Το σταφιδόψωμο μου θυμίζει το σχολείο! Η μαμά πάντα έδινε στην αδερφή μου και σε ‘μένα κολατσιό, όμως εμένα μου άρεζε να παίρνω απο το κυλικείο ένα αφράτο και τις περισσότερες φορές ακόμα ζεστό σταφιδόψωμο! Και ακόμα μου αρέσει εδώ που τα λέμε. Είναι τέλειος συνδυασμός με μια ζεστή κούπα καφέ. Έτσι σκέφτηκα: γιατί να μη δοκιμάσω να φτιάξω και δικά μου;

 η συνταγή

υλικά

για τη ζύμη

• 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 8γρ. ξερή μαγιά
• 300ml. χλιαρό νερό
• 2 κτσ. ελαιόλαδο
• 1κτγ. ζάχαρη
• 1κτγ. αλάτι
• 2,5κτγ. κανέλα
• 1κτγ. γαρύφαλλο τριμμένο
• 6κτσ. ζάχαρη άχνη

για τη γέμιση

• 200γρ. σταφίδες
• 100ml. λικέρ φράουλα

 

εκτέλεση

Προετοιμασία ζύμης

• Ανακατεύετε το αλεύρι, την κανέλα και τη ζάχαρη άχνη σ΄ένα μπολ.
• Σ΄ένα άλλο μεγάλο μπολ λίωνετε καλά τη μαγιά στο χλιαρό νερό.
• Προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε λιγάκι.
• Προσθέτετε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι και τα μυρωδικά ζυμώνοντας σε μίξερ ή με το χέρι σας. Αφού προσθέσετε όλο το αλεύρι ζυμώνετε λίγο ακόμα ώστε να έχετε στο τέλος μια μαλακή, αφράτη ζύμη που δεν κολλά στα χέρια σας. Επειδή το κάθε αλεύρι διαφέρει ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο απο την αναγραφόμενη ποσότητα προκειμένου να πετύχετε την αφράτη ζύμη. Εμπιστευτείτε την κρίση σας!
• Μόλις η συνταγή είναι έτοιμη, καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ‘ξεκουραστεί’ για 1 ώρα.

Για τη γέμιση

• Σ΄ένα μπολ κόβετε τις σταφίδες στη μέση, προσθέτε το λικέρ και αφήνετε τις σταφίδες να μαλακώσουν μέχρι να ετοιμαστεί η ζύμη.

Ολοκλήρωση

• Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέτουμε το μείγμα απο τις σταφίδες και το λικέρ ζυμώνουμε πολύ καλά ώστε να έχουμε μια ενιαία ζύμη. Το επιθυμητό αποτέλεσμα είνα η ζύμη μας να κολλάει λίγο στα χέρια μας και να είναι σχετικά υγρή. Την αφήνουμε να ‘ξεκουραστεί’ για άλλα 20′.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 230 βαθμούς.
• Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη φτιάχνουμε με τα χέρια μας μικρά μπαλάκια σε μέγεθος πορτοκαλιού και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα. Αφήνουμε λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο. Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη.
• Ψήνουμε για 17′-20′ μέχρι να ροδίσουν! Η μυρωδιά κανέλας που θα κατακλύσει το σπίτι σας θα είναι υπέροχη..

Καλή σας όρεξη!

Tip!

Ένας ξεχωριστός τρόπος ν΄απολαύσεις ένα σταφιδόψωμο που συνάντησα στην Ολλανδία είναι σε μορφή σάντουιτσ: κομμένο σταφιδόψωμο στη μέση με μια φέτα κασέρι! Πολύ διαφορετικό και πολύ νόστιμο!