Τα ‘φασολάκια’ είναι ένα απο τα πιο γευστικά, εύκολα και θρεπτικά Ελληνικά φαγητά! Ειδικά όταν φτιάχνονται απο φασολάκια που έχουν μεγαλώσει στον μπαχτσέ μας, σίγουρα το πιάτο θα έχει ξεχωριστή νοστιμιά! Θυμάμαι τον μπαχτσέ που είχε ο παππούς κοντά στο σπίτι μας, ήταν πολύ μεγάλος με κάθε λογής λαχανικό και μια όμορφη πυκνή καρυδιά. Τα φασολάκια ήταν απο τα πιο ζωηρά, σκαρφάλωναν με τα κλωνάρια τους προς τον ουρανό όπως αυτά στο παραμύθι του Τζάκ..

 η συνταγή

υλικά

• 1 κιλό φασολάκια
• 4 μέτριες πατάτες
• 200γρ. κόκκινη σάλτσα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 100γρ. μαϊντανό
• 50ml. ελαιόλαδο
• 300ml. χλιαρό νερό
• αλάτι & μαύρο πιπέρι

εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τα φασολάκια κόβοντας μ΄ένα μαχαίρι τις δύο απο κάθε φασολάκι. Στην πράξη αφαιρούμε περίπου 3εκ. απο κάθε άκρη του λαχανικού. Αν τα φασολάκια μας είναι πολύ μεγάλα και σχετικά σκληρά ίσως χρειαστεί να αφαιρέσουμε και την ‘κλωστή’ τους η οποία βρίσκεται κατά μήκος του λαχανικού και απο τις δυο μεριές του.
• Τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις ξεπλένουμε επίσης με λίγο νερό. Τις κόβουμε σε σχετικά μεγάλα κομμάτια, ίσα με το μέγεθος απο ένα παγάκι.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες σ΄ένα μπολ. Πλένουμε καλά τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε στο ίδιο μπολ.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
• Μόλις το λάδι είναι έτοιμο προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε ελαφρά. Αφήνουμε για 5′ να μαραθούν τα μυρωδικά και έπειτα προσθέτουμε τα φασολάκια, τις πατάτες, τη σάλτσα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
• Τέλος προσθέτουμε το χλιαρό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρέυουμε για 35′-40′. Μετά τα πρώτα 20′ βρασμού δοκιμάζουμε ώστε να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε αλάτι ή πιπέρι. Ελέγχουμε επίσης πόσο σκληρό είναι το φασολάκι και ανάλογα με τα γούστα μας κρίνουμε αν για τα επόμενα 20′ θα πρέπει να προσθέσουμε επιπλεόν νερό.
• Μόλις είναι έτοιμα σερβίρετε με τυρί φέτα, φρέσκο ψωμί και ένα ποτήρι μρούσκο κρασί και..

Καλή σας όρεξη!

Tip!

Αυτό το πιάτο τρώγεται πολύ ευχάριστα και κρύο (θερμοκρασία δωματίου) την επόμενη μέρα! Για την ακρίβεια είναι απο εκείνα τα φαγητά τα οποία μια μέρα μετά την παρασκευή τους έχουν πιο μεστή γεύση και όλα τα υλικά έχουν δέσει και ισσοροπήσει καλύτερα!