Στο τέλος του καλοκαιριού βρέθηκα και πάλι στη Θεσσαλονίκη. Αυτή η πόλη έχει κάτι το ξεχωριστό. Ο αέρας της έχει ζεστασιά, σε γλυκαίνει. Και ενώ τριγυρνάς στις γειτονιές σου, ξέρεις όλους τους δρόμους, τα στενά, δεν είναι τίποτα το ίδιο. Κάθε φορά η ίδια αίσθηση. Στην αρχή μια μικρή μελαγχολία αλλά μετά ξέρεις. Ξέρεις πως όταν τίποτα δεν είναι το ίδιο αυτό είναι καλό γιατί έχει αλλάξει η ματιά σου. Έχεις αλλάξει, έχεις δει νέα πράγματα, κουβαλάς νέες ιστορίες. Ζεις.

η συνταγή

 

• 6 μελιτζάνες
• 5 τομάτες
• 2 κρεμμύδια κομμένες σε χοντρές φέτες
• 4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
• 30γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• 1κτγ. ζάχαρη
• 3κτσ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• επιπλέον αλάτι και ελαιόλαδο για τις μελιτζάνες
• επιπλέον μαϊντανός για το σερβίρισμα

εκτέλεση

• Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 230 βαθμούς.
• Κόβουμε το κοτσάνι απο τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε τις μελιτζάνες τη μία δίπλα στην άλλη με το εσωτερικό τους προς τα πάνω. Αλατίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε και λίγο πιπέρι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 20′ μέχρι το εσωτερικό τους να μαλακώσει και να κόβεται εύκολα.
• Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Κόβουμε τις τομάτες σε κομμάτια και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μεσαία θερμοκρασία και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν όχι όμως να ξεραθούν. Προσθέτουμε έπειτα τον χυμό τομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε μέχρι η σάλτσα να έχει σχεδόν δέσει.
• Όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες χαράζουμε ελαφρά τη σάρκα τους έτσι ώστε η σάλτσα να μείνει πιο εύκολα μέσα στη μελιτζάνα.
• Γεμίζουμε κάθε μελιτζάνα με τη σάλτσα τομάτας, ραντίζουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και ψήνουμε ξανά για 10′ επιπλέον.
• Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και..

Καλή σας όρεξη !

 

Tips!

• Σερβίρετε με λίγη τριμμένη φέτα πάνω σε κάθε μελιτζάνα για γεύση με ακόμη περισσότερη ένταση!