Να και τα μελομακάρονα.. Αυτές τις μέρες και προκειμένου να γίνουν τα γλυκά όπως πρέπει δοκιμάζω συνέχεια μελομακάρονα, κουραμπιέδες.. Έχω δώσει σε φίλους, γειτόνους, συναδέλφους, κυκλοφορεί πολύ γλυκό.  Τη μέρα της φωτογράφισης για τα μελομακάρονα θυμάμαι πως έφαγα μόνο απο αυτά. Μελομακάρονα για πρωινό, για μεσημεριανό, για απογευματινό.. Εκεί γύρω στις 4 το απόγευμα, τύλιξα γρήγορα τα υπόλοιπα στο αλουμινόχαρτο (πακετάκι για συναδέλφους) και πήγα και έκανα 30χλμ με το ποδήλατο. Να προσέχετε..

η συνταγή

υλικά

(για 55 κομμάτια – 2,5-3 κιλά)

για τη ζύμη

• 250ml. ελαιόλαδο
• 250ml. σπορέλαιο
• 200ml. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 100ml. κονιάκ (ή άλλο λικέρ που σας αρέσει)
• 40γρ. ζάχαρη
• 40γρ. μέλι
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 160γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 8γρ. μπέικιν
• 1κτγ. μαγειρική σόδα
• 3κτγ. κανέλα
• 1/2κτγ. γαρύφαλλο

για το σιρόπι

• 500ml. νερό
• 700γρ. ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 100γρ. μέλι

Θα χρειαστείτε επίσης λίγα καρύδια (περίπου 50γρ.) κομμένα σε μικρά κομματάκια για να τα πασπαλίσετε στο τέλος.

εκτέλεση

Θα πρέπει να έχετε κρύο σιρόπι και ζεστά τα μελομακάρονα για το σιρόπιασμα, οπότε ξεκινήστε πρώτα με το σιρόπι.

για το σιρόπι

• Βάλτε όλα τα υλικά, εκτός απο το μέλι, σε μια κατσαρόλα και αρχίστε να βράζετε. Μόλις το μείγμα φτάσει σε σημείο βρασμού αγήνετε για 1′ και αποσύρετε απο την φωτιά. Φυλάξτε το στην κατσαρόλα ή σε ένα άλλο κρύο σκεύος (μπολ) ώστε να το βοηθήσετε να κρυώσει πιο γρήγορα.

για τα μελομακάρονα

• Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160 βαθμούς στον αέρα.
• Σε μια μεγάλη λεκάνη προσθέστε το ελαιόλαδο και το σπορέλαιο, τον χυμό και το κονιάκ. Προσθέστε επίσης τη ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατέψτε με το χέρι σας.
• Σε άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν και τη σόδα.
• Ρίξτε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού σε αυτό με τα υγρά και ανακατέψτε πολύ ελαφρά με το χέρι μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι. Μην ανακτατέψετε για πάρα πολλή ώρα γιατί το μείγμα θα ‘κόψει’ (το λάδι θα διαχωριστεί απο το υπόλοιπο μείγμα).
• Φτιάξτε με τα χέρια σας μικρά οβάλ μπισκοτάκια (30γρ.), τοποθετείστε τα σε ταψί και χρησιμοποιείστε ένα πιρούνι για να κάνετε μικρές τρυπούλες στην επιφάνειά τους.
• Ψήνετε για 25′ μέχρι να ροδίσουν (εξαρτάται και τον φούρνο σας). Μόλις είναι έτοιμα, ξεφουρνίζετε και τα σιροπιάζετε (4-5 μαζί). Τα βουτάτε στο μπολ με το σιρόπι έτσι όπως είναι καυτά απο τον φούρνο, τα στριφογυρίζετε για λίγα δευτερόλεπτα μ΄ένα πιρούνι και τα μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Πασπαλίζετε με τα τριμμένα καρύδια και ..

Καλή σας όρεξη!

Tips!

• Στο τέλος μπορείτε να ρίξετε απο πάνω και λίγο επιπλέον μέλι αν θέλετε μια πιο γλυκιά εκδοχή!