Η παράδοση λέει πως για το μπριάμ ‘παντρεύουμε’ όλα τα υλικά ωμά στον φούρνο. Την αγάπαμε την παράδοση, πολύ. Όμως αγαπάμε πολύ και την αλλαγή.. Σ΄αυτή τη συνταγή τα υλικά πριν το ‘πάντρεμα’ αποφασίζουν να ψηθούν πρώτα μόνα τους, αιχμαλωτίζοντας έτσι όλα τα μοναδικά τους αρώματα και γεύσεις, τα οποία τελικά ενώνουν με αυτά των υπολοίπων μ΄έναν τρόπο αρμονικό και πέρα για πέρα γευστικό.. 

 η συνταγή

υλικά

για τα λαχανικά

• 2 μεσαιές μελιτζάνες
• 2 μεσαία κολοκυθάκια
• 3 πράσινες πιπεριές
• 2 κρεμμύδια
• αλάτι
• 3-4 κτσ. ελαιόλαδο

για τη σάλτσα

• 2 φρέσκες τομάτες
• 200γρ. έτοιμη σάλτσα τομάτας
• 5κτσ. φρέσκο μαϊντανό
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1κτγ. ζάχαρη
• 40ml. ελαιόλαδο
• αλάτι και μαύρο πιπέρι

και λίγη φέτα για το σερβίρισμα!

 

εκτέλεση

για τα λαχανικά

• Κόβουμε τις μελιτζάνες είτε σε ροδέλες είτε σε κάθετα κομμάτια 4χιλ. πάχους, τα αλατίζουμε και τ΄αφήνουμε σε σουρωτήρι για 20′ ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
• Στο μεταξύ κόβουμε με τον ίδιο τρόπο και το κολοκυθάκι και το τοποθετούμε πρόχειρα σ΄ένα πιάτο. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες με 2-3χιλ. πάχος και τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια (κάθε πιπεριά θα πρέπει να χωριστεί σε 4 κομμάτια).
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς και στρώνουμε μια λαδόκολλα σ΄ένα μεγάλο ταψί.
• Μόλις οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, τις στύβουμε με τα χέρια μας έτσι ώστε να στραγγίξουμε καλά όλα τα υγρά τους και έπειτα τις τοποθετούμε δίπλα δίπλα στο ταψί. Τοποθετούμε επίσης και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά που έχουμε κόψει. Δεν θα πρέπει να καλύπτει το ένα το άλλο οπότε αν δεν χωράνει όλα μαζί τα ψήνουμε σε δυο δόσεις. Αλατίζουμε ελαφρά, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στο grill για 30′.

για τη σάλτσα

• Πλένουμε τις τομάτες και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν χυμός.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
• Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον φρέσκο χυμό τομάτας, τον έτοιμο χυμό τομάτας, τον μαϊντανό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20′.

Ολοκλήρωση

• Εφόσον και τα 2 μέρη της συνταγής είναι έτοιμα (σάλτσα και λαχανικά) προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά με προσοχή ώστε να μην διαλυθούν τα λαχανικά.
• Σερβίρουμε με λίγη τριμμένη φέτα και..

Καλή σας όρεξη!

Tip!

• Μπορείτε να προσθέσετε επίσης πατάτες, είναι η κλασσική εκδοχή της συνταγής.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα του φαγητού σαν σάλτσα για μια πιο χορταστική μακαρονάδα!