Ωδή στο άγριο σύκο – έρχεται 3λογία! Όλα άρχισαν με την αγριοσυκιά που φύτρωσε μόνη της στο περιβόλι των γονιών μου. Μόνο λίγα μέτρα μακριά απο την ‘κανονική’ συκιά που δίνει τα ωραιότερα σύκα του κόσμου κάθε Αύγουστο. » Σύκααα! Τέλεια! Σύκα!» αυτή ήταν η αντίδρασή μου όταν τα είδα τον περασμένο Μάιο που πήγα να δώ τους γονείς μου σητν Ελλάδα. «Κάτι πρέπει να τα κάνουμε αλλά τι;» » Μπα αυτά είναι άγρια, μόνο γλυκό κουταλιού μπορούν να γίνουν, δεν μπορείς να τα φας αλλιώς» ήταν η απάντηση των γονιών. Η αγάπη μου για τα σύκα είναι γνωστή. Και τα άγρια σύκα δεν ήταν κάτι νέο, τα έβλεπα κάθε χρόνο αλλά πάντα ήταν στην κατηγορία ‘γλυκό κουταλιού’. Ας φτιάξω γλυκό λοιπόν σκέφτηκα. Αν και ξέρω πως δεν θα μπορέσω να φάω πολύ απο αυτό μιας και αποφεύγω τα γλυκά γενικότερα. Αλλά εφόσον δεν έφτιαξα ποτέ τη συνταγή είπα να δοκιμάσω. Τα έφερε έτσι φρέσκα μαζί μου στην Ολλανδία, μέσα στη χειραποσκευή μου. Έφτιαξα το γλυκό και κράτησα μερικά φρέσκα για τις φωτογραφίες του μπλογκ. Καμιά δεκαριά. Και μετά μου ήρθε η ιδέα. Έτσι και αλλιώς δεν πετάω φαγητό και πόσο μάλλον αυτά τα υπέροχα σύκα που έκαναν τόσο δρόμο για χάρη μου. Παρατήρησα πως η υφή τους μοιάζει με αυτή της μπάμιας όταν είναι και τα δυο ωμά. Θα πρέπει να ταιριάζουν σκέφτηκα – και ήταν αλήθεια!
η συνταγή
60 λεπτά | 2 μερίδες
- 350γρ. μπάμιες
- 10 άγρια σύκα
- 2 μεγάλα μπουτάκια κοτόπουλου
- 400γρ. φρέσκο χυμό τομάτας
- 80γρ. ελαιόλαδο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομματάκια
- 3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
- 4κτσ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- 1/2κτγ. ζάχαρη για την αψάδα του τοματοχυμού
- φέτα για το σερβίρισμα
εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 18ο βαθμούς.
- Ανακατεύετε καλά μέσα σ’ένα μεγάλο βαθύ ταψί όλα τα λαχανικά, τον τοματοχυμό, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
- Προσθέτετε στο ταψί και το κοτόπουλο και ανακατεύετε καλά να πάρει απο τον τοματοχυμό αι τα μπαχαρικά – προσθέστε επιπλεόν λίγο αλάτι και πιπέρι απευθείας στο κατόπουλο.
- Καλύχτε το ταψί με μια βρεγμένη λαδόκολλα και ψήστε για 20′. Αγαιρέστε τη λαδόκολλα και ψήστε για άλλα 35′-40′ μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.
- Σερβίρετε με φέτα και..
Καλή σας όρεξη!
Tips!
Μπορείτε να φτιάξετε ακριβώς την ίδια συνταγή και στην κατσαρόλα. Σ’αυτή την περίπτωση σωτάρετε πρώτα το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά να πάρει χρώμα, προσθέστε έπιτα τα κρεμμύδια, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά για 2′-3′ και μετά τον τοματοχυμό και λίγο νεράκι. Αφήστε το φαγητό να βράσει για 40′. Αυτή είναι μια πιο ζουμερή εκδοχή ενώ η επιλογή του φούρνο δίνει πιο ξεροψημένο και μελωμένο αποτέλεσμα!
Kitchen Habits 