Η focaccia προέρχεται απο την Ιταλία και είναι αυτό το πλατύ μαλακό ψωμάκι με διαφόρων ειδών μυρωδικά/λαχανικά (μοιάζει εμφανισιακά με λαγάνα). Την πρώτη φορά που επιχείρησα να τη φτιάξω είχα βάλει στοίχημα : «Σου λέω! Εδώ πάνω (Ολλανδία) είναι απο τα λίγα πράγματα που έχω βρεί στον Άλμπερτ (αλυσίδα super market) που χαίρομαι να τα τρώω! Ρε παιδί μου είναι δύσκολο να το πετύχεις..»  μου λέει. «Στοίχημα;» Τελικά φάγαμε αρκετή focaccia εκείνη την εποχή… και όχι του Άλμπερτ! 

 η συνταγή

υλικά

για τη ζύμη

• 250γρ. αλεύρι
• 4γρ. ξερή μαγιά
• 150ml. χλιαρό νερό
• 1κτσ. ελαιόλαδο
• μια πρέζα ζάχαρη
• μια πρέζα αλάτι

για τη γέμιση

• 3κτσ. ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
• 100γρ. ελιές Καλαμών
• 2κτγ. ρίγανη
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι

εκτέλεση

Προετοιμασία ζύμης

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγια και το νερό μέχρι η μαγιά να διαλυθεί τελείως.
• Προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη και ανατεύουμε λιγάκι.
• Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά και παράλληλα ανακατεύουμε με το χέρι μας (ή μ΄ένα μίξερ).
• Αφού προσθέσουμε περίπου το μισό αλεύρι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και το ελαιόλαδο.
• Συνέχιζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε παράλληλα πολύ καλά. Θα πρέπει να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι το οποίο δεν θα κολλά στα χέρια μας. Προκειμένου να το πετύχουμε ίσως χρειαστεί να πειραματιστούμε λίγο με το αλεύρι (λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο). Εμπιστευτείτε την κρίση σας!
• Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να ‘ξεκουραστεί’ για 1 ώρα.
• Έπειτα μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε 3-4 μπαλάκια ώστε να φτιάξετε ατομικές focaccia ή να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη για μια μεγάλη τετράγωνη focaccia. Σε κάθε περίπτωση ‘ανοίξτε’ τη ζύμη, θα πρέπει να έχει 5-6εκ. πάχος και αφήστε τη να ξεκουραστεί άλλα 15′.

Προσθέστε τη γέμιση

• Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη γέμιση προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Προθερμάνετε μαζί με το φούρνο και το ταψί στο οποίο θα ψήσετε τη focaccia.
• Κόβετε τις πιπεριές και τις ελιές σε μικρά κυβάκια και τα βάζετε σ΄ένα μπολ. Λιώστε μέσα στο μπολ το σκόρδο και τέλος προσθέστε το ελαιόλαδο.
• Μ΄ένα μικρό κουταλάκι ή και με τα χέρια σας βάλτε το μείγμα πάνω στη ζύμη πιέζοντάς το ελαφρά μέσα στο ζυμάρι.
• Ραντίστε με το υπόλοιπ ελαιόλαδα απο το μείγμα σας την επιφάνει του ζυμαριού και προσθέστε τέλος τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
• Ψήστε για 10′-12′ και..

Καλή σας όρεξη!

Tip!

Μπορείτε να διατηρήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για 2-3 μέρες ή στην κατάψυξη έως και ένα μήνα ώστε να έχετε φρέσκια focaccia όποτε το θελήσετε!