10 χρόνια πριν έφτασα για πρώτη φορά στο Άμστερνταμ για σπουδές. Δεν υπήρχαν τότε smartphones, είχα εκτυπώσει θυμάμαι όλες τις απαραίτητες διευθύνσεις και ένα χάρτη της πόλης για να είμαι οργανωμένη! Η βροχή και ο δυνατός αέρας που έριχνε κάτω την 30 κιλών βαλίτσα μου δεν με πτόησαν καθόλου. Πώς είναι αυτή η παιδική χαρά της προσμονής των καλοκαιρινών διακοπών; Πώς είναι ο τρελός χορός που κάνουν οι πεταλούδες στο στομάχι σου όταν είσαι ερωτευμένος και δεν σε νοιάζει απολύτως τίποτα; Αυτό ακριβώς ένιωθα. Στεκόμουν μούσκεμα μέσα στη βροχή με μια τρελή χαρά. Η μια εμπειρία διαδεχόταν την άλλη καθημερινά. Ήταν όλα καινούρια και τόσο μα τόσο διαφορετικά! Σε κάθε στιγμή κάτι νέο μάθαινες, δοκίμαζες, ανακάλυπτες. Ήταν μια απο τις πιο ‘συμπυκνωμένες’ εποχές της ζωής μου μέχρι τώρα απο άποψη εμπειριών. Αρχικά η αίσθησή μου ήταν πως έχω πάει για ταξίδι, νόμιζα πως κάποια στιγμή θα γύρισω πίσω, θα πω στους δικούς μου πως πέρασα, τι είδα και πως η ιστορία θα τελειώσει εκεί. Όμως το ‘πίσω’ δεν υπάρχει. Η αλλαγή που επέρχεται είναι καταλυτική. Μπορείς να γυρίσεις πίσω σωματικά μα μέσα σου τίποτα δεν είναι το ίδιο. Και αυτό συμβαίνει με κάθε εμπειρία κάθε ανθρώπου. Κάθε στιγμή που περνά αλλάζεις, μεταβάλλεσαι και λάμπεις! Σαν μια ντισκομπάλα των ’80s, απο αυτές μου θα δεις να κρέμονται και να ταιριάζουν στα πιο απίθανα μέρη στο Άμστερνταμ. 🙂

η συνταγή

υλικά

• 1.70 λίτρα νερό
• 300γρ. αποξηραμένο αρακά (στη μορφή φάβας)
• 100γρ. χοιρινή παντσέτα σε χοντροκομμένα κομμάτια
• 100γρ. χοιρινό λαιμό σε χοντροκομμένα κομμάτια
• 2 κομμάτια σέλινο
• 3 καρότα σε χοντρές ροδέλες
• 1 μεγάλη πατάτα σε μέτρια κομμάτια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 100γρ. σελινόριζα κομμένη σε κύβους
• 150γρ. καπνιστό χοιρινό λουκάνικο τύπου rookworst, metwurst ή καπνιστό λουκάνικο φρανκφούρτης, κομμένο σε χοντρές ροδέλες
• αλάτι
• πιπέρι

εκτέλεση

• Βάζετε το νερό, τον αρακά και τα κομμάτια του χοιρινού σε μια κατσαρόλα και βράζετε για 45′. Καθαρίζετε τον αφρό που δημιουργείται.
• Μετά το πέρας του χρόνου βγάζετε το κρέας, το ξεψαχνίζετε και το κρατάτε σ΄ένα ξεχωριστό πιάτο.
• Προσθέτετε τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο, τη σελινόριζα, το κρεμμύδι και το πράσο στην κατσαρόλα που βρίσκετε ακόμα στη φωτιά. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι μέχρι να ισσοροπήσει η γεύση και βράζετε για άλλα 30′.
• Τέλος προσθέτετε το λουκάνικο και βράζετε για 15′.
• Αφαιρείτε το λουκάνικο και πολτοποιείτε τη σούπα με τη ράβδο ή στο μπλέντερ.
• Προσθέτετε πάλι το λουκάνικο και το χοιρινό κρέας και σερβίρετε με λίγο ψιλοκομμένο καρότο ή σέλινο..

Καλή σας όρεξη !

Tips!

• Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα χωρίς να την πολτοποιήσετε!
• Επίσης μπορείτε να φτιάξετε μια εκδοχή χωρίς κρέας. Σε αυτή την περίπτωση αντί για νερό χρησιμοποιήστε ζωμό κρέατος για επιπλέον γεύση.