Γιαπωνέζικα ράμεν νούντλς, Κυπριακό χαλούμι, Μεξικάνικη χαλαπένιο, σπανάκι και λιαστή ντομάτα (μεσογειακές νότες) και ένα ποτήρι Ιταλικό Chianti. Στη μαγειρική αυτό το λένε ‘fusion cuisine’, με λίγα λόγια μίξη υλικών απο διαφορετικές κουζίνες σε ένα μόνο πιάτο. Σε απλά Ελληνικά μπορείς να το πεις είτε ‘ξέχασα να πάω σουπερ μάρκετ και στο τέλος τα κατάφερα’ είτε ‘έβαλα μαζί ότι μ’ αρέσει πάρα πολύ και στο τέλος τα κατάφερα’… Αν δεν υπάρχει δρόμος, φτιάξτε τον!

η συνταγή

υλικά

για τη σάλτσα

• 150γρ. χαλούμι
• 150γρ. σπανάκι ‘baby’ ή απλά πολύ τρυφερό
• 125γρ. πάστα λιαστής τομάτας
• 5κτσ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 καυτερή πιπεριά χαλαπένιο (Jalapeño)
• χυμό απο μισό λεμόνι
• αλάτι

για τα νούντλς

• 200γρ. ράμεν νούντλς
• αλατισμένο νερό για το βράσιμο

 

εκτέλεση

 

• Βάλτε το ελαιόλαδο σ΄ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι (ή αν έχετε σε wok) σε μεσαία θερμοκρασία.
• Σε ένα άλλο μάτι, βάλτε σε μια κατσαρόλα ζεστό νερό και αλάτι και βράστε σε δυνατή θερμοκρασία.
• ‘Σπάστε’ μ΄ένα μαχαίρι τα σκόρδα (πιέστε τα με τη λάμα του μαχαιριού απο πάνω όπως είναι με τη φλούδα), ξεφλουδίστε τα και ρίξτε τα στο λάδι.
• Κόψτε την χαλαπένιο σε λεπτές φέτες, ρίξτε την επίσης στο τηγάνι και αλατίστε πολύ ελαφρά.
• Κόψτε το χαλούμι σε φετούλες (μισό εκατοστό περίπου) και βάλτε τες στο τηγάνι. Τηγανίστε απο τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, θα χρειαστεί γι’ αυτό περίπου 4′-5′.
• Στο μεταξύ το νερό της κατσαρόλας θα έχει αρχίσει να βράζει. Ρίξτε τα νούντλς και βράστε τα σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία τους (συνήθως 4′-5′).
• Μόλις γυρίσετε το χαλούμι απο την άλλη πλευρά προσθέστε επίσης και τα φύλλα απο το σπανάκι. Σε λίγα λεπτά το σπανάκι θα μαλακώσει και θα ‘μαραθεί’.
• Προσθέστε την πάστα λιαστής τομάτας και το χυμό λεμόνι και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι/πιπεριά ή λεμόνι ανάλογα με τα γούστα σας.
• Κάπου εδώ θα είναι έτοιμα και τα νούντλς. Με ένα μεγάλο πιρούνι τα μεταφέρετε μέσα στο τηγάνι και προσθέτετε 2 κτσ. απο το νερό στο οποίο βράζανε.
• Ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως..

Καλή σας όρεξη!

Tips!

• Συνοδεύετε με ένα κόκκινο ξηρό κρασί Chianti ή όποιο άλλο σας αρέσει!
• Αν έχετε τις λιαστές τομάτες μπορείτε να φτιάξετε μόνοι την πάστα. Κόψτε τις τομάτες σε κομματάκια μέσα στο μπλέντερ, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και πολτοποιήστε. Αν το μείγμα είναι πολύ ‘σφιχτό’ προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ακόμη.