Μην πολεμάτε, σας το λέω. Μην πολεμάτε. Όχι με την κυριολεκτική σημασία της λέξης τουλάχιστον. Όταν έρθει το ‘χτύπημα’ μην τρέξετε μακριά. Μείνετε. Έχει έρθει για εσάς. Δεχτείτε το και αυτό και όπoιο άλλο έρθει. Μπορείτε και πρέπει να το δεχθείτε. Είναι ο μόνος τρόπος να καταλάβει κανείς τι πραγματικά είναι ικανός να αντιμετωπίσει και πόση δύναμη έχει μέσα του. Είναι ο μόνος τρόπος να βρείτε τον γαλάζιο ουρανό. Γελάστε όταν τα μάτια σας είναι γεμάτα δάκρυα. Γελάστε. Τραγουδήστε δυνατά. Χορέψτε. Κλείστε τα μάτια για να δείτε. Για να δείτε τον γαλάζιο ουρανό. Δεν υπάρχει κανένα ‘χτύπημα’, υπάρχει μόνο ο γαλάζιος ουρανός. Μόνο ο γαλάζιος ουρανός και η αγάπη.- Αυτό είναι για εσένα, για τον εαυτό σου, για οτιδήποτε έχεις μέσα σου που κρατά την καρδιά σου ζεστή και τον ουρανό σου γαλάζιο.

η συνταγή

υλικά

για τα γιουβαρλάκια

• 350gr. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 3κτσ. ρύζι
• 2κτσ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1κτσ. ψιλοκομμένο δυόσμο
• 1κτσ. ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• αλάτι
• πιπέρι

για την σούπα

• 50γρ. ρύζι
• 500γρ. ζωμό λαχανικών ή κρέατος ή απλά νερό
• 1lt. νερό
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

για το αυγολέμονο

• 2 αυγά
• 1 1/2 λεμόνια

εκτέλεση

• Σ’ ένα μαγάλο μπολ ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια. Φτιάχνουμε με το χέρι μας τα μπαλάκια του κιμά (θα βγουν περίπου 8-9 κομμάτια) και τα κρατάμε σ΄ένα πιάτο.
• Βάζουμε τον ζωμό και το νερό (ή αν δεν έχετε χωμό όλο το νερό) σε μια κατσαρόλα να πάρει βράση. Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια προσεκτικά ένα ένα και μαγειρεύουμε για 10′.
• Προσθέτετε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και μαγειρεύετε για 25΄σε δυνατή με ξεσκέπαστη κατσαρόλα. Με αυτόν τον τρόπο θα έχετε στο τέλος μια παχύρευστη σούπα. Αν προτιμάτε τη σούπα σας πιο ζουμερή τότε σκεπάστε την κατσαρόλα κατα το βρασμό ή προσθέτε και λίγο νερό παραπάνω.
• Κατεβάζετε απο τη φωτιά και αγήνετε τη σούπα για 20′ ώστε να πέσει λίγο η θερμοκρασία της.
• Παράλληλα ετοιμάζετε το αυγολέμονο. Χτυπάτε αρχικά τα ασπράδια σε ένα μπολάκι μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτετε τους κρόκους έναν έναν. Έπειτα προσθέτε στο μείγμα των αυγών ένα φλυτζάνι απο τον ζωμό της σούπας αρκετά σιγά και ανακατεύοντας συνέχεια ώστε να μην κόψει το αυγολέμονο. Βάζετε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα και την κουνάτε κυκλικά ώστε να ενωθούν όλα τα μέρη.
• Σερβίρετε με επιπλέον λεμόνι ή πιπέρι κατα προτίμηση και..

Καλή σας όρεξη !

Tips!

• Μπορείτε να σερβίρετε και με λίγο στραγγιστό γιαούρτι!