Το πράσο. Εντάξει μάλλον θα το έχω πει και για άλλα υλικά, αλλά πως θα ήταν η ζωή χωρίς πράσο; Είναι τυχαίο που μπορεί και συνοδεύει απο μόνο του ολόκληρη τηγανιά; Ούτε ρύζι ούτε πατάτες ούτε τίποτα. Ωραιότατη πρασοτηγανιά. Με λίγο φρέσκο τραγανό ψωμάκι και ένα κόκκινο ποτήρι κρασί μπρούσκο. Και αν έχετε και τζάκι καθήστε…
Ετικέτα: greek food
Τραχανάς
Τα κρύα βράδια του χειμώνα στην Κοζάνη, αυτό που μπορεί να σε ζεστάνει (απο τη σκοπιά του φαγητού μιλώντας) είναι ένα αχνιστό πιάτο τραχανά. Και γενικά δηλαδή, αν έχει κρύο όπου και να σαι ένα πιάτο τραχανά θα βοηθήσει πολύ. Και όπως πάντα, η κλασική σκηνή στο τραπέζι: «Πιάνεις λίγο το πιπέρι;» λέει ο μπαμπάς,…
Σουβλάκι μπακαλιάρου
Στο βορρά ‘σουβλάκι’, στο νότο ‘καλαμάκι’. Όπως και να το πείς η νοστιμιά δεν αλλάζει. Μόνο εξελίσσεται.. Και δω λοιπόν έχουμε μια ‘νέα έκδοση’ σουβλάκι μπακαλιάρου. Εκτός του οτι είναι εύκολο, πεντανόστιμο και πολύ εμφανίσιμο, αν το συνοδέψετε και με λίγο σκορδόψωμο θα το απογειώσετε.. Αν πάλι έχετε και μια ωραία φωτιά να το ψήσετε…
Ρεβανί Βεροίας
Η νονά μου είναι αυτό που λέμε ‘η χαρά της ζωής’! Έχει μπρίο, είναι άνθρωπος ανοιχτός και ζεστός, δεν αφήνει τις αναποδιές να την καταβάλλουν, είναι πάντα χαμογελαστή, προσέχει πολύ τον εαυτό της και τους άλλους και είναι μια καταπληκτική μαγείρισσα! Εκτός απο όλα τα παραδοσιακά φαγητά που φτιάχνει θυμάμαι πάντα να βάζει τη δική…
Ελιόψωμα
Όσο περισσότερο ασχολούμαι με τη μαγειρική τόσο περισσότερο βλέπω πως έχω μια αδυναμία στις ζύμες. Είναι μοναδικό πως απο λίγο νερό και αλεύρι μπορείς να φτιάξεις μια ‘φωλιά’ για τα υλικά που αγαπάς πιο πολύ. Σ΄αρέσουν οι ελιές; Ε λοιπόν φτιάχνεις ελιοψωμάκια! Συνήθως φτιάχνω μια μεγάλη φουρνιά το Σαββατοκύριακο και τρώω κάθε μέρα στη δουλειά ονειρεμένο…
Σουτζουκάκια Σμυρνέικα
Μου αρέσουν πάρα πάρα πολύ τα μπαχαρικά..! Τα λατρεύω! Πολλές φορές πιάνω τον εαυτό μου να ‘χαζεύει’ μέσα σ’αυτά τα μικρά μαγαζάκια που πουλάνε μόνο μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς ακόμα και αν δεν χρειάζομαι κάτι απαραίτητα. Είναι σαν ν΄ανοίγεις την πόρτα σ΄έναν άλλο κόσμο, γεμάτο μυρωδιές και ιστορίες απο παντού, νιώθεις οικεία και ήρεμα, για…
Μαρμελάδα βανίλια
Ο μπαμπάς μου έχει στο χωριό (εκτός των άλλων) και ένα δέντρο με βανίλιες. Αυτές οι βανίλιες έχουν ένα ζωηρό κόκκινο χρώμα και είναι πολύ γλυκιές! Είναι κάθε φορά τόσο ‘φορτωμένο’ αυτό το δεντράκι που έχουμε περιθώριο να φτιάξουμε και ωραία σπιτική μαρμελάδα! Είναι πανεύκολη στην προετοιμασία, ή τουλάχιστον έτσι το κάνει να φαίνεται η multitasking…
Μουσακάς
Ο μουσακάς είναι απο τ΄αγαπημένα μου φαγητά. Παίρνει λιγάκι παραπάνω χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά στ΄αλήθεια δεν υπάρχει κάποια ουσιαστική δυσκολία στην προετοιμασία του. Μ΄αρέσει πολύ που με μια πιρουνιά σε κατακλύζουν υπέροχες γεύσεις! Η πρώτη απόπειρα για μουσακά ήταν στα 23 μου. Πήγαν αρκετά πράγματα στραβά εκείνη την πρώτη φορά αλλά με τις πολλές…
Κρεμμυδοκεφτέδες
Αυτή είναι μάλλον μια απ΄τις αγαπημένες συνταγές της μαμάς μου, δική της επινόηση! Της αρέσουν πολύ αυτοί οι κεφτέδες. Τους φτιάχνει και σαν κυρίως πιάτο αλλά και σαν ορεκτικό. Είναι τόσο ωραία που μ΄ένα τόσο απλό και ταπεινό υλικό φτιάνεις ένα εξαιρετικό πιάτο που θα ζήλευαν και τα πιο ακριβά εστιατόρια! η συνταγή υλικά 250γρ. φρέσκο…
Φάβα
Φάβα, εξαιρετικός μεζές ειδικά με ουζάκι και ψαράκι τον οποίο πολύ εύκολα τον εξελίσεις και σε κυρίως πιάτο φτιάχνοντας μια μεγαλύτερη μερίδα! Πολύ μ΄αρέσουν αυτά τα πιάτα που όχι μόνο είναι ξεχωριστά αλλά και υγιεινά και εύκολα να τα φτιάξεις. Είναι κάποιες μέρες που παλεύεις με τον εαυτό σου να μην καταλήξεις λόγω κούρασης να…
Μπριάμ
Η παράδοση λέει πως για το μπριάμ ‘παντρεύουμε’ όλα τα υλικά ωμά στον φούρνο. Την αγάπαμε την παράδοση, πολύ. Όμως αγαπάμε πολύ και την αλλαγή.. Σ΄αυτή τη συνταγή τα υλικά πριν το ‘πάντρεμα’ αποφασίζουν να ψηθούν πρώτα μόνα τους, αιχμαλωτίζοντας έτσι όλα τα μοναδικά τους αρώματα και γεύσεις, τα οποία τελικά ενώνουν με αυτά των υπολοίπων μ΄έναν τρόπο αρμονικό και πέρα για…
Κουλούρι Θεσσαλονίκης
Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι το σήμα κατατεθέν της πόλης όπου έζησα 10 πολύ όμορφα χρόνια! Προφανώς το απολαμβάνουν σε όλη την Ελλάδα επειδή είναι μια σκέτη λιχουδιά! Όλοι το τρώνε, τα παιδιά στο σχολείο, οι φοιτητές σαν ένα γρήγορο σνακ ή πρωινό, οι ‘σοβαροί’ επιχειρηματίες στη δουλειά .. Το κουλούρι είναι τόσο διαδεδομένο που ακόμα και…
Kitchen Habits 