Αυτή είναι μάλλον μια απ΄τις αγαπημένες συνταγές της μαμάς μου, δική της επινόηση! Της αρέσουν πολύ αυτοί οι κεφτέδες. Τους φτιάχνει και σαν κυρίως πιάτο αλλά και σαν ορεκτικό. Είναι τόσο ωραία που μ΄ένα τόσο απλό και ταπεινό υλικό φτιάνεις ένα εξαιρετικό πιάτο που θα ζήλευαν και τα πιο ακριβά εστιατόρια!

 η συνταγή

υλικά

• 250γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
• 20γρ. μαϊντανό
• 40γρ. άνιθο
• 2 αυγά
• 2κτσ. ελαιόλαδο
• 80γρ. τυρί φέτα
• 1/2κτγ. μπέικιν
• 40γρ. αλεύρι
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• 40ml. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

εκτέλεση

• Γεμίστε ένα μπολ με καυτό νερό.
• Πλύντε τα κρεμμυδάκια καλά και ψιλοκόψτε τα. Βάλτε τα έπειτα μέσα στο μπολ με καυτό νερό και αφήστε τα τουλάχιστον 10′ ώστε να ‘μαραθούν’. Μόλις περάσουν τα 10′, τα στραγγίζετε σ΄ένα σουρωτήρι, τα στύβετε καλά με τα χέρια σας ώστε να φύγουν όλα τα νερά και τα μεταφέρετε σ΄ένα μεγάλο μπολ.
• Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τον άνιθο και τα βάζετε στο μπολ με τα κρεμμυδάκια.
• Προσθέτε επίσης τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, το πιπέρι και τέλος σπάτε τη φέτα με το χέρι σας σε μικρά κομματάκια. Ανακατεύετε μ΄ένα μεγάλο κουτάλι καλά. Στο τέλος θα πρέπει να έχετε ένα παχύρευστο μείγμα.
• Ζεσταίνετε το λάδι για το τηγάνισμα σ΄ένα τηγάνι.
• Μόλις το λάδι είναι έτοιμο, βάζετε απο μια μεγάλη κουταλιά του μείγματος στο τηγάνι η οποία θα ναι και ένας κεφτές. Ψήνετε τον κάθε κεφτέ 2′-3′ απο κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Μόλις είναι έτοιμοι τους βγάζετε σ΄ένα πιάτο όπου έχετε στρώσει χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το επιπλέον λάδι.
• Σερβίρετε είτε με τζατζίκι είτε με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και…

Καλή σας όρεξη!

Tips!

• Ένα τέλειο συνοδευτικό γι΄αυτό το πιάτο είναι μια δροσερή ντοματοσαλάτα.
• Είναι προτιμότερο να απολαύσετε τους κεφτέδες ζεστούς όμως αν περισσέψουν για την επόμενη μέρα μπορείτε να φτιάξετε ένα τρομερό εναλλακτικό τοστάκι!
• Αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή της συνταγής μπορείτε να αφαιρέσετε τη φέτα και να χρησιμοποιήσετε μόνο το ασπράδι απο τα αυγά.