Η μελιτζανοσαλάτα αυτή είναι ταυτισμένη με σαββατοκύριακο στον Κρόκο, στο σπίτι. Ταιριάζει και με ψάρι και με κρέας και με ότι αγαπάτε. Όταν ψήνει ο μπαμπάς, οι μελιτζάνες είναι οι πρώτες που μπαίνουν στη σχάρα για δυο λόγους. Πρώτον, αντέχουν και χρειάζονται την υψηλή θερμοκρασία που έχουν στην αρχή τα ξύλα και έπειτα θέλουν λίγο χρόνο αφού ψηθούν να ‘ιδρώσουν’ σε μια σακούλα ώστε να βγει η φλούδα τους ακόμα πιο εύκολα. Εδώ που είμαι, φωτιά δεν μπορώ ν΄ανάψω, μπορώ όμως ν΄άνάψω τον φούρνο μου!

η συνταγή

υλικά

• 3 μελιτζάνες
• 60ml. ελαιόλαδο
• 1κτσ. ξύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3κτσ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
• αλάτι

εκτέλεση

• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και στρώνετε λαδόκολλα σ΄ένα ταψί.
• Πλένετε τις μελιτζάνες και μόλις είναι ο φούρνος έτοιμος τις βάζετε στο ταψί ολόκληρες με το κοτσάνι χωρίς να τις κόψετε καθόλου και τις ψήνετε για 40′-45′.
• Μόλις ψηθούν τις βάζετε σε μια πλαστική σακούλα και την κλείνετε καλά. Τις αφήνετε 5′ ώστε να ιδρώσουν και να βγεί η φλούδα τους πιο εύκολα. Το βήμα αυτό με τη σακούλα μπορεί να μην είναι πάντα απαραίτητο, ανάλογα με τις μελιτζάνες σας.
• Αφού καθαρίσετε τις μελιτζάνες τις λιώνετε μ΄ένα πιρούνι μέσα σ΄ένα μπολ. Αν έχουν πάρα πολλά υγρά τις βάζετε σ΄ένα σουρωτήρι για 5′-7′. Έπειτα προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά (το σκόρδο θα πρέπει να είναι λιωμένο ή τριμμένο στον τρίφτη).
• Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε..

Καλή σας όρεξη!

Tips!

• Αν θέλετε και μπορείτε να τις κάνετε ψητές στα κάρβουνα τότε η γεύση στο τέλος θα απογειωθεί ακόμα πιο πολύ! Τις ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν και η φλούδα τους σχεδόν να καεί. Έπειτα η διαδικασία είναι η ίδια όπως την περιέγραψα παραπάνω.
• Εκτός απο μεζές βάλτε τη σαλάτα σε σάντουιτς αντί για έτοιμες σάλτσες που συνήθως περιέχουν συντηρητικά. Είναι τέλεια!