Ένα μήλο την ημέρα, ποιος έδωσε το μήλο σε ποιον, ποιος το δάγκωσε πρώτος, το μήλο κάτω απο τη μηλιά, μήλο μου κόκκινο ροϊδοβαμμένο και άλλες τέτοιες ιστορίες. Το μήλο είναι ίσως το πιο ταπεινό φρούτο. Έχει ωστόσο εμπνεύσει πολλούς καλλιτέχνες (βλέπε ποικίλους πίνακες με φρουτιέρες γεμάτες μήλα), έχει μεγαλώσει γερά παιδιά (μηλοφρουτόκρεμες σε κάθε ευκαιρία) και αποτελεί το βασικό συστατικό για υπέροχες συνταγές ζαχαροπλαστικής αλλά και μαγειρικής. Εδώ στην Ολλανδία το μήλο έχει πρωταγωνιστική θέση στη διατροφή των ανθρώπων. Κόσμος τρώει μήλα παντού: στο γραφείο εκεί που πληκτρολογεί, πάνω στο ποδήλατο εν κινήσει με μωρό στο πίσω καθισματάκι και βροχή να πέφτει, στο τρένο διαβάζοντας εφημερίδα, στο γυμναστήριο μετά την τελευταία διάταση. Πράσινα, κόκκινα, κίτρινα.. μπλε δεν υπάρχουν 🙂
η συνταγή
Για τη ζύμη
- 250γρ. βούτυρο αγελάδος κρύο απο το ψυγείο
- 500γρ. αλεύρι
- 1 μπέικιν
- 130γρ. ζάχαρη
- 70γρ. κονιάκ ή λικέρ πικραμύγδαλο
- 2 βανίλιες
Για το μείγμα των μήλων
- 3 μήλα τριμμένα στον τρίφτη
- 130γρ. ζάχαρη
- 1κτσ. κανέλα
- καρύδια και σταφίδες προαιρετικά
Λίγη επιπλέον κανέλα και ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα.
εκτέλεση
Για τη ζύμη
- Ανακατεύετε όλα τα υλικά με τα χέρια σας τρίβοντας τα, χωρίς να ζυμώνετε με τον κλασσικό τρόπο. Στο τέλος θα πρέπει να έχετε τρίμματα διαφόρων μεγεθών και όχι μια συμπαγή ζύμη.
Για το μείγμα των μήλων
- Σ’ ένα μπολ ανακατεύετε τα τριμμένα μήλα, την κανέλα και τη ζάχαρη.
Ολοκλήρωση..
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Βουτυρώνουμε καλά τον πάτο και τα πλαϊνά ενός στρόγγυλου ταψιού ή φόρμας για τάρτες διαμέτρου 30εκ. και στρώνουμε τα 4/5 της τριμμένης ζύμης μας. Πιέζουμε πολύ ελαφρά με τα χέρια μας ώστε να μην υπάρχουν κενά σημεία στο ταψί.
- Στρώνουμε πάνω απο τη ζύμη το μείγμα των μήλων ώστε να καλύψει όλη την επιφάνειά της.
- Τέλος πασπαλίζουμε το 1/5 της τριμμένης ζύμης πάνω απο τα μήλα και ψήνουμε για 45′.
- Αφού ψηθεί το γλυκό το αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν προσπαθήσουμε να το κόψουμε. Σερβίρουμε με λίγη κανέλα και ζάχαρη άχνη και..
Καλή σας όρεξη!
Tips!
- Χρησιμοποιώντας την ίδια ζύμη μπορείτε να φτιάξετε γλυκά με διαφορετικά φρούτα ή απλά με μια απο τις αγαπημένες σας μαρμελάδες!
- Αντί για το κλασσικό ταψί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταψί για μάφιν και να φτιάξετε ατομικά μηλοπιτάκια. Η παραπάνω συνταγή θα σας δώσει 16 ατομικά μηλοπιτάκια.
