Αυτό το καλοκαίρι στην Ολλανδία έχει ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Όλοι έχουν να το λένε. Δεν είναι οι ηλιόλουστες μέρες που κάνουν τη διαφορά, αλλά το γεγονός πως αυτές οι μέρες ‘κρατάνε’, γίναν βδομάδες ολόκληρες, σε κάνουν να φέρεσαι αλλόκοτα. Χθες ας πούμε βγήκα απ’το σπίτι με το κοντομάνικο χωρίς να πάρω το κλασσικό ζακετάκι μαζί. Χωρίς καν να το σκεφτώ. Το συνειδητοποιήσα όταν ήμουν ήδη έξω. «Σαν την Ελλάδα ε;» μου λένε οι συνάδελφοι μου στη δουλειά. Χαμογελώ, δεν έχω τις κατάλληλες λέξεις να τους εξηγήσω. Πως να εξηγήσεις το ‘σπίτι’ σου; Και αν όντως λοιπόν ο καιρός είναι τόσο κοντά στον Ελληνικό, που είναι αυτό το ‘σπίτι’ τελικά; Δύσκολη ερώτηση. Με πολλές διαφορετικές απαντήσεις για τον καθένα μας. Για μένα, η αίσθηση του ‘σπιτιού’ δημιουργείται εν μέρει απο τις αναμνήσεις. Αν θέλετε να φέρετε μια ωραία παλιά ανάμνηση πιο κοντά, σκεφτείτε το φαγητό, τι τρώγατε τότε; Φτιάξτε το και θα είστε ‘σπίτι’ σας! 

η συνταγή

• 250γρ. καλαμάρι σε ροδέλες
• 250γρ. λευκό και άγριο ρύζι
• 10γρ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• 0,5γρ. Κρόκο Κοζάνης
• 20γρ. λευκό κρασί
• 30γρ. ζωμό καλαμαριού
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι

εκτέλεση

• Μαγειρέψτε το καλαμάρι σε ελαφρώ αλατισμένο νερό που βράζει για 4′, βγάλτε το απο το νερό και φυλάξτε το σ’ένα πιάτο. Κρατήστε και λίγο απο το ζωμό για τη συνέχεια.
• Βράστε το ρύζι σε αλατισμενο νερό μέχρι να μισο-βραστεί. Στραγγίστε καλά και κρατήστε το στην άκρη.
• Βάλτε σ’ενα τηγάνι το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Κόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λεπτές φέτες και σωτάρετε στο ελαιόλαδο.
• Έπειτα απο 1′-2′ προσθέστε το ρύζι, τον κρόκο, λίγο αλάτι και ανακτέψτε καλά.
• Προσθέστε το κρασί και τον ζωμό καλαμαριού. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και σκεπάστε.
• 2′-3′ πριν το ρύζι να είναι έτοιμο βάλτε το καλαμάρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το ρύζι.
• Σερβίρετε με λίγο μάυρο πιπέρι και..

Καλή σας όρεξη !

Tips!

• Αντι για κρασί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ούζο.
• Απολαύστε αυτό το πιάτο με ένα σκορδόψωμο και μια ζουμερή ντοματοσαλάτα!