Ρύζι απο το Αφγανιστάν

Βρεθήκαμε μια κρύα νύχτα στο Ρόττερνταμ και αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε κουζίνα απο το Αφγανιστάν. Καμία σχέση το ένα με το άλλο ναι, ωστόσο στην Ολλανδία μπορεί να βρεί κανείς πολύ εύκολα φαγητό απο οποιαδήποτε γωνιά του κόσμου μιας και ζουν τόσες διαφορετικές κουλτούρες σ’αυτή τη χώρα. Ήταν η πρώτη φορά που δοκίμασα κάτι απο αυτά τα μέρη, κυριαρχούν τα μπαχαρικά, το αρνί, τα λαχανικά και το ρύζι. Το ρύζι πηγαινοερχόταν στα τραπέζια στολισμένο σαν βασιλιάς. Δεν ήταν απλά το ‘ρύζι’ που ξέρουμε. Έτσι έφτασε και στο δικό μας. Αχνιστό, μέσα σε μια μεγάλη πιατέλα ώστε να το μοιραστούμε, με καραμελωμένα καρότα και ζουμερές σταφίδες, πλούσιο με αρώματα μπαχαρικών.

η συνταγή

30 λεπτά | 4 μερίδες

250γρ. ρύζι μπασμάτι
2 μεγάλα καρότα κομμένα με μακρόστενα στικ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100γρ. σταφίδες μαύρες
2κτσ. ζάχαρη
1 1/2κτγ. κάρδαμο
2κτγ. κύμινο
1/2κτγ. πιπέρι μαύρο
50γρ. ελαιόλαδο

εκτέλεση

Σωτάρουμε τα κρεμμύδια σ’ένα τηγάνι όπου έχουμε ζεστάνει τα ελαιόλαδο.
Τα αφήνουμε 7′-8′ ώστε να ιδρώσουν σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τα καρότα, τις σταφίδες και τη ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρεύουμε για περίπου 10′ με κλειστό καπάκι ώστε να μαλακώσουν λίγο τα καρότα. Θέλουμε να κρατάνε το σώμα τους και όχι να λιώσουν.
Ταυτόχρονα βράζουμε το ρύζι ώστε να παραμείνει σπυρωτό.
Σερβίρουμε με τα καραμελωμένα καρότα και..

Καλή σας όρεξη!