτα με λίγα ρεβύθια. Το προηγούμενο Σαββατοκύριακο μαγείρεψα πολύ (αυτό βέβαια δεν είναι κατι καινούριο για μένα..!) Έφτιαξα λοιπόν 3 διαφορετικές συνταγές με ρεβύθια….

Ρεβυθάδα φούρνου κοκκινιστή

Με όποιον τρόπο και αν μαγειρέψω τα ρεβύθια, πάντα μου θυμίζουν τη μαμά μου να κάνει τον κλασσικό πρόλογο όταν μας μαγείρευε κάποιο φαγητό ‘περίεργο’, τουλάχιστον για τα δεδομένα μου σαν παιδί:  «Λοιπόν αύριο λέω να μαγειρέψουμε ωραιότατα ρεβύθια! Είναι και θρεπτικά και κάνουν πολύ καλό! Θα δείτε!» Και όντως με τα χρόνια τα εκτίμησα…