Μεγάλωσα τρώγοντας πολύ ψάρι αλλά ο σολωμός δεν ήταν ένα απο αυτά. Σίγουρα υπήρχε στη διατροφή μου αλλά όχι τόσο συχνά. Έχω μάθει να τρώω ‘τοπικά’ και σύμφωνα με την εποχή οπότε όντας στην Ελλάδα ο σολωμός δεν ήταν η πρώτη επιλογή. Τώρα όμως που ζω στην Ολλανδία μπορώ να βρω νόστιμο, ροδαλό και φρέσκο σολωμό σε αφθονία! 

 η συνταγή

υλικά

• 400γρ. φιλέτο σολωμού (2 κομμάτια)
• 160γρ. φακές
• 160γρ. ρύζι
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 20γρ. ελαιόλαδο
• 1κτγ. φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• τον χυμό απο 1 λάιμ
• αλάτι & μαύρι πιπέρι
• 2λτ. νερό

εκτέλεση

Ξεκινάμε με το φακόρυζο καθώς ο σολωμός θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο μαγειρέματος.

• Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήουμε να βράσει. Προσθέτουμε έπειτα τις φακές και λίγο αλάτι και βράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για 20′.
• Ταυτόχρονα προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
• Τοποθετούμε δυο κομμάτια λαδόκολλα σ΄ένα ταψί έτσι ώστε να το χωρίσουμε σε δυο μέρη. Βάζουμε στο ένα κομμάτι χαρτιού τον σολωμό και στο άλλο τις πιπεριές Φλωρίνης. Τοποθετούμε τη λαδόκολλα έτσι ώστε να μην μεταφερθεί το λίπος του σολωμού στις πιπεριές. Αλατίζουμε και τα δυο. Στον σολωμό βάζουμε επιπλέον λάιμ και δενδρολίβανο (1/2κτγ.).
• Ψήνουμε για 20′-25′ αναλόγως του φούρνου μας. Ο σολωμός θα πρέπει να διατηρηθεί ζουμερός.
• Μόλις περάσουν τα 20′ βρασμού για τις φακές προσθέτουμε στην κατσαρόλα και το ρύζι και βράζουμε για άλλα 15′-20′. Δοκιμάζουμε λίγο πριν κλείσουμε τη φωτιά και αναλόγως βραζουμε λίγο ακόμα αν χρειαστεί. Οι φακές θα πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μην χυλώσουν πολύ. Για να έχουμε καλύτερο έλεγχο μπορούμε να βράσουμε τις φακές και το ρύζι σε χωριστές κατσαρόλες. Μόλις ετοιμαστούν στραγγίζουμε καλά και βάζουμε το μείγμα σ’ένα μεγάλο μπολ.
• Αφού βεβαιωθούμε πως έχει ψηθεί και ο σολωμός με τις πιπεριές, τους βγάζουμε απο τον φούρνο. Έπειτα απο λίγα λεπτά ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
• Ανακατεύουμε τα κομμάτια της πιπεριάς, τις φακές και το ρύζι στο ιδιο μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το υπόλοιπο δενδρολίβανο (1/2κτγ.), το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το χυμό απο το λάιμ, αλάτι και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και συμπληρώνουμε όποιο μπαχαρικό θέλουμε ανάλογα με τα γούστα μας.
• Σ΄ένα ρηχό πιάτο βάζουμε μια παχιά στρώση φακόρυζου και απο πάνω βάζουμε τον σολωμό. Προσθέτουμε λίγο χυμό λάιμ και…

Καλή σας όρεξη!

Tips!

• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το λάιμ με λεμόνι για μια πιο παραδοσιακή γεύση!
• Επίσης αντι για φακές μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαυρομάτικα φασόλια.