Το σπανακόρυζο είναι απο τα φαγητά που το πιο πιθανό είναι να αποφεύγατε σαν παιδί αλλά σίγουρα να λατρεύετε σαν ενήλικας! Πανεύκολο στην προετοιμασία και το μαγείρεμα, σίγουρα θα πρέπει να υπάρχουν δεκάδες διαφορετικές παραλλαγές που χρησιμοποιεί κάθε Ελληνική οικογένεια.. εγώ θα μοιραστώ μαζί σας την ‘χρυσή’ εκδοχή, αυτή που περιλαμβάνει και Κρόκο Κοζάνης. Δείτε πως θα μετατρέψετε μια ταπεινή συνταγή στη βασιλική της εκδοχή!

η συνταγή

υλικά

• 500γρ. σπανάκι
• 30γρ. ρύζι
• 30ml. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 6 ίνες Σαφράν Κρόκου Κοζάνης
• 2κτγ. μαϊντανό
• 50ml. νερό
• λίγο χυμό λεμονιού
• αλάτι και πιπέρι

εκτέλεση

• Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά λετπές φέτες το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Στο μεταξύ, πλύντε καλά το σπανάκι, στραγγίστε το καλά με τα χέρια σας και αφήστε το στο στραγγιστήρι για άλλα 2′-3′ ώστε να φύγουν τα παραπανίσια νερά.
• Βάλτε σε μια κτσαρόλα το ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί καλά σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε και το σπανάκι σιγά σιγά και ανακατέψτε.
• Χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό επίπεδο. Προσθέστε το ρύζι, μαϊντανό, νερό, κρόκο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Θε πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό ώστε να βράσει το ρύζι και να δημιουργηθεί και μια νόστιμη σάλτσα μόλις το φαγητό είναι έτοιμο.
• Σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 20′-25′. Δοκιμάστε και αν το ρύζι είναι έτοιμο τότε αποσύρετε απο τη φωτιά.
• Σερβίρετε με φρέσκο χυμό λεμονιού και..

Καλή σας όρεξη!

Tips!

• Για μια πιο ισσοροπημένη γεύση δοκιμάστε να το συνδυάσετε με τυρί φέτα!
• Ανακάλυψα πρόσφατα πως μπορείτε να βρείτε Κρόκο Κοζάνης και στο Amazon!