Αν ρωτήσεις τον μπαμπά μου ποιο είναι το αγαπημένο του φαγητό θα σου πει «Κάθε μέρα να μου έδινες ψάρια να φάω, όχι δεν θα πω!» Γι’ αυτό και γω σήμερα που είναι και τυπικά η μέρα σου, έφτιαξα μια ψαρόσουπα που ξέρω πως αν ήσουν εδώ (ή αν ήμουν εγώ εκεί) θα την ευχαριστιόσουν πολύ, με μπόλικο τριμμένο μαύρο πιπέρι όπως σου αρέσει! Χρόνια πολλά, σ’ αγαπάμε πολύ!

η συνταγή

Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποίησα μεγάλα κεφάλια σολωμού, ωστόσο μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε ψάρι σας αρέσει (ολόκληρο ή μέρος του). Η διαδικασία για να φτιάξετε τη σούπα παραμένει η ίδια.

• 3 μεγάλα κεφάλια σολωμού (περίπου 2 κιλά συνολικά)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 μεγάλα καρότα σε ροδέλες
• 3 μέτριες πατάτες κομμένες σε μέτρια κομμάτια
• 250γρ. σέλινο σε κομματάκια
• 3κτσ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• νερό για το βράσιμο
• λίγο χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα
• λίγο ελαιόλαδο (ανάλογα με το πόσο λιπαρό είναι το ψάρι σας)

εκτέλεση

• Πλένουμε καλά τα ψάρια ώστε να μην έχουν καθόλου αίμα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό ίσα που να σκεπαστούν τα ψάρια (ή και λίγο λιγότερο)
• Βράζουμε σε μέτρια φωτιά περίπου για 20′ απο τη στιγμή που αρχίζει το νερό να κοχλάζει. Θα χρειαστεί να τα ‘ξαφρίσουμε΄λιγάκι.
• Στο μεταξύ κόβουμε όλα τα λαχανικά της σούπας μας.
• Όταν τα ψάρια είναι έτοιμα τα μεταφέρουμε σ’ ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ώστε να μπορέσουμε να τα καθαρίσουμε εύκολα.
• Στον ζωμό που προέκυψε απο το βράσιμο των ψαριών θα βράσουμε τα λαχανικά μας και θα φτιάξουμε τη σούπα μας. Μεταφέρουμε τον ζωμό των ψαριών σε μια άλλη κατσαρόλα περνώντας τον απο σίτα ώστε να αφαιρέσουμε τυχόν κόκκαλα/λέπια/δέρμα που δεν θέλουμε στη σούπα μας.
• Προσθέτουμε στον ζωμό μας όλα τα κομμένα λαχανικά. Θα χρειαστούμε περίπου 800γρ. ζωμού. Αν ο ζωμός είναι λιγότερος προσθέτουμε λίγο νερό. Επίσης, αν το ψάρι που χρησιμοποιήσαμε είναι αρκετά λιπαρό (όπως στην δική μου περίπτωση με τον σολωμό) τότε χρησιμοποιούμε 2/3 ζωμό και 1/3 νερό χωρίς προσθήκη επιπλεόν ελαιόλαδου.
• Βράζουμε με κλειστό καπάκι σε χαμηλή-μέτρια θερμοκρασία τα λαχανικά μας (μαζί με αλάτι) περίπου για 20′-25′, δοκιμάζετε μ’ ένα πιρούνι αν έχουν μαλακώσει οι πατάτες.
• Μέχρι να βράσουν τα λαχανικά καθαρίσουμε τα ψάρια που βράσαμε προηγουμένως.
• Όταν τα λαχικά είναι έτοιμα, κατεβάζουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε στη σούπα το κρέας του ψαριού.
• Σερβίρετε με φρεσκοστυμμένο λεμόνι και πιππέρι και..

Καλή σας όρεξη !

Tips!

• Αν θέλετε η σούπα σας να είναι πιο ‘χυλωμένη’ τότε λιώστε στο μπλέντερ σας λίγα απο τα βρασμένα λαχανικά της σούπας μαζί με λίγο ζωμό και έπειτα προσθέστε αυτόν τον πουρέ ξανά μέσα στη σούπα και ανακατέψτε καλά.