Πάει λίγος καιρός απο την τελευταία συνταγή. Η μαγειρική συνεχίζεται ακάθεκτη βέβαια και επανέρχομαι με καίριο all time classic θέμα συζήτησης: αληθινή αγάπη. Υπάρχει αλήθεια; Τί είναι; Που μπορείς να τη βρείς; Κάποιοι θα πουν «Ξεπέρνατα αυτά κορίτσι καλό, δεν υπάρχει αυτό που ζητάς, τι πάει να πει αληθινή αγάπη και πράσινα άλογα;» Ακούω αλλά…
Ετικέτα: feta cheese
Φέτα με σουσάμι & Κρόκο Κοζάνης
Αυτά συμβαίνουν όταν έχει περάσει πολύς καιρός απο την τελαυταία φορά που έχεις ‘βγει’. Περνάς σχεδόν ολόκληρη την επόμενη ημέρα απο καναπέ σε κρεβάτι, παραμιλάς και λες τα γνωστά ‘μα πόσο ήπια τελικά’, ‘πάει δεν θα ξαναπιώ’ κτλ. Χθες ήταν η ημέρα του Βασιλιά στην Ολλανδία, Koningsdag το λεγόμενο, η μεγαλύτερη γιορτή στη χώρα. Οι…
Ανοιχτή πίτα με γλυκοκολοκύθα
Υπάρχουν πολλές γλυκοκολοκύθες εκεί έξω. Δεν τις έχω δοκιμάσει όλες (ακόμα). Ωστόσο, μέχρι στιγμής η γεύση της μακρόστενης γλυκοκολοκύθας ήταν μια αποκάλυψη. Αρχικά με τράβηξε το περίεργο σχήμα της και το έντονο πορτοκαλί χρώμα της. Και μετά ήρθε η γεύση. Είναι η αίσθηση που δοκιμάζεις κάτι τελείως ανυποψίαστος, ίσως και λιγάκι σκεπτικός και μόλις το…
Τυροπιτάκια κουρού
Όταν έφτιαξα αυτή τη συνταγή ήρθε στο νου μου η εξής εικόνα: ένα λεωφορείο γεμάτο συμμαθητές να σκαρφαλώνει στις πλαγιές κάποιου βουνού στη βόρεια Ελλάδα, φωνές, γέλια, πειράγματα και κάπου εκεί ανάμεσα σε όλα αυτά, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο τα τυροπιτάκια της μαμάς. Νομίζω πως είναι αυτός ο συνδυασμός της φέτας και του δυόσμου στη γέμιση….
Κιχί – Κοζανίτικη τυρόπιτα
Το Κοζανίτικο Κιχί είναι μια πίτα φοβερή και τρομερή.. Και απο άποψη γεύσης (αχτύπητη!) αλλά κυρίως απο άποψη δεξιοτεχνίας. Η γιαγιά μου λοιπόν η Κλεοπάτρα, είχε φτάσει σε σημείο ν΄ανοίγει φύλλο ‘διάφανο’. Έβλεπες απο μέσα. Τα χέρια της πήγαιναν γρήγορα, αυτόματα. Είχαν κάνει τόσα χρόνια αμέτρητες πίτες. Την πέτυχα μια φορά στο κουζινάκι να φτιάχνει…
Κοζανίτικη τραχανόπιτα
Στην Ελλάδα βρίσκει κανείς πολλές συνταγές τραχανόπιτας, εγώ θα μοιραστώ αυτή της Κοζάνης, του τόπου που μεγάλωσα. Φτιάχνεται με τραχανά απο ‘κοπανισμένο’ σιτάρι. Θυμάμαι τη γιαγιά μου την Κλεοπάτρα να φτιάχνει τα καλοκαίρια μεγάλες ποσότητες για να δώσει σε όλη την οικογένεια. Έβραζε το σιτάρι στο γάλα και μετά το άπλωνε σε μεγάλες ‘σίτες’ μέσα στο σκοτεινό…
Τραχανάς
Τα κρύα βράδια του χειμώνα στην Κοζάνη, αυτό που μπορεί να σε ζεστάνει (απο τη σκοπιά του φαγητού μιλώντας) είναι ένα αχνιστό πιάτο τραχανά. Και γενικά δηλαδή, αν έχει κρύο όπου και να σαι ένα πιάτο τραχανά θα βοηθήσει πολύ. Και όπως πάντα, η κλασική σκηνή στο τραπέζι: «Πιάνεις λίγο το πιπέρι;» λέει ο μπαμπάς,…
Κρεμμυδοκεφτέδες
Αυτή είναι μάλλον μια απ΄τις αγαπημένες συνταγές της μαμάς μου, δική της επινόηση! Της αρέσουν πολύ αυτοί οι κεφτέδες. Τους φτιάχνει και σαν κυρίως πιάτο αλλά και σαν ορεκτικό. Είναι τόσο ωραία που μ΄ένα τόσο απλό και ταπεινό υλικό φτιάνεις ένα εξαιρετικό πιάτο που θα ζήλευαν και τα πιο ακριβά εστιατόρια! η συνταγή υλικά 250γρ. φρέσκο…
Μπριάμ
Η παράδοση λέει πως για το μπριάμ ‘παντρεύουμε’ όλα τα υλικά ωμά στον φούρνο. Την αγάπαμε την παράδοση, πολύ. Όμως αγαπάμε πολύ και την αλλαγή.. Σ΄αυτή τη συνταγή τα υλικά πριν το ‘πάντρεμα’ αποφασίζουν να ψηθούν πρώτα μόνα τους, αιχμαλωτίζοντας έτσι όλα τα μοναδικά τους αρώματα και γεύσεις, τα οποία τελικά ενώνουν με αυτά των υπολοίπων μ΄έναν τρόπο αρμονικό και πέρα για…
Φασολάκια λαδερά
Τα ‘φασολάκια’ είναι ένα απο τα πιο γευστικά, εύκολα και θρεπτικά Ελληνικά φαγητά! Ειδικά όταν φτιάχνονται απο φασολάκια που έχουν μεγαλώσει στον μπαχτσέ μας, σίγουρα το πιάτο θα έχει ξεχωριστή νοστιμιά! Θυμάμαι τον μπαχτσέ που είχε ο παππούς κοντά στο σπίτι μας, ήταν πολύ μεγάλος με κάθε λογής λαχανικό και μια όμορφη πυκνή καρυδιά. Τα φασολάκια…
Αυγά μάτια
Όταν πρόσφατα μετακόμισα, λόγω της γενικότερης αναστάτωσης και της μεταβατικής περιόδου το ψυγείο μου δεν ήταν πλήρως ‘εξοπλισμένο’. Κάτι τέτοιες στιγμές λοιπόν θυμάται κανείς αυτά τα πεντανόστιμα, γρήγορα πλην όμως θρεπτικά γεύματα που σίγουρα έφτιαχνε του καθενός η μαμά σαν βραδινό.. σαν ν΄ακούω την ερώτηση: «Να σου φτιάξω δυο αυγά μάτια;» η συνταγή υλικά 2 αυγά 30ml. ελαιόλαδο 50γρ. ρόκα…
Πισία
Η προγιαγιά μου γεννήθηκε και μεγάλωσε στον Πόντο, την αρχαία Ελληνική αποικία της Μαύρης Θάλασσας, μια περιοχή συνυφασμένη με θρύλους του Ιάσωνα, του Ηρακλή και του Οδυσσέα, κατοικημένη απο επιδέξιους εμπόρους και πάνω απ΄όλα φιλόξενους ανθρώπους, τους Πόντιους. Την πρόγιαγιά μου ποτέ δεν την είπα ‘γιαγιά’, όλοι την φωνάζανμε΄Μάνα΄. Ήταν μητέρα για όλους και πηγή μοναδικών Ποντιακών συνταγών όπως…
Kitchen Habits 