Θυμάμαι πως όταν πρωτοήρθα στην Ολλανδία για σπουδές χάζευα τα μαγαζιά με των διαφόρων ειδών τυριά που υπάρχουν εδώ. Ήταν μια περίοδος που μόλις τελείωνε το ένα τυρί δοκίμαζα ένα άλλο. Τώρα είναι η περίοδος της καυτερής πιπεριάς. Λοιπόν όταν γύρισα απο το τελευταίο ταξίδι μου, ανέβηκα στον γείτονά μου για να πάρω τις γλάστρες που μου πρόσεχε με ειδικό πρόγραμμα ποτίσματος παρακαλώ (δώσε πρόγραμμα στον Ολλανδό και πάρ’ του την ψυχή). Πήρε το μάτι μου πάνω στο τραπέζι του ένα βιβλίο με θέμα τα διάφορα είδη καυτερής πιπεριάς που υπάρχουν στη Μεξικάνικη κουζίνα. Έτσι γνωρισα την καυτερή κίτρινη habanero και μετά απο λίγο ψάξιμο στο ίντερνετ ανακάλυψα και την κλίμακα καψαϊκίνης του Scoville, πολύ ενδιαφέρον!

η συνταγή

υλικά

• 250γρ. φρέσκα μανιτάρια (διαφόρων ειδών) κομμένα σε χοντρές φέτες
• 80γρ. πράσινα σπαράγγια
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2κτσ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 4 λεπτές φέτες κίτρινης καυτερής πιπεριάς habanero
• 100γρ. νουντλς τύπου ramen
• 20γρ. κόκκινο ή λευκό κρασί
• 40γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών

εκτέλεση

• Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σωτάρετε τα μανιτάρια μαζί με το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, την καυτερή πιπερία και τον μαϊντανό για 2′-3′.
• Αλατίζετε και σβήνετε με το κρασί.
• Προσθέτετε ζεστό νερό (ή τον ζωμό λαχανικών) μέχρι να καλυφθούν τα μανιτάρια και βράζετε σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένη κατσαρόλα για 20′.
• Προσθέτετε τα νούντλς και βράζετε για όση ώρα αναγράφεται στη συσκευασία τους (περίπου 4′-5′).
• Περίπου 3 λεπτά πριν αποσύρετε απο την φωτιά προσθέτετε τα σπαράγγια καθώς δεν πρέπει να βράσουν περισσότερο.

Καλή σας όρεξη !

Tips!

Μπορείτε να το κάνετε λιγάκι πιο Γιαπωνέζικο και να βάλετε και ένα βραστό αυγό κομμένο στα 2 για λίγη έξτρα πρωτεΐνη. Αν δεν σας αρέσει το αυγό συνοδέψτε το με λίγο σκορδόψωμο για να γίνει ακόμα πιο χορταστικό!