Εδώ στην Ολλανδία τα φρούτα του δάσους, μικρές άγριες φράουλες και διάφορων ειδών μούρα τα βρίσκεις σε αφθονία. Και τώρα που είναι η εποχή τους τα βρίσκεις και σε πολύ καλές τιμές στην λαϊκή. Μετά απο ένα πρόσφατο ταξίδι στο Παρίσι εφοδιάστηκα με περιοδικά γεμάτα συνταγές για φαγητά και γλυκά, ήθελα λίγη έμπνευση μια φρέσκια ματιά, μια ανανέωση. Στο τέλος τροποποίησα και αναδημιούργησα μια υπάρχουσα συνταγή της μαμάς μου, έχω όμως στο νου μια ακόμα παραλλαγή της συνταγής που θα βρείτε παρακάτω, η οποία θα έρθει σύντομα σε επόμενο πόστ. Ζύμες, κέικ, πίτες, αλεύρι, αυγά, βούτυρο, φούρνος να καίει. Ευτυχία.

η συνταγή

• 200γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 250γρ. αγελαδινό βούτυρο
• 280γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
• 20γρ. μπέικιν
• 250γρ. φράουλες μικρές
• 200γρ. blue berries
• 1 αχλάδι (170γρ. καθαρισμένο)
• 1 στικ βανίλιας
• 30γρ. κονιάκ
• για το ταψί: 5κτσ. ζάχαρη, 1κτγ. βανίλια, 2κτσ. κονιάκ, λίγους κόκους απο το στικ βανίλιας

εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170 βαθμούς. Βάζουμε μέσα ένα στρόγγυλο ταψί 28εκ το μισό βούτυρο (125γρ.) μαζί με τις 5κτσ. ζάχαρης, το βάζουμε στον φούρνο μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το βγάζουμε γρήγορα.
• Βάζουμε στο ταψί το απόσταγμα βανίλιας και τους κόκους του στικ βανίλιας όπως επίσης και τις 2κτσ. κονιάκ και ανακατεύουμε καλά.
•  Προσθέτουμε τα φρούτα στο ταψί, οι φράουλες να είναι ολόκληρες και το αχλάδι κομμένο σε χοντρές φετούλες. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα στρώνουμε ώστε να μην υπάρχουν κενά στη βάση του ταψιού.
• Χτυπάμε το υπόλοιπο βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ‘ασπρίσουν’ (4′-5′)
• Με το μίξερ να δουλεύει, προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, το κονιάκ, τους κόκους του στικ βανίλιας και τέλος το κοσκινισμένο αλεύρι το οποίο έχουμε αναμείξει πιο πριν με το μπέικιν.
• Αδειάζουμε το μείγμα με προσοχή πάνω απο τα στρωμένα φρούτα που έχουμε ήδη στο ταψί και προσέχουμε να απλωθεί παντού ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 40′-45′.
• Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε στον φούρνο για 2′-3′ και άλλα 5′ εκτός φούρνου. Έπειτα τοποθετούμε μια πιατέλα πάνω στο ταψί (η πλευρά της πιατέλας όπου θα τοποθετούσαμε το φαγητό πρέπει να ‘κοιτάει’ προς το κέικ) και αναποδογυρίζουμε το ταψί ώστε η πλευρά των φρούτων να είναι τώρα απο επάνω και..

Καλή σας όρεξη !

Tips!

• Θα πρέπει να αφήσετε το κέικ να ξεκουραστεί για 5′ μόλις το βγάλετε απο τον φούρνο αλλά μην περιμένετε περισσότερο για να το αναποδογυρίσετε! Αν κρυώσει πολύ τα φορύτα θα μείνουν κολλημένα στο ταψί!
• Εναλλακτικά μπορείτε να κάνετε αναποδογυριστή μηλόπιτα: αντί για φρούτα του δάσους χρησιμοποιείτε μήλα και αντί για βανίλια μπόλικη κανέλα και γαρύφαλλο!
• Επίσης μπορείτε αντί για 4 αυγά να χρησιμοποιήσετε 2 αυγά και 200γρ. γάλα.