Αν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε συστηματικά θα διαπιστώσετε έπειτα πο λίγο καιρό πως ακόμα και όταν φτάνετε σπίτι κουρασμένοι και πεινασμένοι, το να παραγγείλετε ‘απ΄έξω’ δεν αποτελεί πια λύση! Για να βοηθήσετε την κατάσταση όσο γίνεται, μπορείτε να έχετε στο ψυγείο ένα βάζο με σπιτικό πέστο βασιλικού για τις ‘δύσκολες’ ώρες (και όχι μόνο).. Δεν χρειάζεται να είστε λάτρεις των ζυμαρικών για να την αξιοποιήσετε (αν και εδώ που τα λέμε σε ποιον δεν αρέσουν;). Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σαν dressing σε μια πράσινη σαλάτα, σαν σάλτσα σ΄ένα σάντουιτσ με ντομάτα και μοτσαρέλα, σαν ντιπ για τις τηγανιτές πατάτες ή την μπριζόλα σας και φυσικά σαν βάση για την πίτσα σας!

η συνταγή

υλικά

(για 300γρ. σάλτσας πέστο)

• 100γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 110ml. ελαιόλαδο Family nostalgia 
• 50γρ. κουκουνάρι (ή καρύδια)
• 50γρ. παρμεζάνα (ή κεφαλοτύρι)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι & μαύρο πιπέρι

Τα ζυμαρικά της φωτογραφίας είναι ποντιακά χειροποίητα Κουλαχλού.

εκτέλεση

• Πλένετε καλά τα φύλλα του βασιλικού, τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και τα βάζετε στο μπλέντερ.
• Προσθέτετε το κουκουνάρι, τη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, τα σκόρδα κομμένα στα δυο και τέλος αλάτι και πιπέρι.
• Ανακτεύετε στο μπλέντερ για κάποια δευτερόλεπτα και έπιτα σταματάτε το μπλέντερ και ανακτεύετε μ΄ένα κουτάλι ώστε κομμάτια που δεν έχουν κοπεί καλά να ενσωματωθούν στο μείγμα.
• Ξαναχτυπάτε στο μπλέντερ για λίγα δευτερόλεπτα, δοκιμάζετε ώστε να συμπληρώσετε αν χρειάζεται αλάτι ή πιπέρι.
• Το πέστο σας θα πρέπει να είναι ομοιογενές αλλά να μην έχει υφή πουρέ.
• Βάζετε λίγο απο το πέστο σας σε φρεσκοβρασμένα ζυμαρικά και..

Καλή σας όρεξη!

Tips!

Μπορείτε να διατηρήσετε το πέστο στο ψυγείο για 4-5 μέρες ή στην κατάψυξη για 1 μήνα!