Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι το σήμα κατατεθέν της πόλης όπου έζησα 10 πολύ όμορφα χρόνια! Προφανώς το απολαμβάνουν σε όλη την Ελλάδα επειδή είναι μια σκέτη λιχουδιά! Όλοι το τρώνε, τα παιδιά στο σχολείο, οι φοιτητές σαν ένα γρήγορο σνακ ή πρωινό, οι ‘σοβαροί’ επιχειρηματίες στη δουλειά .. Το κουλούρι είναι τόσο διαδεδομένο που ακόμα και η λέξη ‘διαδεδομένο’ είναι λίγη..!

 η συνταγή

υλικά

• 500γρ. αλεύρι
• 8γρ. ξερή μαγιά (1 φακελάκι)
• 300ml. χλιαρό νερό
• 3 κτσ. ελαιόλαδο
• 1 1/2 κτγ. ζάχαρη
• 1κτγ. αλάτι
• 200γρ. σουσάμι
• λίγο νερό για την διαδικασία επικάλυψης με το σουσάμι

εκτέλεση

Για τη ζύμη

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγια και το νερό μέχρι η μαγιά να διαλυθεί τελείως.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε λιγάκι.
• Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά και παράλληλα ανακατεύουμε με το χέρι μας (ή μ΄ένα μίξερ).
• Αφού προσθέσουμε περίπου το μισό αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο.
• Συνέχιζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε παράλληλα πολύ καλά. Θα πρέπει να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι το οποίο δεν θα κολλά στα χέρια μας. Προκειμένου να το πετύχουμε ίσως χρειαστεί να πειραματιστούμε λίγο με το αλεύρι (λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο). Εμπιστευτείτε την κρίση σας!
• Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να ‘ξεκουραστεί’ για 1 ώρα.

Ολοκλήρωση

• Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη (έπειτα απο τη 1 ώρα) προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς και στρώνουμε σ΄ένα βαθύ ταψί μια λαδόκολλα.
• Βάζουμε σ΄ένα μπολ νερό και σ΄ένα άλλο το σουσάμι.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 9-10 μπαλάκια ίδιου μεγέθους. Τα πλάθουμε με τα χέρια μας σε μεγάλα μπαστούνια και έπειτα ενώνουμε τις άκρες έτσι ώστε να φτιάξουμε το κουλούρι. Η διάμετρος θα πρέπει να είναι περίπου 13-15εκ.
• Βάζουμε το κουλούρι που φτιάξαμε στο μπολ με το νερό και έπειτα στο μπολ με το σουσάμι έτσι ώστε να καλυφθεί εντελώς.
• Τοποθετούμε προσεκτικά στο ταψί και συνεχίζουμε τις υπόλοιπες μπάλες ζυμαριού. Αφήνουμε λίγο κενό μεταξύ των κουλουριών μας στο ταψί για θα φουσκώσουν λίγο.
• Ψήνουμε για 20′-25′ ανάλογα με τον φούρνο μας. Θα πρέπει να δούμε το σουσάμι να παίρνει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Βγάζουμε απο το φούρνο, τ΄αφήνουμε να ‘σταθούν’ για 2′-3′ και…

Καλή σας όρεξη!

Tip!

Απολαύστε το κουλούρι σας για πρωινό, είναι μια πολύ θρεπτική επιλογή εξαιτίας του σουσαμιού. Μπορείτε να το συνδυάσετε με γάλα, λίγο τυρί ή απλά με τον αγαπημένο σας καφέ!