Τα τελευταία χρόνια ζώ στην Ολλανδία, τη χώρα με τα όμορφα κανάλια, τους ανεμόμυλους, τις τουλίπες, τα τυριά και τις μπύρες! Η μπύρα εδώ μπορεί να κοστίζει λιγότερο και απο το νερό ορισμένες φορές! Και όχι οποιαδήποτε απλή μπύρα αλλά και αυτές οι γευστικές, παλαιωμένες σκουρόχρωμες μπύρες με την λίγο πικρή γεύση και το κόκκινο ή καφέ χρώμα. Αν δεν τις έχετε δοκιμάσει σε φαγητό μην χάνετε ούτε λεπτό!

 η συνταγή

υλικά

για το κοτόπουλο

• 300γρ. κοτόπουλο φιλέτο μπούτι
• 150γρ. μανιτάρια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• 20ml. ελαιόλαδο
• 330ml. μαύρη μπύρα
• 1/2κτγ. ζάχαρη
• αλάτι & πιπέρι

για τον πουρέ πατάτας

• 500γρ. πατάτες
• 3κτσ. βούτυρο
• νερό
• αλάτι & λίγο μοσχοκάρυδο

εκτέλεση

• Πλένουμε το κοτόπουλο με λίγο κρύο νερό και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.
• Πλένουμε τα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό, τα σκουπίζουμε λιγάκι και τα κόβουμε σε τέταρτα. Καθαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι και το κόβουμε σε παχιές φέτες. Καθαρίζουμε τέλος και τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις κρατάμε στην άκρη.
• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα (ή ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι) το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ΄κάψει΄καλά σε δυνατή φωτιά.
• Μόλις το λάδι είναι έτοιμο, σωτάρουμε το κοτόπουλο για 4′ απο κάθε πλευρά ώστε να ροδίσει.
• Έπειτα σβήνουμε με την μπύρα και περιμένουμε για 2′-3′ ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μεσαίο – χαμηλό επίπεδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια όπως επίσης και τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.
• Σκεπάζουμε και βράζουμε για 30′.
• Ενώ ψήνεται το κοτόπουλο χρησιμοποιούμε ένα κατσαρολάκι για να ζεστάνουμε νερό ώστε να βράσουμε τις πατάτες. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τις πατάτες και λίγο αλάτι. Βράζουμε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά για 20′. Μολίς περάσει ο χρόνος βρασμού τσιμπάμε τις πατάτες μ΄ένα πιρούνι να δούμε αν έχουν μαλακώσει και αν ναι τότε είναι έτοιμες.
• Τις στραγγίζουμε καλά και τις βάζουμε σ΄ένα μεγάλο μπολ. Μ΄ένα πιρούνι ή με το ειδικό εργαλεί ογια πουρέ λιώνουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέτουμε το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο και λίγο επιπλέον αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Εμένα μου αρέσει να αφήνω λίγα κομματάκια πατάτας όποτε το λιώσιμο με το πιρούνι αρκεί. Αν θέλετε ένα πιο βελούδινο αποτέλεσμα χρησιμοποιήστε επιπλέον ένα μπλέντερ και προσθέστε πιπλέον βούτυρο ή ακόμα και λίγο γάλα.
• Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο (μόλις περάσουν τα 30′), βγάζετε το καπάκι και μαγειρεύετε για ακόμα 10′ ώστε να εξατμιστεί το πολύ νερό και να μείνει μια ωραία σάλτσα.
• Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό και..

Καλή σας όρεξη!

Tip!

Αντι για πουρέ μπορείτε να απολαύσετε το κοτόπουλο με άγριο ρύζι και ψητά λαχανικά! Απίθανος συνδυασμός!