Σκεφτόμουν τις επιρροές για αυτήν τη συνταγή και κατέληξα πως η αγάπη μου για τα έντονα χρώματα με οδήγησε να την δημιουργήσω! Πάντα έχω στο νού να συνδυάζω χρωματιστά υλικά. Και τα λαχανικά είναι εξαιρετική πηγή έμπνευσης και προσφέρονται για πολλούς πειραματισμούς! Μιας και είμαι λοιπόν οπαδός και των λαχανικών αλλά και του ψαριού μοιράζομαι…
Ετικέτα: olive oil
Φασολάκια λαδερά
Τα ‘φασολάκια’ είναι ένα απο τα πιο γευστικά, εύκολα και θρεπτικά Ελληνικά φαγητά! Ειδικά όταν φτιάχνονται απο φασολάκια που έχουν μεγαλώσει στον μπαχτσέ μας, σίγουρα το πιάτο θα έχει ξεχωριστή νοστιμιά! Θυμάμαι τον μπαχτσέ που είχε ο παππούς κοντά στο σπίτι μας, ήταν πολύ μεγάλος με κάθε λογής λαχανικό και μια όμορφη πυκνή καρυδιά. Τα φασολάκια…
Αυγά μάτια
Όταν πρόσφατα μετακόμισα, λόγω της γενικότερης αναστάτωσης και της μεταβατικής περιόδου το ψυγείο μου δεν ήταν πλήρως ‘εξοπλισμένο’. Κάτι τέτοιες στιγμές λοιπόν θυμάται κανείς αυτά τα πεντανόστιμα, γρήγορα πλην όμως θρεπτικά γεύματα που σίγουρα έφτιαχνε του καθενός η μαμά σαν βραδινό.. σαν ν΄ακούω την ερώτηση: «Να σου φτιάξω δυο αυγά μάτια;» η συνταγή υλικά 2 αυγά 30ml. ελαιόλαδο 50γρ. ρόκα…
Παπαρδέλες με μανιτάρια
Αν θέλετε να κάνετε καλή εντύπωση να επιλέγετε πάντα κάτι απλό αλλά εύγευστο, ‘καθημερινό’ αλλά μοναδικό, ένα πιάτο που θα άρεσε στον καθένα αλλά ο καθένας θα πίστευε πως φτιάχτηκε ειδικά γι΄αυτόν.. και πιστέψτε ο καθένας θα νιώσει ξεχωριστός τρώγοντάς το αν το μαγειρέψετε με την καρδιά σας! Το ξέρω ακούγεται πολύ κοριτσίστικο/ρομαντικό/παιδικό.. όπως και…
Σάλτσα chimichurri
Η σάλτσα chimichurri προέρχεται απο την Αργεντινή και είναι παράφραση της Αγγλικής έκφρασης ‘give me curry’ που σημαίνει στην κυριολεξία ‘δώσε μου κάρυ’ ή σε πιο ελεύθερη μετάφραση ‘κάνε το φαγητό μου πιο νόστιμο’! Οι άνθρωποι εκεί τη συνδυάζουν περισσότερο με κόκκινο κρέας αλλά εγώ τη δοκίμασα ώς εξής: λόγω πρόσφατης μετακόμισης, δουλειάς και λιγοστού χρόνου, τι…
Πατατάκια σπιτικά
Στις μέρες μας όλοι προσέχουμε τη διατροφή μας λιγάκι παραπάνω. Αποφεύγουμε διάφορα σνακ και κυρίως τα πατατάκια. Όμως αυτό που θα ΄πρεπε να κάνουμε είναι να βρούμε έναν υγιεινό τρόπο να τα απολαμβάνουμε.. Μ΄αυτή τη συνταγή για σπιτικά πατατάκια θα ενθουσιαστείτε τόσο απο τη γεύση αλλά και απο τα σχόλια των αγαπημένων σας όταν τα προσφέρετε,…
Πισία
Η προγιαγιά μου γεννήθηκε και μεγάλωσε στον Πόντο, την αρχαία Ελληνική αποικία της Μαύρης Θάλασσας, μια περιοχή συνυφασμένη με θρύλους του Ιάσωνα, του Ηρακλή και του Οδυσσέα, κατοικημένη απο επιδέξιους εμπόρους και πάνω απ΄όλα φιλόξενους ανθρώπους, τους Πόντιους. Την πρόγιαγιά μου ποτέ δεν την είπα ‘γιαγιά’, όλοι την φωνάζανμε΄Μάνα΄. Ήταν μητέρα για όλους και πηγή μοναδικών Ποντιακών συνταγών όπως…
Σολωμός με φακόρυζο
Μεγάλωσα τρώγοντας πολύ ψάρι αλλά ο σολωμός δεν ήταν ένα απο αυτά. Σίγουρα υπήρχε στη διατροφή μου αλλά όχι τόσο συχνά. Έχω μάθει να τρώω ‘τοπικά’ και σύμφωνα με την εποχή οπότε όντας στην Ελλάδα ο σολωμός δεν ήταν η πρώτη επιλογή. Τώρα όμως που ζω στην Ολλανδία μπορώ να βρω νόστιμο, ροδαλό και φρέσκο…
Μακαρόνια με κιμά
Ο συνδυασμός μπαχαρικών όπως η δάφνη, η κανέλα, το κύμινο και το μοσχοκάρυδο μου φέρνουν στο μυαλό ένα ωραίο πιάτο μακαρόνια με κιμά! Αυτός σίγουρα δεν είναι ο παραδοσιακός Ιταλικός τρόπος να φτιάξεις μακαρόνια. Θα έλεγα πως προέρχεται μάλλον απο την Ανατολή, την Πόλη, με τα μπαχαρικά και τα αρώματα που σου ανοίγουν την καρδιά και τους ανθρώπους που…
Σαλάτα παντζάρι – καρότο
Αγαπώ πολύ τις σαλάτες. Θυμάμαι απο μικρή να υπάρχουν τουλάχιστον δύο διαφορετικά είδη σαλάτας στο τραπέζι και τους γονείς να λένε «.. φάε και λίγη σαλάτα κορίτσι μου, βοηθά στην πέψη!». Τα παντζάρια και τα καρότα πάντα υπήρχαν στο τραπέζι με τον ένα ή τον άλλο τρόπο αλλά ποτέ σε συνδυασμό! Μ΄αρέσουν πολύ και τα δυο,…
Κριθαράκι με λαχανικά
Επιστρέφεις στο σπίτι, είναι πολύ αργά και είσαι επίσης πολύ πεινασμένος. Και επειδή δεν πρόλαβες να πας και super market έχεις στο σπίτι μόνο τα βασικά. Ε λοιπόν αυτά τα ‘βασικά’ αποδεικνύονται αρκετά.. οι γονείς μου έλεγαν – εντάξει το παραδέχομαι ακόμα μου λένε..: «έχε πάντα λίγο κριθαράκι στο σπίτι, δεν ξέρεις τι γίνεται!». Αυτή…
Σπανακόρυζο
Το σπανακόρυζο είναι απο τα φαγητά που το πιο πιθανό είναι να αποφεύγατε σαν παιδί αλλά σίγουρα να λατρεύετε σαν ενήλικας! Πανεύκολο στην προετοιμασία και το μαγείρεμα, σίγουρα θα πρέπει να υπάρχουν δεκάδες διαφορετικές παραλλαγές που χρησιμοποιεί κάθε Ελληνική οικογένεια.. εγώ θα μοιραστώ μαζί σας την ‘χρυσή’ εκδοχή, αυτή που περιλαμβάνει και Κρόκο Κοζάνης….
Kitchen Habits 