Η ομελέτα είναι απλά υπέροχη. Και γίνεται ακόμα πιο εξωτική αν βάλετε και λίγο κουρκουμά μέσα. Η έμπνευση ήρθε μια φορά που είχα ξεμείνει με κάτι ασπράδια, επειδή οι κρόκοι είχαν μπεί μόνοι τους σε κάποιο γλυκό .. Και λέω, ωραία. Θα φτιάξω μια ομελέτα με τ΄ασπράδια να μην παν χαμένα. Αλλά έλα που χωρίς τον κρόκο ούτε χρώμα θα είχε ούτε ‘σπιρτόζικη’ θα ήταν. Παρένθεση: μην τρώτε τίποτα που να μην είναι έστω και λίγο σπιρτόζικο! Οπότε σκέφτομαι: ‘δεν βάζω λίγο κουρκουμά που έχει τέλεια γεύση, τέλειο χρώμα και είναι και πολύ υγιεινός;’ Και κάπως έτσι γεννήθηκε μια αγαπημένη μαγειρική συνήθεια..

η συνταγή

υλικά

• ασπράδια απο 3 αυγά ή 2 ολόκληρα αυγά για τους παραδοσιακούς
• 1 πιπεριά φλωρίνης
• 5 λιαστές τομάτες κομμένες στη μέση
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 2/3κτγ. κουρκουμά
• αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 2κτσ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

εκτέλεση

• Πλένετε την πιπεριά και τα κρεμμυδάκια και τα κόβετε σε φέτες.
• Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σ΄ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στρώνετε τα κομμένα λαχανικά έτσι ώστε να καλύψουν τον πάτο του τηγανιού ομοιόμορφα και να μην υπάρχουν κενά σημεία και αλατίζετε ελαφρά.
• Μέχρι να ΄μαραθούν΄ λίγο τα λαχανικά σπάτε τα αυγά σ΄ένα μπολ και τα ανακατεύετε μ΄ένα πιρούνι ελάχιστα, δεν θέλουμε να κάνουν αφρό. Προσθέτετε τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύτε πάλι πολύ λίγο.
• Ρίχνετε το μείγμα του αυγού στο τηγάνι σιγά σιγά ώστε να σκεπαστούν τα λαχανικά. Αν χρειαστεί κουνάτε ελαφρά το τηγάνι απο το χερούλι ώστε να οδηγήσετε το ρευστό ακόμα αυγό σε τυχόν κενά σημεία.
• Αμέσως προσθέτετε τις λιαστές τομάτες και πιέζετε με το δάχτυλό σας ώστε να κολλήσουν στο αυγό.
• Αφήνετε να σιγοψηθεί η ομελέτα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ώστε να ΄δέσει΄καλά και να ψηθεί και απο επάνω. Θα χρειαστεί περίπου 12′-15′.
• Τέλος με μια μεγάλη σπάτουλα την αναποδογυρίζετε για να ψηθεί για κάποια δευτερόλεπτα  ώστε να σωταριστεί και η επάνω πλευρά και σερβίρετε γυρίζοντας και πάλι την ομελέτα στην αρχική της θέση…

Καλή σας όρεξη!

Tip!

Απολαύστε την όσο είναι ακόμα ζεστή! Επειδή κανείς δεν ξέρει τι μπορεί να γίνει και να μην προλάβετε να την φάτε ολόκληρη φυλάξτε όση μείνει στο ψυγείο και κάντε την ένα ωραίο σαντουϊτσάκι μέσα σε δυο φέτες ψωμί για το πρωινό σας κολατσιό!