Αυτή η συνταγή ανεβαίνει για χάρη του Σωκράτη του φίλου μου. Και για όλους εσάς που θέλετε να απολαύσετε ένα ρυζόγαλο. Το ρυζόγαλο, το ‘ταπεινό’ αυτό γλυκό που στην Ελλάδα το φτιάχνουμε σαν πρόχειρο γλυκό το οποίο μπορεί να μην θέλουμε καν να κεράσουμε σε επισκέπτη με την λογική ‘ε τώρα τι ρυζόγαλο θα του βγάλω;’, οφείλω λοιπόν να ομολογήσω πως με αποστόμωσε ο τρόπος που του φέρονται οι Γάλλοι.. Είναι σε όλους γνωστή η φήμη της Γαλλικής κουζίνας και των ίδιων Γάλλων όταν πρόκειται για οτιδήποτε ‘Γαλλικό’ (αλλά αυτό είναι μια άλλη μεγάλη ιστορία..). Όταν λοιπόν βρέθηκα σ΄ένα καλό εστιατόριο στη Γαλλία ήθελα να δοκιμάσω μια ‘αληθινή’ Crème brûlée αλλά ένας Γάλλος συνάδελφος προτίμησε ‘Riz au lait’. Η όψη του γλυκού αυτού πολύ οικεία (αν και σερβιρισμένο με διαφορετικό τρόπο) και με μια κουταλιά αναφώνησα «Μα αυτό είναι ρυζόγαλο!»

η συνταγή

• 1 λίτρο γάλα πλήρες
• 200γρ. νερό
• 6κτσ. (γεμάτες) ρύζι γλασέ
• 6κτσ. (κοφτές) ζάχαρη
• κανέλα για το πασπάλισμα

εκτέλεση

• Πλένετε το ρύζι και το στεγνώνετε καλά. Έπειτα το τρίβετε είτε πιέζοντάς το στις παλάμες σας είτε χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ, έτσι ώστε το ρύζι να σπάσει σε μικρότερα κομματάκια (όχι όμως να γίνει σκόνη, οπότε αν χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ προσέξτε να μην το σπάσετε πολύ).
• Βάζετε το γάλα και το νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι ν’αρχίσει να βράζει.
• Προσθέτετε έπειτα το ρύζι, χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς.
• Αφού αρχίσει να πήζει το γάλα και το ρύζι προσθέτετε σιγά σιγα τη ζάχαρη. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει το μείγμα.
• Σερβίρετε σε μικρά μπολάκια, πασπαλίζετε με λίγη κανέλα και..

Καλή σας όρεξη !

Tips!

• Στην Γαλλία σερβίρουν το δικό τους «Riz au lait» (ρυζόγαλο) με κομματάκια φρέσκων φρούτων ή με λίγη μαρμελάδα..