Όσο περισσότερο ασχολούμαι με τη μαγειρική τόσο περισσότερο βλέπω πως έχω μια αδυναμία στις ζύμες. Είναι μοναδικό πως απο λίγο νερό και αλεύρι μπορείς να φτιάξεις μια ‘φωλιά’ για τα υλικά που αγαπάς πιο πολύ. Σ΄αρέσουν οι ελιές; Ε λοιπόν φτιάχνεις ελιοψωμάκια! Συνήθως φτιάχνω μια μεγάλη φουρνιά το Σαββατοκύριακο και τρώω κάθε μέρα στη δουλειά ονειρεμένο ελιοψωμάκι! Μεγάλη χαρά!

 η συνταγή

υλικά

για τη ζύμη

• 580γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 10γρ. ξερή μαγιά
• 400ml. χλιαρό νερό
• 1κτγ. ζάχαρη
• 1κτγ. αλάτι

για τη γέμιση

• 100γρ. ελιές θρούμπες (ή όποιες άλλες θέλετε) κομμένες σε κομματάκια
• 3κτσ. ελαιόλαδο
• 3κτσ. ρίγανη
• 1/2κτγ. αλάτι

 

εκτέλεση

Προετοιμασία ζύμης

• Σ΄ένα μεγάλο μπολ λιώνετε καλά τη μαγιά στο χλιαρό νερό.
• Προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε λιγάκι.
• Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας με το χέρι σας. Λίγο πριν τελειώσει το αλεύρι βάζετε το αλάτι και συνεχίζετε. Αφού προσθέσετε όλο το αλεύρι ζυμώνετε λίγο ακόμα ώστε να έχετε στο τέλος μια μαλακή, αφράτη ζύμη που δεν κολλά στα χέρια σας. Επειδή το κάθε αλεύρι διαφέρει ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο απο την αναγραφόμενη ποσότητα προκειμένου να πετύχετε την αφράτη ζύμη. Εμπιστευτείτε την κρίση σας!
• Μόλις η συνταγή είναι έτοιμη, καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ‘ξεκουραστεί’ για 30′.

Ολοκλήρωση

• Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέτουμε τις ελιές, τη ρίγανη, το λάδι ακι το αλάτι και ζυμώνουμε πολύ καλά ώστε να έχουμε μια ενιαία ζύμη. Η ζύμη μας θα είναι μαλακή και δεν θα κολλάει στα χέρια μας. Την αφήνουμε να ‘ξεκουραστεί’ για άλλα 20′.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190 βαθμούς.
• Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη φτιάχνουμε με τα χέρια μας μικρά μπαλάκια σε μέγεθος πορτοκαλιού και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα. Εναλλακτικά μπορούμε να πλάσουμε τα μπαλάκια  σε μακρόστενα μπαστούνια και να τα δέσουμε κόμπο ώστε να έχουμε ένα ωραίο αισθητικό αποτέλεσμα! Αφήνουμε λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο.
• Ψήνουμε για 25′ μέχρι να ροδίσουν και..

Καλή σας όρεξη!

Tip!

Εκτός απο ελιές μπορείτε να βάλετε μέσα και πιπεριά κόκκινη ή πράσινη όπως επίσης και κομματάκια φέτας!